光皮木瓜中水溶性多糖和木聚糖的分離、結(jié)構(gòu)表征及應(yīng)用研究.pdf

1、我國光皮木瓜資源豐富，其果實(shí)不僅是傳統(tǒng)的中藥，經(jīng)過加工后制成的罐頭、果汁、果酒等深受消費(fèi)者喜愛。但是長期以來，人們對(duì)光皮木瓜成分的研究局限于多酚、黃酮類物質(zhì)上，鮮有對(duì)其中的多糖類物質(zhì)的報(bào)道。本論文以預(yù)處理過的光皮木瓜為原料，以對(duì)高壓水熱法初步分離產(chǎn)物的研究為起點(diǎn)，對(duì)光皮木瓜中水溶性多糖和木聚糖的結(jié)構(gòu)及其應(yīng)用價(jià)值進(jìn)行研究，旨在為光皮木瓜的綜合利用提供理論指導(dǎo)和數(shù)據(jù)支持，主要結(jié)論如下：
　?。?）采用高壓水熱法（HCW）提取光皮木瓜多

2、糖，研究溫度、時(shí)間、料液比對(duì)得率的影響，并進(jìn)一步研究溫度對(duì)各部分結(jié)構(gòu)的影響。結(jié)果表明，適當(dāng)?shù)母邷?、適當(dāng)延長提取時(shí)間和減少料液比有利于醇沉多糖PA的獲??；在120-150℃范圍內(nèi)，固體殘?jiān)⊿R）和醇沉多糖（PA）具有相似的結(jié)構(gòu)；高溫有利于半纖維素的溶解，但并不能使半纖維素和木聚糖成分有效的降解。
　　（2）利用經(jīng)過在135℃，料液比為1：10條件下，提取45 min后醇沉制得的PA為原料，進(jìn)一步經(jīng)過DEAE-52純化后得到一個(gè)中性

3、糖片段CSP-1和兩個(gè)酸性多糖片段CSP-2、CSP-3，并利用FT-IR、NMR、GC-MS、AFM、SEM、TGA等技術(shù)對(duì)三種多糖的初級(jí)結(jié)構(gòu)、形貌和熱穩(wěn)定性分析。由結(jié)果可知，CSP-1的主要單糖成分為阿拉伯糖（Ara），摩爾百分含量占45.4％，CSP-2和CSP-3主要為GlaA，摩爾百分含量分別為53.23%和73.62%；紅外結(jié)果顯示三種多糖同時(shí)存在吡喃糖和呋喃糖形式，主要為α-糖苷鍵；CSP-1為分子量不均一多糖，CSP-2

4、和CSP-3分子量均一，其分子量分別為59.1 kDa和57.9 kDa；掃描電子顯微鏡（SEM）觀察到CSP-1結(jié)構(gòu)疏松，帶有孔洞和連接微球的細(xì)絲，CSP-2和CSP-2由于大量糖醛酸的存在緊密堆積成片層狀；在原子力顯微鏡（AFM）下觀察，三種多糖鏈相互纏繞、卷曲成球形。
　?。?）利用甲基化及核磁共振（NMR）技術(shù)進(jìn)一步研究CSP-2中的糖苷鍵連接，發(fā)現(xiàn) CSP-2骨架由光滑區(qū)（ Homogalacturon， HG）和須狀區(qū)

5、-I（rhamnogalaturonan-I，RG-I）構(gòu)成。HG區(qū)域的GalpA部分甲酯化或在C-2/C-3位置發(fā)生乙?；〈?，在須狀區(qū)域中的Rha全部發(fā)生O-4取代；側(cè)鏈主要由半乳聚糖、阿拉伯糖和阿拉伯半乳聚糖構(gòu)成，同時(shí)含有少量的葡萄聚糖和甘露糖。
　?。?）利用梯度乙醇法（30%、50%、70%和90%）對(duì)光皮木瓜中木聚糖進(jìn)行了分級(jí)純化，依次得到UPX30、UPX50、UPX70和UPX90；以經(jīng)過HCW處理的SR為原料，用

6、同樣的方法依次得到PX30、PX50、PX70和PX90。研究結(jié)果表明：較低濃度乙醇能夠沉淀出線性聚合度高且分子量較大的木聚糖，經(jīng)過高壓水熱處理后得到的木聚糖整體分子量偏大，并且木糖（Xyl）含量較高；利用化學(xué)法和紅外、二維核磁波譜對(duì)UPX30和PX30的一級(jí)結(jié)構(gòu)進(jìn)行解析，推測(cè)兩種木聚糖均以1,4-β-D-Xylp為主鏈，部分Xyl在O-2位置被4-O-甲基-D-GluAp取代，同時(shí)還含有Ara和Gal的側(cè)鏈。
　　（5）光皮木瓜