不同品系水牛乳理化性質(zhì)的研究.pdf

1、本試驗(yàn)研究了摩拉、尼里/拉菲、摩拉×西林、(摩拉×西林)×尼里/拉菲四個(gè)品系水牛乳的產(chǎn)量、物理性質(zhì)及化學(xué)組成的變化規(guī)律，比較了四個(gè)品系水牛乳之間的差異，以期為指導(dǎo)水牛乳生產(chǎn)加工、水牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)的建立以及水牛雜交育種積累基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和提供理論依據(jù)。 試驗(yàn)中共采用摩拉5頭，尼里/拉菲6頭，摩拉×西林7頭，(摩拉×西林)×尼里/拉菲6頭，1～3胎，分別在產(chǎn)犢后2h、12h、24h、36h、48h、3d、4d、5d、6d、7d、15d、30

2、d、60d、90d、120d、150d、180d、210d采集乳樣，測定各項(xiàng)指標(biāo)，試驗(yàn)結(jié)果如下： 水牛產(chǎn)后泌乳量逐漸上升，摩拉、尼里/拉菲和(摩拉×西林)×尼里/拉菲水牛的泌乳高峰出現(xiàn)在產(chǎn)后第2個(gè)月，摩拉×西林水牛產(chǎn)后第3個(gè)月，之后逐漸下降； 四個(gè)品系水牛乳的物理性質(zhì)與化學(xué)組成的變化規(guī)律相似。水牛產(chǎn)后乳的酸度呈下降趨勢，pH值和乳糖呈上升趨勢，15d后趨于平穩(wěn)；乳的密度、蛋白質(zhì)、脂肪、固形物在產(chǎn)后3d下降最為顯著，之后趨

3、于平穩(wěn)；酪蛋白和乳清蛋白在粗蛋白中所占的比例分別上升和下降，5天之后趨于平穩(wěn)；灰分和礦物元素均在24h內(nèi)下降到常乳水平，之后趨于平穩(wěn)。 摩拉×西林水牛乳的酸度、蛋白質(zhì)、脂肪、干物質(zhì)和灰分顯著高于其它三個(gè)品系水牛；四個(gè)品系水牛乳的pH值、密度、乳糖以及礦物元素之間沒有顯著性差異。 (摩拉×西林)×尼里/拉菲、摩拉×西林、摩拉、尼里/拉菲的泌乳高峰期分別為107d、100d、51d、44d；210d泌乳量分別為1449.49