精益化管理在高校后勤餐飲服務(wù)中的應(yīng)用研究.pdf

1、為了促進(jìn)高等教育事業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，絕大多數(shù)高校后勤部門走上了社會(huì)化、市場(chǎng)化的道路，形成了后勤實(shí)體公司化模式。為探尋提高國(guó)內(nèi)高校后勤餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理水平和效益，擬綜合運(yùn)用精益化管理的相關(guān)技術(shù)方法，采用定性和定量相結(jié)合的系統(tǒng)分析方法，對(duì)容大后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)進(jìn)行研究，實(shí)現(xiàn)“學(xué)校滿意、師生滿意、員工滿意”的目標(biāo)。主要研究工作如下：
　　 (1)系統(tǒng)闡述了精益化管理在餐飲服務(wù)業(yè)中的應(yīng)用。闡述和分析了精益化管理在麥當(dāng)勞、肯

2、德基西式快餐和國(guó)內(nèi)“馬蘭拉面”等餐飲企業(yè)的應(yīng)用，并進(jìn)一步分析精益化管理和高校后勤餐飲服務(wù)的內(nèi)涵、特點(diǎn)及內(nèi)在聯(lián)系。
　　 (2)分析了容大后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心的生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)問(wèn)題。對(duì)容大后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心的基本情況進(jìn)行介紹和分析，闡述了容大后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心主要存在生產(chǎn)效率低、標(biāo)準(zhǔn)化程度低、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定等運(yùn)營(yíng)管理方面的問(wèn)題。
　　 (3)給出了精益化管理實(shí)施方案。結(jié)合容大后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心的生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)問(wèn)題，對(duì)精益化管理方案