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文檔簡介
1、隨著我國經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展,酒店餐飲行業(yè)的競爭也日益激烈,尤其是同質(zhì)化競爭顯得尤為明顯。中共十八大召開以后,厲行節(jié)儉的風(fēng)氣更是開始盛行,舉國上下對(duì)奢侈浪費(fèi)的打擊更為嚴(yán)厲,這對(duì)酒店餐飲業(yè)來說,無疑是巨大的沖擊。同時(shí),隨著十八大的召開,酒店餐飲的消費(fèi)者對(duì)象也發(fā)生了變化,對(duì)原先以政府部門為主要消費(fèi)者群的酒店所受到的沖擊將更為強(qiáng)大。在這樣的背景下,酒店餐飲,尤其是以公務(wù)接待作為主要營業(yè)來源的酒店類,更加需要通過了解消費(fèi)者的需求,改善營銷方式,從
2、而實(shí)現(xiàn)酒店的轉(zhuǎn)型和營業(yè)收入的增長。因此,本文從消費(fèi)者行為出發(fā),對(duì)LT酒店餐飲市場營銷策略進(jìn)行了研究,在此基礎(chǔ)上通過LT酒店消費(fèi)者行為的分析,對(duì)LT酒店的營銷策略的完善提出一定的意見和建議。
本文在研究的過程中,主要通過提出問題、分析問題、解決問題的思路進(jìn)行。主要研究了三個(gè)方面的內(nèi)容,一是分析了LT酒店餐飲部的營銷現(xiàn)狀。對(duì)LT酒店餐飲部的基本情況、酒店餐飲部的服務(wù)現(xiàn)狀、酒店餐飲部的營銷情況進(jìn)行介紹后,得出LT酒店目前的市場主要是
3、以政府客源為主,目標(biāo)市場主要是以高端客戶為主的狀況,在營銷管理上進(jìn)行了一定的探索但還存在一些問題,主要有菜品內(nèi)容單一,不夠新穎;個(gè)性化服務(wù)還需加強(qiáng);營銷方式陳舊;營銷服務(wù)意識(shí)不夠等,這些問題的提出,為下步營銷對(duì)策的分析奠定了基礎(chǔ)。在對(duì)LT酒店?duì)I銷現(xiàn)狀的調(diào)研過程中,筆者主要采用了訪談、調(diào)查問卷相結(jié)合的方式;二是分析了LT酒店的餐飲市場定位。首先對(duì)LT酒店的消費(fèi)者行為進(jìn)行了分析,將LT酒店的消費(fèi)者分為被動(dòng)到LT酒店進(jìn)行消費(fèi)的消費(fèi)者、因會(huì)議、
4、餐飲的高端需求到LT酒店進(jìn)行消費(fèi)的消費(fèi)者、因其他休閑服務(wù)等而選擇到LT酒店進(jìn)行消費(fèi)的消費(fèi)者這三類,接著對(duì)LT酒店的外部環(huán)境進(jìn)行了分析,外部環(huán)境主要包括經(jīng)濟(jì)環(huán)境、政治環(huán)境、社會(huì)環(huán)境、技術(shù)環(huán)境等,內(nèi)部環(huán)境主要包括了客戶的優(yōu)勢、企業(yè)文化的優(yōu)勢、菜品特色優(yōu)勢、依托的環(huán)境優(yōu)勢以及建筑設(shè)施方面、特色方面、機(jī)制方面的劣勢,競爭環(huán)境主要分析了供應(yīng)商、顧客和產(chǎn)業(yè)內(nèi)部競爭者的關(guān)系,最后通過SWOT矩陣分析表的方式,對(duì)LT酒店的優(yōu)劣勢、競爭環(huán)境等進(jìn)行了綜合分
5、析。最終確定了LT酒店的市場發(fā)展定位為“政府與商務(wù)接待多功能豪華酒店餐飲”。三是分析了LT酒店餐飲部的營銷對(duì)策。產(chǎn)品策略方面,要保證菜品質(zhì)量,對(duì)菜品進(jìn)行合理定價(jià);促銷策略方面,要通過廣告促銷、渠道促銷、網(wǎng)絡(luò)促銷等方式,進(jìn)行各種方式的促銷;服務(wù)策略方面,要提供有形服務(wù)和個(gè)性化服務(wù);管理策略方面,要提升企業(yè)的品牌營銷意識(shí),建立現(xiàn)代營銷觀念;營銷策略保障方面,要為LT酒店?duì)I銷策略的實(shí)施提供組織保障、財(cái)務(wù)保障、人力資源保障等各類保障。
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