酸乳中嗜熱鏈球菌的分離及其海藻酸鈉包埋活性分析【任務(wù)書】

1、<p><b>　　畢業(yè)論文任務(wù)書</b></p><p><b>　　食品科學(xué)與工程</b></p><p>　　酸乳中嗜熱鏈球菌的分離及其海藻酸鈉包埋活性分析</p><p>　研究目的和意義嗜熱鏈球菌獲得的過程既費(fèi)時又費(fèi)工，極不方便，包埋則是提高細(xì)菌活性的一種有效方法，將細(xì)菌包埋在保護(hù)性結(jié)構(gòu)中，能增強(qiáng)細(xì)菌對

2、極端條件的抗性，提高細(xì)菌在體系中的存活率。為了提高生產(chǎn)制作工藝的方便性與時效性，本研究采用海藻酸鈉包埋法對嗜熱鏈球菌進(jìn)行固定化，嗜熱鏈球菌菌種均勻地包埋在載體中，使細(xì)菌細(xì)胞中的酶處于原始活性狀態(tài)，使乳酸菌的儲存，運(yùn)送以及加工過程酶活性提高，活力增強(qiáng)，耐持久性增加，為乳酸菌作為發(fā)酵菌種、作為益生菌添加劑的使用建立一個良好的基礎(chǔ)。</p><p>　二、主要內(nèi)容與基本要求：主要內(nèi)容：通過實驗研究不同海藻酸鈉、氯化鈣的

3、濃度和不同顆粒大小對包埋率的影響以及存放后的保存時間，得出結(jié)論，為益生菌制劑的生產(chǎn)和應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)?；疽螅簩κ葻徭溓蚓袂昂蟮木N存活率進(jìn)行比對進(jìn)行比對，得出結(jié)果后進(jìn)行分析，根據(jù)分析出的結(jié)論做出圖表，最后完成論文。</p><p>　三、計劃進(jìn)度：2011年10月-2011年11月 查閱相關(guān)資料、完成開題報告、前期試驗的準(zhǔn)備、進(jìn)行試驗、記錄實驗數(shù)據(jù)；2011年11月- 2012年3月 完成實驗；完成論

4、文的前言、文獻(xiàn)綜述、外文翻譯；2012年3月-2012年4月 數(shù)據(jù)處理，完成論文初步撰寫；2012年5月 定稿。</p><p>　四、主要參考文獻(xiàn)：[1] 郭松年,田淑梅,白洪濤.乳酸菌及乳酸菌發(fā)酵食品[J].食品科技,2005,(1):39-40.[2] 楊汝德.乳酸菌發(fā)酵制品研究的現(xiàn)狀與發(fā)展[J].廣州食品工業(yè)科技,2003,3(17):79-80.[3] 顧瑞霞,謝繼志.乳酸菌與人體健康[M].北京科

5、學(xué)出版社,1995.1-5.[4] 凌代文,東秀珠.乳酸細(xì)菌分類鑒定及實驗方法[M].北京:中國輕工業(yè)出版社,1999.85-86.[5] 劉振民,駱承庠.乳酸菌發(fā)酵劑生物工程技術(shù)[J].食品與發(fā)酵工業(yè),2000,26(4):68-71.[6] Finland G.Jack R.Jung G,et al.FEMS Microbial[J],1998,64:5026-5027.[7] 沈萍,范秀榮,李廣武.微生物學(xué)實驗[M].北京:高等教