嗜熱鏈球菌CRISPR-Cas系統(tǒng)的分析及抗噬菌體機制的研究.pdf

1、隨著社會經濟的不斷發(fā)展，發(fā)酵乳制品在國內市場的需求量逐年增加。然而，在發(fā)酵過程中乳酸菌有時會遭受噬菌體的侵染，導致發(fā)酵失敗。乳酸菌自身的噬菌體防御機制能夠抵抗噬菌體的侵染，其中CRISPR-Cas系統(tǒng)廣泛存在于細菌和古細菌中，能夠為乳酸菌抵抗溶源性噬菌體提供獲得性免疫。實驗室自主知識產權的乳酸菌其抗噬菌體能力仍有待研究，本課題對乳酸菌標準菌株的CRISPR-Cas系統(tǒng)的結構和類型進行了預測，并檢測實驗室自主知識產權的嗜熱鏈球菌的CRIS

2、PR-Cas系統(tǒng)。篩選出3株嗜熱鏈球菌抗噬菌體突變菌株，分析了其抗噬菌體機制。
　　本研究主要內容包括：⑴基于生物信息學方法對NCBI中已測序嗜熱鏈球菌的CRISPR-Cas系統(tǒng)進行預測，比較分析了瑞士乳桿菌及德氏乳桿菌保加利亞亞種的CRISPR-Cas系統(tǒng)以探究CRISPR-Cas系統(tǒng)在乳酸菌種間的同源性關系。結果表明盡管菌種不同，相同類型的CRISPR-Cas系統(tǒng)其重復序列高度保守，cas基因序列同源性較高，且重復序列與Cas

3、蛋白在一定程度上體現(xiàn)了共進化的特點，這在一定程度上為CRISPR-Cas基因座能夠發(fā)生水平基因轉移事件提供了佐證。⑵根據(jù)嗜熱鏈球菌標準菌株cas基因序列的保守性設計內部引物，擴增并測序具有自主知識產權的6株嗜熱鏈球菌的標記cos基因，以分析其所含CRISPR-Cas系統(tǒng)的類型。結果表明，6株嗜熱鏈球菌中，S4僅含1個Ⅱ-A型CRISPR-Cas系統(tǒng)，其它5株均含有2個Ⅱ-A型CRISPR-Cas系統(tǒng)和1個Ⅲ-A型CRISPR-Cas系統(tǒng)

4、，此外，79和KLDS3.0207均含有1個Ⅰ-E型CRISPR-Cas系統(tǒng)。⑶擴增3株實驗室自主知識產權的嗜熱鏈球菌的CRISPR序列，預測嗜熱鏈球菌CRISPR基因座的活性，構建重復序列的系統(tǒng)發(fā)育樹，并對間隔序列進行同源性分析。預測實驗室3株嗜熱鏈球菌的原間隔序列，為探究其抗噬菌體機制奠定基礎。結果顯示嗜熱鏈球菌S0含有3個CRISPR基因座，嗜熱鏈球菌S4僅含1個CRISPR基因座，嗜熱鏈球菌79含有4個CRISPR基因座，CRI

5、SPR1基因座活性最高，CRISPR2基因座最不活躍。相同類型的CRISPR-Cas系統(tǒng)其重復序列高度保守，不同類型的CRISPR-Cas系統(tǒng)其重復序列存在較大差異。不同CRISPR的間隔序列在內容及數(shù)目上高度可變，其原間隔序列絕大部分來源于噬菌體，少數(shù)來源于質?；蛉旧w序列。⑷擴增并測序宿主嗜熱鏈球菌St-Ⅰ的CRISPR序列，采用自然選育法篩選抗噬菌體Φ7p的突變菌株，并對突變菌株進行CRISPR序列擴增、測序。結果表明，3株突變菌

6、株中僅BIM1的CRISPR3獲得了1個新的間隔序列，其余兩株突變菌株均無新間隔序列插入，說明BIM1是通過CRISPR-Cas系統(tǒng)防御噬菌體的，而其它兩株突變菌株則是通過其它防御機制對抗噬菌體入侵。⑸測定在高噬菌體環(huán)境下突變菌株與敏感菌株的發(fā)酵性能，結果表明敏感菌株在高噬菌體環(huán)境下的產酸、產黏及增殖能力均顯著下降，凝乳時間明顯延長，而抗性菌株的發(fā)酵性能基本無變化。由此得出抗性菌株具有遺傳穩(wěn)定性和發(fā)酵穩(wěn)定性。⑹基于嗜熱鏈球菌79與標準菌