啤特果基本營(yíng)養(yǎng)成分以及多糖提取工藝和活性功能的研究.pdf

1、本試驗(yàn)以啤特果為試材，分析了啤特果果實(shí)中的主要營(yíng)養(yǎng)成分的含量，研究了啤特果多糖的提取與純化工藝，并將提取出的啤特果多糖進(jìn)行活性測(cè)定，進(jìn)一步豐富了啤特果研究的理論知識(shí)。
　　 主要研究結(jié)果如下：
　　 1.啤特果果實(shí)含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，果實(shí)含有豐富的水分(88.20％)、粗脂肪(1.98％)、粗纖維(1.82％)和鉀(K，790μg/g)?？偺?葡萄糖)6.47％，總酸(蘋果酸)1.05％，高于其它梨類。Vit C(20μg

2、/g)和氨基酸含量雖低，但氨基酸種類齊全，含量均等，人體必需的蛋氨酸、苯丙氨酸高于獼猴桃，大部分文獻(xiàn)中末見(jiàn)色氨酸(0.15μg/g)的報(bào)道。
　　 2.本文采用水提醇沉法提取啤特果中的多糖，通過(guò)單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)，以多糖的提取率為評(píng)價(jià)指標(biāo)，對(duì)影響啤特果多糖提取工藝的因素進(jìn)行研究。從而確定了提取啤特果多糖的最佳工藝參數(shù)為溫度95℃，料液比1∶2.0，乙醇濃度67％進(jìn)行沉淀即可獲得純度較高的多糖。在此工藝條件下啤特果多糖的得率為1

3、.05％。
　　 3.在啤特果多糖純化過(guò)程中，采用了Severage法脫蛋白。當(dāng)氯仿與正丁醇的體積比是5∶1時(shí)，脫蛋白的效果最好，可脫去37.65％的蛋白質(zhì)。同時(shí)對(duì)多糖的濃度影響最小，即多糖損失率為5.85％。活性炭法是最常用的脫色方法，而且使用該法條件溫和。因此本實(shí)驗(yàn)通過(guò)單因素和正交試驗(yàn)探討該法的優(yōu)化工藝。其結(jié)果如下：當(dāng)活性炭用量0.01g，時(shí)間10min，溫度10℃時(shí)，脫色率達(dá)28.28％。
　　 4.在研究啤特果多