嗜熱鏈球菌硒多糖高產(chǎn)菌株的篩選及發(fā)酵特性的研究.pdf

1、硒(Se)被證實是人體及動物體內(nèi)必須的微量元素，隨著對硒功能的了解，人們對它的關(guān)注度逐漸提高，相關(guān)報道也越來越多。由于天然食物中的硒含量無法滿足人類需求，越來越多的研究致力于富含有機(jī)硒的食品、保健品以及藥品的開發(fā)。硒多糖作為一種有機(jī)硒化合物，具有多種優(yōu)點，因此將硒多糖作為生物補(bǔ)硒產(chǎn)品已成為國內(nèi)外研究焦點。目前利用嗜熱鏈球菌作為材料獲取硒多糖的相關(guān)研究相對少，故本試驗采用嗜熱鏈球菌作為發(fā)酵菌株，發(fā)酵生產(chǎn)硒多糖，主要研究了以下內(nèi)容：

2、　　1.以試驗室保存的嗜熱鏈球菌（Streptococcus thermophilus）S1作為出發(fā)菌株，活化后制成菌懸液，37℃下經(jīng)0.1mol/L的亞硝酸處理15min后，再用紫外線照射3min，篩選獲得菌株S13，測得其胞外多糖和多糖中硒含量分別為0.613g/L和663μg/g，相比出發(fā)菌株分別提高了0.215g/L和241μg/g，傳代培養(yǎng)結(jié)果表明菌株S13遺傳穩(wěn)定性良好。
　　2.將S13作為出發(fā)菌株，以胞外多糖產(chǎn)量和

3、多糖中硒含量為檢測指標(biāo)，采用單因素和正交試驗法，對其發(fā)酵特性進(jìn)行了研究。獲得的最佳發(fā)酵條件是：在接種量為4％，裝液量為100mL/250mL，轉(zhuǎn)速為120r/min的前提下，乳糖濃度為10g/L，MnSO4濃度為0.4g/L，硒濃度為30mg/L，初始pH為7.0，培養(yǎng)時間為30h，培養(yǎng)溫度為42℃。在該條件下培養(yǎng)得到多糖產(chǎn)量為0.826g/L，多糖中硒含量為754μg/g。
　　3.對S13富硒發(fā)酵產(chǎn)生的硒多糖與不添加硒的S13