菊粉精制工藝研究.pdf

1、菊粉以及其下游產(chǎn)物作為一種功能性食品添加劑已經(jīng)在世界范圍內(nèi)得到了廣泛應(yīng)用。近年來(lái)，菊粉的開(kāi)發(fā)利用受到國(guó)際食品界的高度重視，與其相關(guān)的研究十分活躍。而是我國(guó)在這一領(lǐng)域的研究與開(kāi)發(fā)起步較晚，現(xiàn)在菊粉精制工藝相對(duì)落后，已經(jīng)制約菊粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，對(duì)既能生產(chǎn)出高純度菊粉又適合大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)的精制工藝研究就顯得十分重要。 本論文研究了以菊芋粗提液為原料，依次經(jīng)過(guò)加灰充炭澄清，活性炭脫色，離子樹(shù)脂脫鹽和噴霧干燥等幾步工藝操作，最終得到9

2、5％以上純度的高質(zhì)量菊粉。在對(duì)其工藝流程的研究和對(duì)其工藝條件的優(yōu)化中，得到以下結(jié)論： 首先，確定以加灰充炭的方法澄清菊芋提取液，可以有效的除去蛋白質(zhì)、果膠等大分子雜質(zhì)。對(duì)其工藝條件優(yōu)化結(jié)果表明，最佳工藝條件和結(jié)果為：加CaO到pH值13.4±0.1，充CO2氣體到pH值為6.8±0.1，反應(yīng)環(huán)境溫度控制在80±2℃，測(cè)得最終蛋白質(zhì)去除率為81.6％，總糖損失率3.4％（其中果糖占90％）。 其次，采用活性炭處理作為菊芋處

3、理液脫色的工藝方法，并通過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)和正交實(shí)驗(yàn)確定活性炭脫色的最佳工藝條件和結(jié)果為：活性炭用量為2％（w／v），溫度50±2℃，脫色時(shí)間40min，脫色率可達(dá)到85.8％。此外，在對(duì)活性炭等溫吸附曲線進(jìn)行擬合，結(jié)果表明所用活性炭的吸附等溫模型符合Langmuir吸附等溫式。 再次，采用D290陰離子樹(shù)脂進(jìn)一步吸附除去菊芋提取液中的剩余色素，再用D001陽(yáng)離子樹(shù)脂交換除去陽(yáng)離子，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明脫色率為75％，灰分去除率為61％。離子