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文檔簡(jiǎn)介
1、本文首次對(duì)種植于廣東省汕頭南澳島的海水蔬菜海蓬子進(jìn)行了研究,分析了海蓬子嫩莖和種子的營(yíng)養(yǎng)成分, 優(yōu)化了嫩莖多糖提取工藝,并對(duì)提取的多糖進(jìn)行了分離純化和紅外光譜分析,研究了嫩莖的體外抗氧化作用、減肥降血脂作用等生理活性及其食用安全性。
營(yíng)養(yǎng)成分分析結(jié)果表明:新鮮海蓬子嫩莖粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、總糖、多糖、灰分含量(%)分別為:1.34、0.28、0.76、1.28、0.39、3.42,維生素C、β-胡蘿卜素和礦物元素等含量
2、高于普通蔬菜,且富含人體八種必需氨基酸和鮮味氨基酸,葉綠素含量高達(dá)44.29mg/100g,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且味道鮮美;海蓬子種子蛋白質(zhì)(34.01%)和油脂(23.79%)含量都很高;種子蛋白質(zhì)氨基酸種類齊全,含有八種必需氨基酸,籽油富含不飽和脂肪酸,尤其是亞油酸含量高達(dá)70.62%,并含有豐富的維生素E,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高。
海蓬子嫩莖重金屬鎘、汞、鉛和砷的含量分別為:0.072、<0.01、0.0279、0.0099(mg
3、/kg),均低于國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),符合食品衛(wèi)生要求。急性毒性試驗(yàn)結(jié)果表明:海蓬子嫩莖LD50>464g/kg,屬實(shí)際無(wú)毒類(LD50>10g/kg)蔬菜,其食用安全。
海蓬子嫩莖多糖提取工藝條件優(yōu)化結(jié)果為:水料比48:1,提取時(shí)間4.0h,提取溫度90℃,在該條件下最大提取得率預(yù)測(cè)值為2.01%。采用DEAE-52陰離子交換層析和Sephadex G-25柱層析對(duì)多糖進(jìn)行分離純化得到兩個(gè)單一的多糖組分apex-Ⅰ與apex-Ⅱ
4、,apex-Ⅰ為雙蒸水洗脫組分,apex-Ⅱ?yàn)?mol/L NaCl溶液梯度洗脫組分。經(jīng)紅外光譜圖分析,初步推測(cè)apex-Ⅰ是具有β-D-吡喃葡萄糖與α-D-吡喃木糖結(jié)構(gòu)的中性多糖,apex-Ⅱ是含有硫酸基與α-D-吡喃半乳糖結(jié)構(gòu)的酸性多糖。
海蓬子嫩莖提取物體外抗氧化實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示:海蓬子水提物、醇提物及水提多糖都具有一定的還原能力和抗氧化作用,作用效果均低于對(duì)照物維生素C,其中水提物的還原能力和清除·OH能力都比醇提物強(qiáng)
5、,但未顯示清除O2 -·的活性;海蓬子粗多糖和精多糖均有清除·OH的作用,一定濃度范圍內(nèi),粗多糖活性比精多糖強(qiáng),但均無(wú)清除O2 -·的活性。
以營(yíng)養(yǎng)肥胖模型小鼠進(jìn)行減肥實(shí)驗(yàn),結(jié)果顯示:海蓬子嫩莖能顯著抑制肥胖小鼠體重的增加,減輕體內(nèi)脂肪質(zhì)量,減小脂肪細(xì)胞的體積,具有較好的減肥效果。分別采用海蓬子莖汁、莖渣和全莖對(duì)高脂血癥肥胖模型大鼠進(jìn)行減肥降脂實(shí)驗(yàn),結(jié)果表明:與模型組相比,全莖的減肥作用最強(qiáng),能極顯著地抑制大鼠體重增長(zhǎng)(p
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