冷藏運(yùn)輸車流場(chǎng)分析及運(yùn)輸過程對(duì)蔬菜品質(zhì)影響研究

1、分類號(hào)密級(jí)天津商業(yè)大學(xué)碩士研究生畢業(yè)(學(xué)位)論文姓名：和曉楠年級(jí)：二oo七級(jí)專業(yè)：制冷及低溫工程研究方向：食品冷鏈技術(shù)論文題目：冷藏運(yùn)輸車流場(chǎng)分析及運(yùn)輸過程對(duì)蔬菜品質(zhì)影響研究導(dǎo)師：申江完成日期：二。一。年五月天津商業(yè)大學(xué)摘要摘要本文建立了冷藏運(yùn)輸模擬試驗(yàn)臺(tái)的物理模型和數(shù)學(xué)模型，利用計(jì)算流體力學(xué)ANSYS軟件，采用k—s湍流模型并結(jié)合合理的邊界條件，對(duì)庫(kù)內(nèi)流場(chǎng)進(jìn)行了數(shù)值模擬研究，主要研究?jī)?nèi)容包括：①不同送風(fēng)速度對(duì)冷藏運(yùn)輸車內(nèi)流場(chǎng)分布的影響

2、；②不同時(shí)|白J內(nèi)庫(kù)內(nèi)流場(chǎng)變化情況。冷藏運(yùn)輸模擬試驗(yàn)臺(tái)采用前端送JxL，兩側(cè)回風(fēng)口的送風(fēng)方式。風(fēng)機(jī)吹出的冷氣能夠在庫(kù)體內(nèi)形成大的回流，從而降低庫(kù)體溫度并且使庫(kù)體內(nèi)溫度分布盡可能的均勻。不同送風(fēng)速度影響車體內(nèi)速度場(chǎng)的分布。而當(dāng)送風(fēng)速度較大時(shí)，庫(kù)內(nèi)的溫度會(huì)在短期內(nèi)均勻。但是過大的送風(fēng)速度會(huì)風(fēng)干冷藏車內(nèi)的食品。利用冷藏運(yùn)輸模擬試驗(yàn)臺(tái)對(duì)青花菜、生菜、白菜、甘藍(lán)、油菜、胡蘿卜、黃瓜、甜椒、菜豆、番茄這十種蔬菜進(jìn)行了公路冷藏運(yùn)輸?shù)哪M實(shí)驗(yàn)研究。實(shí)驗(yàn)