薏米多糖結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì)的研究.pdf

1、薏米屬禾本科植物，是福建省特有的經(jīng)濟(jì)作物之一，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及特殊的藥用保健功效。本項(xiàng)目擬采用福建仙游產(chǎn)薏米——金沙薏米為原料提取薏米多糖，并對(duì)其進(jìn)行分離純化，研究薏米多糖的一級(jí)結(jié)構(gòu)及性質(zhì)、薏米多糖的抗氧化活性，為拓展薏米多糖的應(yīng)用提供理論依據(jù)和基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。 (1)以金沙薏米為原料，研究薏米多糖的最佳提取工藝。在單因素實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，通過正交實(shí)驗(yàn)研究了料液比、浸提時(shí)間、浸提溫度對(duì)薏米多糖提取率的影響。結(jié)果顯示薏米多糖提取的最佳

2、工藝為：料液比1:40，浸提時(shí)間4h，浸提溫度95℃，在此條件下多糖的提取率可達(dá)1.44％。 (2)以金沙薏米為原料，研究薏米多糖的最佳分離工藝。采用三種方法對(duì)粗多糖進(jìn)行分離，比較三種方法分離效果，在此基礎(chǔ)上，優(yōu)化出薏米多糖提取液的脫蛋白動(dòng)力學(xué)方程。結(jié)果顯示在3種脫蛋白方法中，酶(木瓜蛋白酶)解法對(duì)薏米多糖的蛋白質(zhì)脫除效果較好，其最佳的工藝參數(shù)組合為酶解溫度40℃，酶解時(shí)的pH值7，酶添加量5682μ/g；脫蛋白動(dòng)力學(xué)方程為Y=

3、61.49872+5.95511X3-2.44231X1X2-1.03977X22-1.83703X32+1.11612X1X2。 (3)用水提取薏米粗多糖，經(jīng)Sevag法脫蛋白質(zhì)，透析后經(jīng)SephadexG-75分離后得到一個(gè)組分，冷凍干燥后得白色粉末狀，經(jīng)Waters2695高效液相色譜儀結(jié)果分析為薏米多糖純品。試驗(yàn)結(jié)果表明：薏米多糖為水溶性，易溶于熱水，不溶于乙醇、乙醚、丙酮等有機(jī)試劑，熱穩(wěn)定性較好。水溶液pH值近中性，過

4、酸或偏堿均會(huì)使多糖部分降解。應(yīng)用Waters2996檢測(cè)儀檢測(cè)薏米多糖純品，結(jié)果表明薏米多糖純品中不存在蛋白質(zhì)，即薏米多糖中多糖為純多糖。 (4)通過對(duì)薏米多糖紅外光譜指紋區(qū)的特征吸收進(jìn)行解析，結(jié)果表明：薏米多糖含有羧基，是一種酸性多糖；薏米多糖在867.75cm-1處有吸收峰，結(jié)合1H-NMR譜圖結(jié)果，表明該多糖為β-糖苷鍵構(gòu)型：13C-NMR譜圖結(jié)果表明，薏米多糖具有6個(gè)單糖殘基組成重復(fù)單元，且具有木糖甲基的特征吸收峰；HP

5、LC和GC結(jié)果表明：薏米多糖由L-鼠李糖、L-阿拉伯糖、D-葡萄糖、D-半乳糖、D-木糖和D-甘露糖6種單糖組成。利用熒光顯微鏡對(duì)薏米多糖顆粒的表面形貌進(jìn)行觀察，結(jié)果顯示：顆粒較大，形狀似云團(tuán)狀，為不規(guī)則圖形，表面呈絲狀分布，且存在裂縫。高效液相色譜測(cè)定薏米多糖分子量，結(jié)果為：薏米多糖的重均分子量為2993，多分散性為1.043752；薏米多糖的比旋光度[α]20D=+155°(0.151，H2O)；特性粘度[η]=0.313。