低聚果糖

1、低聚果糖（低聚果糖（Fructooligosacide，F(xiàn)OS）又稱蔗果低聚糖，是由1～3個果糖基通過β(2—1)糖苷鍵與蔗糖中的果糖基結(jié)合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。糖漿為無色或淡黃色、透明粘稠液體，帶低聚果糖清香，甜味柔和清爽，無異味，無外來雜質(zhì)。六大功效1.低熱能值，由于低聚果糖不能被人體直接消化吸收，只能被腸道細(xì)菌吸收利用，故其熱值低，不會導(dǎo)致肥胖，間接也有減肥作用。對糖尿病患者來說也是一種良好的甜味劑：是因為

2、正常人的體內(nèi)沒有一種酶可以水解低聚果糖這種碳水化合物！所以它不容易被人體吸收，因此糖尿病患者也可以服用！2.由于其不能被口腔細(xì)菌(指突變鏈球菌Smutans)利用，因而具有防齲齒作用。3.對腸道益菌的增殖作用。低聚果糖對腸道中有益菌群如雙岐桿菌、乳酸桿菌等有選擇性增殖作用，使有益菌群在腸道中占有優(yōu)勢，抑制有害菌的生長，減少有毒物質(zhì)(如內(nèi)毒素、氨類等)的形成，對腸粘膜細(xì)胞和肝具有保護作用，從而防止病變腸癌的發(fā)生，增強機體免疫力。4.可降低

3、血清中膽固醇和甘油三酯的含量。5.促進營養(yǎng)的吸收，尤其是鈣的吸收。6.防治腹泄和便秘。低聚果糖的屬性與作用機理低聚果糖是一種水溶性膳食纖維，長期服用可以降低血清膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，經(jīng)動物和人體實驗證實。低聚果糖具有如下生理功能：為雙歧桿菌等有益菌所利用，即只增殖10～100倍，時雙歧桿菌（致病菌），具有雙向調(diào)節(jié)之功效。人體攝入低聚果糖后，體內(nèi)有益菌群雙歧桿菌數(shù)量可抑制外源致病菌和腸內(nèi)固有腐敗細(xì)菌如沙門氏菌等生長繁殖，減少腸內(nèi)腐敗物質(zhì)的

4、生長和積累，促進腸道蠕動，防止便秘和腹瀉。低聚果糖是一種優(yōu)良的水溶性膳食纖維，能有效降低血清膽固醇、甘油三脂、游離脂肪酸的數(shù)量，對于因血脂高而引起的高血壓、動脈硬化等一系列心血管疾病有較好的改善作用。低聚果糖在大腸內(nèi)被細(xì)菌發(fā)酵生成L－乳酸，可以溶解鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)，促進人體對礦物質(zhì)的吸收。實驗證實，低聚果糖促進鈣的吸收率達70.8％。因此，低聚果糖可以促進生長發(fā)育和防止骨質(zhì)疏松癥。同時還可促進維生素B1、B2、B3、B6、B12及葉酸

5、的自然形成，從而提高人體新陳代謝水平，提高免疫力和抗病力。預(yù)防及改善由于體內(nèi)毒而引起的皮膚性疾病，可防止面瘡、黑斑、雀斑，青春痘、老人斑，使皮膚亮麗、老化減緩。雙歧桿菌吸收低聚果糖后，迅速增殖，抑制大腸桿菌、沙門氏菌和梭狀芽胞桿菌等腐敗菌發(fā)生作用，減少毒性代謝物（如吲哚、亞硝基氨）的生成，同時迅速將毒性代謝物排出體外，減輕肝臟負(fù)擔(dān)，起到保護肝臟的作用，預(yù)防各種慢性病、癌癥等作用明顯，低聚果糖極少會被消化道中的胃酸和酶分解，極難被人體吸收

6、。據(jù)測定，低聚果糖的熱值為1.5Kcalg以下而蔗糖熱值為4.6Kcalg因此攝入低聚果糖后不會引起肥胖是理想的低熱值的功能性甜味劑.低聚果糖不能被突變鏈球菌利用生成不溶性葡聚糖而提供口腔微生物沉積產(chǎn)酸和腐蝕的場所(牙垢)因此可以防止齲齒.三氯三氯蔗糖蔗糖（TGS），由英國泰萊公司（Tate對澀味、苦味、酒味、等不快的味道有掩蓋效果；對辣味、奶味有增效作用，應(yīng)用十分廣泛。應(yīng)用三氯蔗糖價廉物美，目前的售價只相當(dāng)于等甜度下蔗糖的13—12左

7、右，并且通過適當(dāng)?shù)膹?fù)配，還能增加甜度，從而進一步為用戶節(jié)省使用費用。因此，三氯蔗糖具有較強的市場競爭力。但是三氯蔗糖由于其優(yōu)秀品質(zhì)，盡管生產(chǎn)技術(shù)難度較大，發(fā)展前景十分廣闊。2009年6月，“零度可樂”所含的甜味素阿斯巴甜可能致癌的報道引起社會廣泛關(guān)注，委內(nèi)瑞拉已經(jīng)全面停售零度可樂，原因是這種可樂含有對人體有害的成分。越來越多的跡象表明，可口可樂可能會棄用阿斯巴甜。這種曾經(jīng)的甜味劑之王可能會從可樂及全球其它數(shù)千種食品及飲料的配料表上消失，

8、取而代之的是一種“近乎完美”的甜味劑：三氯蔗糖?！傲愣取迸c普通可樂的最大區(qū)別，在于使用無熱量的高倍甜味劑取代蔗糖，以降低熱量攝入，防止肥胖。事實上，它的甜味劑配方，與百事早些時候推出的“極度可樂”幾乎相同，均為阿斯巴甜、安賽蜜和三氯蔗糖這三種高度甜味劑的混合。這種做法在業(yè)界也被稱為“復(fù)配”，因為不同甜味劑之間混合會產(chǎn)生甜味增加的放大效果。這將帶來一個不可限量的巨大市場。不同的是，阿斯巴甜時代集體失語的中國企業(yè)，也將可以在這個龐大市場中分