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文檔簡(jiǎn)介
1、近二十年來,茶多糖因其多種生理功效而備受關(guān)注,特別是抗氧化活性和降血糖作用。本論文以國內(nèi)市場(chǎng)上三種發(fā)酵程度不同的烏龍茶(安溪鐵觀音、鳳凰單樅、武夷大紅袍)為原料,提取烏龍茶粗多糖,比較分析其理化性質(zhì)和體外抗氧化、降血糖生理活性。之后,根據(jù)其生理活性,篩選出活性高的大紅袍茶多糖進(jìn)行體內(nèi)抗氧化,降血糖研究,并探討降血糖機(jī)理。同時(shí),分離純化大紅袍茶多糖,研究分離產(chǎn)物的分子結(jié)構(gòu)和化學(xué)成分,體內(nèi)體外生理活性,初步探討構(gòu)效關(guān)系。實(shí)驗(yàn)結(jié)論如下:
2、> 1.以安溪鐵觀音、鳳凰單樅、武夷大紅袍為原料提取烏龍茶多糖,分別命名為TTPS、FTPS和DTPS其中DTPS得率最高,為1.84%,是得率最低的TTPS(0.83%)2倍以上。結(jié)合化學(xué)成分分析和紅外圖譜,表明這三種茶多糖是一類水溶性的酸性糖蛋白,主要有糖醛酸、中性糖和蛋白質(zhì)三類物質(zhì)構(gòu)成,三者含量達(dá)70%以上,其中糖醛酸含量最高,中性糖其次,蛋白質(zhì)最低。三者的蛋白質(zhì)含量呈現(xiàn)極顯著差異(p<0.05),并隨發(fā)酵程度的加深而增加,其中
3、DTPS的含量最高(9.30%),TTPS則最低(5.57%)。氣相色譜GC分析三種烏龍茶多糖的單糖組分及摩爾比,發(fā)現(xiàn)它們都含有L-鼠李糖,D-巖藻糖,L-阿拉伯糖,D-木糖,D-甘露糖,D-葡萄糖,D-半乳糖這7種單糖,但摩爾比不同。凝膠色譜層析法檢測(cè)這三種烏龍茶多糖的分子量,發(fā)現(xiàn)其分子量較大,達(dá)到104~106數(shù)量級(jí)。
通過對(duì)這三種烏龍茶多糖的體外生理活性研究表明,DTPS的抗氧化活性及對(duì)α-葡萄糖苷酶抑制作用最好,F(xiàn)TP
4、S其次,TTPS最弱,且與蛋白質(zhì)含量呈顯著正相關(guān)(r>0.95)。而這可能與烏龍茶的發(fā)酵程度有關(guān),發(fā)酵程度越大,其生理活性就越好。因?yàn)榘l(fā)酵程度會(huì)顯著影響茶多糖的化學(xué)組成(如蛋白質(zhì)含量),分子量,分子間相互作用及構(gòu)象,從而影響茶多糖的生理活性。
2.根據(jù)上一章試驗(yàn)結(jié)果,篩選出活性高的大紅袍茶多糖DTPS進(jìn)一步體內(nèi)活性研究。DTPS對(duì)四氧嘧啶誘導(dǎo)的糖尿病小鼠餐后血糖、空腹血糖、“三多一少”糖尿病癥狀、胰腺組織的影響研究表明,DTP
5、S能緩解糖尿病小鼠餐后血糖升高速度和幅度,縮短高血糖作用時(shí)間;緩解改善糖尿病“三多一少”癥狀;減輕四氧嘧啶誘導(dǎo)小鼠胰島損傷的作用,增加胰島數(shù)目,增大胰島面積;降低空腹血糖,且最佳作用時(shí)效為第2周。體內(nèi)抗氧化活性研究表明,DTPS灌胃4周后,DTPS-40組小鼠血清和肝臟組織中的MDA含量都顯著下降, SOD和GSH-Px抗氧化酶活性顯著上升。
綜合評(píng)價(jià)DTPS體內(nèi)體外抗氧化、降血糖作用表明,大紅袍茶多糖是一種有效的抗氧化劑,能
6、通過直接清除自由基或提高體內(nèi)抗氧化酶活性,抑制機(jī)體脂質(zhì)過氧化反應(yīng),緩解自由基對(duì)細(xì)胞的損傷作用;DTPS對(duì)糖尿病有一定防治作用,其作用機(jī)制可能是:(1)通過抑制α-葡糖糖甘酶活性,抑制葡萄糖在小腸的吸收,降低餐后血糖;(2)緩解糖尿病機(jī)體胰島數(shù)目減少,胰島面積減小的癥狀,改善胰島功能,提高機(jī)體胰島素的供給;(3)通過抗氧化作用,減輕自由基對(duì)β細(xì)胞的損傷。
3.大紅袍茶多糖DTPS經(jīng)DEAE-52纖維素柱層析洗脫分離后得到4組分,
7、分別為DTPS-0,DTPS-1,DTPS-2和DTPS-3,其中0.2 mol/L NaCI洗脫的DTPS-2組分得率最高,為31.9%。洗脫分離后,4組分的蛋白質(zhì)含量急劇下降至0.21%-0.83%,以糖醛酸和中性糖含量為主。HPLC檢測(cè)4組分的單糖成分表明,4組分都含有L-鼠李糖,D-甘露糖,D-葡萄糖,D-半乳糖,L-阿拉伯糖,木糖和半乳糖醛酸這7種單糖,但摩爾比不同。
紅外圖譜,掃描電鏡和原子力顯微鏡分析4組分的結(jié)構(gòu)
8、表明,4組分子結(jié)構(gòu)中都具有多糖類物質(zhì)和蛋白質(zhì)的特征吸收峰,DTPS-0為含有呋喃環(huán)的糖蛋白復(fù)合物,DTPS-1、DTPS-2和DTPS-3則是含有吡喃糖的糖蛋白復(fù)合物;這些糖蛋白是由多個(gè)糖鏈相互締合成直徑為50-100nm的多糖分子,多個(gè)多糖分子相互纏繞成直徑500 nm左右的多糖顆粒,多糖顆粒相互聚合呈多層次片狀、無規(guī)線團(tuán)狀、串珠狀等多種立體結(jié)構(gòu)的復(fù)合物,且茶多糖中糖醛酸和蛋白含量越高,其空間結(jié)構(gòu)就越復(fù)雜。
體外分析4組分的
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