茶源多糖理化性質、結構和活性的研究.pdf

1、本文以茶葉，茶花和茶籽為原料提取茶源多糖，并對茶源多糖進行提取、分離、純化、活性以及化學結構的比較，這對于研究茶多糖類物質的應用具有重要意義，并且能使茶資源得到充分的利用，創(chuàng)造良好的經濟社會效益。本論文的主要研究內容有以下幾個部分：
　　 1)茶葉，茶花和茶籽均采用沸水提取法，得到了茶葉多糖，茶花多糖和茶籽多糖，對三種多糖的成分，脫蛋白，分子量，單糖組成，紅外光譜和活性進行了比較研究，結果顯示三種多糖的蛋白質，多糖，多酚的含量均

2、不相同，其中TLPS和TFPS的多糖和多酚含量高于TSPS，分子量也明顯大于TSPS；TLPS和TFPS單糖組成相似，主要由鼠李唐，阿拉伯糖，半乳糖，葡萄糖，木糖，甘露糖，半乳糖醛酸和葡萄糖醛酸7種糖組成，而在TSPS中沒甘露糖的存在；紅外和紫外光譜都證明三種多糖是結合蛋白質的多糖；TLPS和TFPS的免疫活性和抗腫瘤活性高于TSPS，但都有濃度依賴性。
　　 2)用DEAE Sepharose Fast Flow，Sephar

3、ose CL-6B凝膠對茶花粗多糖進行分離純化，用DEAE-52和SephadexG200凝膠對茶籽多糖進行純化，結果顯示茶花多糖經過分離純化后主要得到四個組分(NTFPS、ATFPS1、ATFPS2、ATFPS3)，其中NTFPS為結合蛋白質的組分，ATFPS2純度最高；茶籽多糖經過分離純化后得到三個均一的組分(NTSPS，ATSPS1-1和ATSPS2)，分子量分別為4.588 D，500KD和100KD，其中ATSPS1-1和AT

4、SPS2是結合蛋白質的多糖。
　　 3)利用離子色譜、氣相色譜-質譜，紅外光譜，甲基化，高碘酸氧化-Simth降解和1H NMR和13C NMR譜等技術手段對均一茶源多糖的一級結構進行了初步研究，結果紅外光譜驗證了NTFPS，ATSPS1-1和ATSPS2為結合蛋白質的多糖；NTFPS，ATSPS1-1和ATSPS2有18種氨基酸組成，其中以谷氨酸，甘氨酸，賴氨酸等為主；NTFPS主要是由鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖和葡萄糖和甘露糖

5、組成，ATFPS1、ATFPS2和ATFPS3鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、半乳糖醛酸和葡萄糖醛酸，NTSPS主要是由阿拉伯糖、半乳糖和葡萄糖組成，ATSPS1-1是由巖藻糖、鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖醛酸組成，ATSPS2是由半乳糖、葡萄糖、木糖和核糖組成。
　　 4)采用激光粒度分析、圓二色光譜、剛果紅實驗等方法研究了茶源多糖均一級分的溶液行為。通過掃描電鏡(SEM)、示差掃描量熱法(DSC)等方法研究了茶源多糖均

6、一級分的表觀形貌和熱特性。結果顯示在溶液中茶源多糖均以介于半柔順性鏈或球狀的無規(guī)線團存在，且分枝較多。pH值、溫度、離子強度、超聲波，微波等環(huán)境因素的改變，都會影響多糖立體構象和對稱性。在高溫加熱后，茶源多糖在溶液中發(fā)生了不可逆的聚集；掃描電鏡觀察表明茶源多糖為無定形結構；示差掃描量熱分析(DSC)發(fā)現多糖的固態(tài)主體結構突變發(fā)生在70℃左右，進一步驗證了茶源多糖的無定形結構。外界環(huán)境的改變會影響多糖的溶液行為和空間結構。