升糖指數(shù)(血糖生成指數(shù))食物表

1、14升糖指數(shù)（血糖生成指數(shù)）食物表升糖指數(shù)（血糖生成指數(shù)）食物表升糖指數(shù)(GI)又名血糖生成指數(shù)，指的是，食物進(jìn)入人體兩個(gè)小時(shí)內(nèi)血糖升高的相對(duì)速度。低升糖指數(shù)食物對(duì)于肥胖、糖尿病等特殊群體，在指導(dǎo)科學(xué)飲食及控制營(yíng)養(yǎng)平衡方面具有非常重要的意義在幾十年前科學(xué)家就已經(jīng)知道，糖類食物吸收很快，導(dǎo)致血糖迅速增加，直到近代，人們還以為土豆、米飯、面團(tuán)一類的淀粉提高血糖的速度更緩慢。但是，1981年，多倫多大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授大衛(wèi)約金斯博士發(fā)現(xiàn)這一觀點(diǎn)未必

2、正確。他發(fā)現(xiàn)有些食物比如土豆實(shí)際上會(huì)導(dǎo)致血糖迅速升高，而有些含糖高的食物提高血糖的速度似乎反而更緩慢。這一發(fā)現(xiàn)導(dǎo)致升糖指數(shù)（GI）的提出，升糖指數(shù)是測(cè)定吃了碳水化合物食物之后血糖即時(shí)升高的指標(biāo)。消化很快并且導(dǎo)致酮基已糖很快釋放的食物被稱為高升糖指數(shù)食物；消化較慢的食物被稱為低升糖指數(shù)食物。一般說(shuō)來(lái)，糖尿病患者是不提倡吃任何水果的，日常可以用西紅柿和青瓜來(lái)代替。余主任指出，糖尿病人選擇食物可以根據(jù)糖尿病人選擇食物可以根據(jù)“血糖生成指數(shù)血糖

3、生成指數(shù)”來(lái)選擇食物，來(lái)選擇食物，而不能單看食物的含糖量高低而不能單看食物的含糖量高低，這樣才能做到平衡膳食，合理控制血糖。例子：西瓜含糖量只有4%，但是升糖指數(shù)高達(dá)72，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他水果，不建議食用糖尿糖尿病病人最需要警惕的就是空腹病病人最需要警惕的就是空腹血糖血糖和餐和餐后血糖血糖，尤其是餐后血糖劇烈波動(dòng)將影響血糖，尤其是餐后血糖劇烈波動(dòng)將影響血糖控制的效果，因此，在食物中選擇低升糖指數(shù)食物對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。控制的效果，因此

4、，在食物中選擇低升糖指數(shù)食物對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。高升糖指數(shù)食物中，有些水果因?yàn)楹橇勘容^高也需要糖尿病患者特別注意。葡萄糖葡萄糖GI值=100低升糖指數(shù)食物：低升糖指數(shù)食物：GI值46（0—45）主食五谷類主食五谷類水果類水果類名稱名稱GI名稱名稱GI粉絲31櫻桃22藕粉32柚子25蕎麥41草莓29黑米42生香蕉（未熟透）30通心粉45木瓜30蘋果36梨36哈密瓜41桃子42橙子43葡萄4434中升糖指數(shù)食物中升糖指數(shù)食物：GI值