人體需要的營養(yǎng)素

1、圖片：饑餓的小女孩（攝影：凱文·卡特）,一個(gè)瘦得皮包骨頭的蘇丹小女孩在前往食物救濟(jì)中心的路上再也走不動(dòng)了，趴倒在地上。而就在不遠(yuǎn)處，蹲著一只碩大的禿鷹，正貪婪地盯著地上那個(gè)黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待著即將到口的“美餐”。,兒童肥胖癥,兩組圖片中孩子體態(tài)上的明顯差異是什么原因引起的？,,營養(yǎng)不良營養(yǎng)過剩,第四課,人體需要的營養(yǎng)素,食物中的營養(yǎng)成分,人必須攝入一定量的食物，才能維持生命，并進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)。食物中究竟有哪些

2、營養(yǎng)成分呢？,七大營養(yǎng)素,蛋白質(zhì)碳水化合物脂肪,維生素礦物質(zhì)膳食纖維水,食物中一般都含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪以及維生素、無機(jī)鹽、水等人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)。,小調(diào)查,水,55% - 65%,蛋白質(zhì),20%,碳水化合物,脂 肪,15%,2%,維生素,1%,無機(jī)鹽,5%,纖 維,0%,七 大 營 養(yǎng) 要 素,人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)：,蛋白質(zhì) 糖 類 脂 肪 維生素 無機(jī)鹽 水,這些物質(zhì)在人體有什么用呢

3、？,蛋白質(zhì),血紅蛋白分子,胰島素結(jié)晶,,人的紅細(xì)胞和心肌細(xì)胞的主要成分都是蛋白質(zhì)。,大頭娃娃事件,安徽阜陽生產(chǎn)的奶粉中某種營養(yǎng)物質(zhì)的含量接近于零，而長期食用這種奶粉的幼兒會(huì)因嚴(yán)重營養(yǎng)不良長成“大頭娃娃”。,這種劣質(zhì)奶粉中含量接近于零的物質(zhì)是什么？,Kwashiorkor,Kwashiorkor,Marasmus,Marasmus,Marasmus,富含蛋白質(zhì)的食品,構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，維持正常的生長發(fā)育，保證身體健康。,脂肪,脂肪特

4、點(diǎn),,飽和脂肪在通常的室溫下為凝結(jié)為固體 (壞的),不飽和脂肪。在通常的室溫下為液體狀態(tài)?！?(好的),脂肪對(duì)人體的重要性,脂肪,,備用的能源物質(zhì),構(gòu)成人體細(xì)胞的成分,一個(gè)正常體重的人，即使很瘦，他體重的10%還是脂肪，這10%的脂肪能維持他4周的生命。所以它能藏在身體的很多部位，可為我們?cè)诰o急的情況下提供能量,緊急補(bǔ)充,保暖作用,細(xì)胞內(nèi)的水與細(xì)胞外的水,脂溶維生素,A、D、E、K,為什么不吃它們,

5、身高2×20（±2）,導(dǎo)致肥胖,高血脂 中風(fēng) 心臟病,冠心病病,堵塞的血管,免役力下降,,,導(dǎo)致癌癥,脂肪讓免疫系統(tǒng)睡覺,懶惰有疾病時(shí)脂肪抑制CD4細(xì)胞的分裂,中到高脂肪食物,降低CD4殺癌細(xì)胞和 腫瘤(高脂=41%),長時(shí)間的高溫狀態(tài)會(huì)使油脂發(fā)生分解、聚合反應(yīng)，產(chǎn)生很多有毒物質(zhì)。,油炸食品,精煉植物油,菜籽油,南瓜籽油,花生油,氫化植物油,代可可脂,,,,,,,富含糖類的食物,主要供能物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞的重

6、要成分。,維生素,新鮮的水果和蔬菜富含人體需要的多種維生素。,牙齦怎么出血了,傍晚我就看不到東西了，而且皮膚很粗糙,,我從小得了一種怪病，走起路來，腳呈“X”形，我好難過。,我的腳患了腳氣病，怎么辦呢？,水是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，成人體內(nèi)的水占體重的60%-70%。人體失水若達(dá)到含水量的20%，很快就會(huì)死亡。,,,,無機(jī)鹽 無機(jī)鹽的補(bǔ)充來源于日常的膳食。,調(diào)查1、油炸食品 2、罐頭類食品 3、腌制食品 4、加工的肉類

7、食品（火腿腸等） 5、肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟食物 6、奶油制品 7、方便面 8、燒烤類食品 9、冷凍甜點(diǎn) 10、果脯、話梅和蜜餞類食物,世界衛(wèi)生組織評(píng)出的十大垃圾食品,美國《時(shí)代周刊》介紹了十大最佳營養(yǎng)食品：一、綠茶：防治各類癌癥，預(yù)防心臟病，可防治蛀牙二、三文魚：防治血管阻塞，預(yù)防腦部老化降低膽固醇三、菠菜：可防治血管疾病及心臟病，保護(hù)視力。 四、西蘭花：減少罹患各類癌癥的機(jī)會(huì)。五、蒜頭：防治心臟病，