精益思想在永旺超市食品部運營體系中的應(yīng)用研究.pdf

1、中國在加入 WTO后,正在履行全面開放零售市場的承諾。從目前來看,國內(nèi)零售行業(yè)經(jīng)過了簡單擴大規(guī)模、只依靠占領(lǐng)市場的初期階段,這種粗放式擴張經(jīng)營階段使得國內(nèi)大部分地區(qū)特別是經(jīng)濟相對發(fā)達的一線城市零售市場已經(jīng)接近飽和,各大零售商依靠擴充店鋪圈地盈利的時代已經(jīng)過去。國內(nèi)零售業(yè)在歷經(jīng)十余年的發(fā)展后,已經(jīng)基本形成了多業(yè)態(tài)、連鎖化和信息化的發(fā)展格局。雖然國內(nèi)零售企業(yè)在整體的經(jīng)營管理水平已取得了相當(dāng)大地進步,但是管理難度也隨著門店數(shù)量大幅激增變得日趨

2、復(fù)雜。其中,大型連鎖超市的競爭變得尤為激烈,內(nèi)資企業(yè)不斷涌現(xiàn),而外資企業(yè)擁有豐富的管理經(jīng)驗,無論在開店數(shù)量控制、單店銷售數(shù)量上都處于領(lǐng)先地位,體現(xiàn)了更有效的管理控制能力。連鎖超市的管理能力是決定零售企業(yè)實現(xiàn)經(jīng)營跨越的關(guān)鍵。因此,在目前國內(nèi)市場中零售企業(yè)只有通過掌握精準(zhǔn)滿足顧客需求和成本控制能力才能在快速發(fā)展而又競爭激烈的市場中脫穎而出。
　　本文選取日本永旺集團北京永旺商業(yè)有限公司,作為外資零售巨頭的永旺在超市業(yè)態(tài)中已經(jīng)具備了相當(dāng)

3、信息化的程度,從而研究在超市的運營體系中精益思想的具體應(yīng)用。本文根據(jù)商品在超市營運體系內(nèi)部的流轉(zhuǎn)過程,按照采購、配送、庫存、商品陳列管理四部分,研究如何在提升銷售的同時維持低庫存水平依然滿足顧客需求的具體措施,從主要流程入手,通過現(xiàn)狀分析找出問題,運用流程改善的思想得到精益解決方案,因此具有極強的可操作性,借此提升永旺超市的內(nèi)部營運管理水平。另外,在零售企業(yè)中對整個營運過程應(yīng)用精益思想的應(yīng)用性研究具有一定的前瞻性,對于目前的國內(nèi)乃至外資

4、零售企業(yè)提升核心競爭力也具有現(xiàn)實意義。
　　本文的創(chuàng)新點是:傳統(tǒng)精益生產(chǎn)的理論中需要繪制生產(chǎn)過程各部分的價值流圖用以闡釋精益思想的應(yīng)用。針對超市的運營活動與傳統(tǒng)的工業(yè)生產(chǎn)企業(yè)的流程標(biāo)準(zhǔn)化存在很大的差異,本文并未依照精益思想的傳統(tǒng)方法進行研究,而是更多地結(jié)合超市營運工作中的實際業(yè)務(wù)操作進行分析,將理論結(jié)合實際業(yè)務(wù),更加貼近行業(yè)實操,應(yīng)用性強。此外,目前零售業(yè)在精益思想的應(yīng)用研究中,主要聚焦于庫存管理和配送中心的物流流程優(yōu)化,本文則對