粳米多孔淀粉和變性淀粉的制備與應(yīng)用.pdf

1、多孔淀粉是一種新型的變性淀粉，作為吸附劑，具有高效、無毒、安全等優(yōu)點，可廣泛地應(yīng)用于食品、日用化工、農(nóng)業(yè)等行業(yè)，正逐漸成為一個研究熱點。本文以粳米為原料制備粳米淀粉，再制成多孔粳米淀粉；探索了適當(dāng)交聯(lián)后再部分酶解制得具有抗溶脹性質(zhì)的多孔交聯(lián)淀粉的新工藝條件；探討了多孔淀粉改性后的不溶性淀粉黃原酸酯在含重金屬廢水中的應(yīng)用。本研究不僅拓展了粳米的深加工方法，也拓寬了多孔淀粉的應(yīng)用范圍。主要研究內(nèi)容和結(jié)果： 以粳米為原料，優(yōu)化了堿法去

2、蛋白工藝，確定制備粳米淀粉條件為：室溫下，堿濃度0.4％，堿浸泡時間4h，料液比1∶3。再經(jīng)正交優(yōu)化實驗確定制備多孔粳米淀粉條件為：溫度30℃，反應(yīng)時間8h，緩沖液pH4.0，糖化酶∶α-淀粉酶(酶配比)12∶1，料液比50％，加酶量30％。 制備得到具有抗溶脹性的交聯(lián)多孔淀粉。優(yōu)化了粳米淀粉交聯(lián)條件：三偏磷酸鈉用量為淀粉用量的0.8％，體系pH10，溫度40℃，反應(yīng)時間210min。通過二水平正交試驗確定了影響交聯(lián)多孔淀粉制備

3、的主要因素，再利用響應(yīng)面分析(RSA)試驗，確定了最佳工藝條件：時間11h，料液比50％，酶配比10∶1。 利用模糊綜合評價方法比較2種淀粉在粉底中的應(yīng)用效果：交聯(lián)多孔淀粉明顯優(yōu)于多孔淀粉和空白樣。 對比四種淀粉的物理特性，發(fā)現(xiàn)交聯(lián)淀粉和多孔交聯(lián)淀粉的抗溶脹性、持水性、抗冷凍能力和凍融穩(wěn)定性均優(yōu)于原淀粉和多孔淀粉。而多孔交聯(lián)淀粉的比容積和透明度好于交聯(lián)淀粉。 探討了以玉米多孔淀粉為原料再次改性為不溶性淀粉黃原酸酯