牛乳中體細胞數與牛乳化學組成、理化性質的相關性研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、2005、2006年對呼和浩特郊區(qū)7家牧場的荷斯坦乳牛進行單個采樣，共得982個有效樣本，檢測乳樣中體細胞數、脂肪、蛋白質、乳糖、總固形物、細菌總數、比重、黏度、電導率、氯糖數、滴定酸度、pH值、氯、鈉、鉀、總鈣、游離鈣、磷、灰分，研究體細胞數與原料乳理化特性及成分的關系。 研究結果表明，蛋白質含量與SCC呈顯著正相關(p<0.05，2005年)(p<0.001，2006年)；乳糖含量與SCC呈顯著負相關(p<0.001)；電導

2、率、氯糖數與SCC呈極顯著正相關(p<0.001)；脂肪、總固形物含量與SCC呈極顯著正相關(p<0.001，2005年)；鈉離子含量與SCC呈極顯著正相關(p<0.05，2005年)(p<0.001，2006年)；氯離子含量與SCC呈極顯著正相關(p<0.001)；游離鈣離子與SCC呈顯著負相關(p<0.05)；灰分含量與SCC呈顯著正相關(p<0.05，2005年)(p<0.001，2006年)；黏度與SCC呈顯著正相關(p<0.0

3、5，2006年)；加入乳房炎檢測液后的黏度與SCC呈顯著正相關(p<0.001，2006年)。細菌總數、比重、滴定酸度、pH值、氧化還原電位、鉀離子、總鈣、磷與SCC的相關性不顯著。季節(jié)對原料乳SCC有一定影響，2005年5月-10月之間，乳中體細胞數有逐漸降低趨勢，9月驟然升高，其中5月和9月樣品平均體細胞數較高，分別為78萬/mL和96萬/mL。10月樣品平均體細胞數最低為28萬/mL。體細胞類型監(jiān)測表明，隨著乳中體細胞數的升高，嗜

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