滑子菇不同潮期營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定及其多糖的提取純化研究.pdf

1、滑子菇（Pholiota nameko），又名珍珠菇，屬擔(dān)子菌綱，是一種藥食兼用的真菌。因其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的風(fēng)味而逐漸被人們所接受，市場(chǎng)需求日益增加。但相較于其他食用菌，人們對(duì)滑子菇的研究仍處于起步階段。雖然已有文獻(xiàn)對(duì)滑子菇營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了分析，但是缺乏深入研究，未發(fā)掘其不同時(shí)期樣品營(yíng)養(yǎng)成分的特點(diǎn);而對(duì)于其活性成分的研究多側(cè)重于提取工藝的優(yōu)化和粗提物的活性的研究。致使市場(chǎng)上的產(chǎn)品主要集中在鮮品、干制品及鹽漬產(chǎn)品等初級(jí)加工產(chǎn)品，缺少市

2、場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。因此，本文以采自承德平泉的滑子菇為原料，首先通過(guò)國(guó)標(biāo)及常規(guī)方法測(cè)定了不同潮期滑子菇營(yíng)養(yǎng)成分，并進(jìn)行了比較;其次對(duì)其中的活性多糖做了進(jìn)一步研究，在優(yōu)化了滑子菇多提取的工藝的同時(shí)，采用色譜層析的方法對(duì)其進(jìn)行分離純化，并通過(guò)HPLC、HPGPC等手段對(duì)其化學(xué)結(jié)構(gòu)和活性進(jìn)行了初步的分析，主要試驗(yàn)結(jié)果是:
　　通過(guò)對(duì)早豐112和C3兩種滑子菇不同潮期的營(yíng)養(yǎng)成分的分析可知:總體上，第一二潮期的滑子菇營(yíng)養(yǎng)較好;第一潮期的總糖、多糖、脂

3、肪、必需氨基酸所占比例、鈣、鐵、銅等含量最高;第二潮期的灰分、蛋白質(zhì)、總氨基酸、鉀元素的含量最高;與此同時(shí)，滑子菇中重金屬含量也在第一潮期達(dá)到最大值，但均在相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求范圍內(nèi)。綜合以上試驗(yàn)結(jié)果可以根據(jù)不同試驗(yàn)?zāi)繕?biāo)選擇適宜潮期的樣品進(jìn)行更深入的研究，如:對(duì)于碳水化合物和活性多糖的研究可以選擇第一潮期的樣品，對(duì)其氨基酸和蛋白質(zhì)的研究宜選擇第二潮期的樣品，對(duì)其重金屬及遷移的研究可以選擇第一潮期的樣品。
　　探索超聲輔助提取滑子菇多糖的影

4、響因素及最佳工藝，通過(guò)單因素和正交試驗(yàn)得到滑子菇多糖提取的最佳條件，試驗(yàn)結(jié)果為水浴溫度80℃、料液比1∶20、超聲時(shí)間20min、超聲功率500W、水浴時(shí)間6h，最高提取率3.10％?；庸蕉嗵墙?jīng)除蛋白、醇沉、透析等過(guò)程后得到粗多糖PNP，經(jīng)DEAE-Sepharose Fast Flow陰離子交換層析柱分離得到了兩個(gè)多糖組分，中性多糖命名為PNP-1，得率為8.68％;酸性多糖命名為PNP-2，得率為41.20％。且兩個(gè)組分經(jīng)葡聚糖凝

5、膠G-100和高效凝膠色譜分析均為單一組分。
　　兩個(gè)組分經(jīng)高效凝膠色譜法分析分子量分別為:PNP-1是17513.42Da，PNP-2是16202.91 Da。通過(guò)柱前衍生高效液相色譜法測(cè)定了三種多糖的單糖組成及其比例，三種多糖主要單糖組成均為半乳糖，但具體組成的單糖種類(lèi)和比例略有差異。具體如下所示:粗多糖Man∶Glu∶Gal∶Xyl=24.01％∶21.29％∶40.47％∶14.23％，PNP-1Man∶Glu∶Gal=2