餐飲服務(wù)標準

1、第1頁共8頁餐飲儀容儀表服務(wù)標準餐飲儀容儀表服務(wù)標準1、服飾1、制服干凈、整齊、筆挺。2、穿西裝制服時，不論男女，第一顆紐扣須扣上，不得敞開外衣、卷起褲腳，衣袖，領(lǐng)帶必須整潔。3、制服衣袋內(nèi)不得多裝物品，制服外衣衣袖、衣領(lǐng)領(lǐng)口處，不得顯露個人衣物制服外不得顯露個人物品，如飾物、筆、紙張等。4、把工作牌端正地佩戴在左胸前。5、襪子不可露出，不得有破洞或抽絲。要求穿皮鞋的崗位必須保持皮鞋干凈、光亮。6、不得穿背心、褲頭，或是光腳、公共場所。

2、7、要求佩戴白色手套的崗位，必須保持手套整潔。2、修飾1、保持頭發(fā)清潔，員工不得披過肩長發(fā)2、面部要潔凈，可化淡妝，但不得濃妝艷抹，不得使用有異味的化妝品。3、指甲修剪整齊，不得留過長指甲或涂艷色的指甲油。4、在佩戴飾品方面，可戴一塊手表和一枚婚戒。3、儀態(tài)1、站姿標準：挺胸收腹，兩眼平視前方，雙肩保持水平放松，身體重心應(yīng)放在兩腳之間。嘴微閉，面帶微笑，兩手自然下垂在體前交叉，隨時保持為客人服務(wù)的姿勢。2、坐姿標準：入座時要輕而穩(wěn)，走到

3、座前自然轉(zhuǎn)身，右腳向后撤半步，平穩(wěn)坐下，坐下后要雙腳并齊，兩手垂于身體兩側(cè)或放在兩腿上。女員工入座前要用手將裙子向前攏一下，然后再坐下，兩腳不能叉開或翹二郎腿。起來時，右腳應(yīng)向后收半步而后站起，動作不要迅速。3、走姿標準：行走時上身要挺直，身體重心可稍向前傾，頭部要端正，雙目平視，肩放松，挺胸、立腰，腹部略微上提；兩臂自然前后擺動，走時步伐要輕穩(wěn)。4、禮貌1、當客人進門時，五米之內(nèi)要有目光相迎，三米之內(nèi)要有微笑，兩米之內(nèi)要有問候聲：“您

4、好，歡迎光臨！”；“先生、小姐，您好！有什么可以幫到您嗎？”2、如當時正在忙碌：如正在接聽電話，需目視客人、點頭微笑，示意客人稍后；如正在手頭文件，而抽不開身時，應(yīng)隨時留意客人到達，應(yīng)向客人微笑：“先生、女士，對不起，請稍后；”3、員工應(yīng)盡快結(jié)束手頭工作，接待客人。并再次致歉：“先生、女士，對不起，讓您久等了；”手頭工作一時難以完成時，應(yīng)先接待客人或示意其他員工盡快接待。4、受到幫助時要有致謝聲：“謝謝”。5、麻煩客人離開要有致歉聲：“

5、打擾您了”、“實在很抱歉”、“對不起”等。6、客人離開時要有送客聲：“再見”、“您請慢走！”“一路平安”、第3頁共8頁基本要求：①語言語調(diào)悅耳清晰；②語言內(nèi)容準確充實；③語氣誠懇親切；④講好普通話；⑤語言表達恰恰相反到好處。4、基本用語1）基本服務(wù)用語①“歡迎“、“歡迎您“、“您好“，用于客人來到餐廳時，迎賓人員使用。②“謝謝“、“謝謝您“，用于客人為服務(wù)員的工作帶來方便時，本著的態(tài)度說。③“請您稍候“或“請您稍等一下“，用于不能立刻為

6、客人提供服務(wù)，本著衣真負責的態(tài)度說。④“請您稍候“或“請您稍等一下“，用于因打擾客人或給客人帶來不便，本著歉意的心情說。⑤“讓您久等了“，用對等候的客人，本著熱情并表示歉意。⑥“對不起“或“實在對不起，用于因打擾客人或給客人帶來不便，本著真誠而有禮貌地說。⑦“再見“、“您慢走“、“歡迎下次光臨“，用于客人離開時，本著熱情而真誠地說。2）日常服務(wù)用語①當客人進入餐廳早上好，先生（小姐）您一共幾位？請往這邊走。請跟我來。請坐。請稍候，我馬上