油脂指紋圖譜在植物性油脂識(shí)別中的應(yīng)用.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、本文首先通過檢測脂肪酸、植物甾醇、生育酚和其它揮發(fā)性化合物來建立八種植物油的指紋圖譜，并運(yùn)用主成分分析法和聚類分析法來進(jìn)一步研究這八種植物油的相似性與不同點(diǎn)。八種植物油主要包括:大豆油、玉米油、花生油、葵花油、芝麻油、菜籽油、茶籽油和棕桐油。分別采用三種不同的分析技術(shù)對(duì)這八種植物油中的脂肪酸、植物甾醇、生育酚和其它揮發(fā)性化合物進(jìn)行了定性定量分析。用氣相色譜進(jìn)行脂肪酸的檢測，氣相-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)檢測植物甾醇和揮發(fā)性化合物，高效液相色譜分析生

2、育酚。
　　分析結(jié)果表明:在八種植物油中，菜籽油的不飽和脂肪酸的含量最高，達(dá)92.4％;菜籽油和玉米油中的植物甾醇含量最高，分別為929.96mg/100g和837.84mg/100g;大豆油中的生育酚含量最高達(dá)65mg/100g。大豆油中共鑒定出15種揮發(fā)性化合物，玉米油中鑒定出8種揮發(fā)性化合物，葵花油中共鑒定出22種化合物，花生油中鑒定出43種化合物，芝麻油中鑒定出68種化合物，茶籽油中鑒定出35種化合物，菜籽油和棕櫚油中沒有

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