化肥的過量使用與食品安全

1、尿素尿素尿量的使用對大白菜品質及病害的影響尿量的使用對大白菜品質及病害的影響蔬菜生產、尤其是葉菜類蔬菜生產中氮肥用量過大是一個普遍存在的問題。肥料的種類氮肥為尿素、磷肥為過磷酸鈣、鉀肥為硫酸鉀其中磷鉀肥全部做基肥施用氮肥按基肥40%3次追肥各20%施用。近年來在生產中菜農為片面盲目高產而大量過量施用尿素致使土壤中氮肥含量過量，造成白菜軟腐病，干心病嚴重發(fā)生，使大白菜品質顯著降低甚至造成硝酸鹽的過量積累而影響人體健康。且不利于大白菜的長途

2、運輸和儲存，菜商為了便于長途販運和儲存又會用福爾馬林處理白菜根部。這又會進一步加劇對人體健康的影響。尿素的過量施用還降低肥料的利用率同時可能導致土壤硝酸鹽淋洗從而污染地下水質。通過我們對保定市農貿市場和近郊基地抽樣調查結果蔬菜休內硝酸鹽含量隨著氮肥用量增加而升高最高達100ppm以上，大大超過國際標準.長期食用這種蔬菜危害人們的健康.也造成環(huán)境污染.本文著重介紹2011年春季至2012年春季不同的尿素施用量對大白菜的生長及病害發(fā)生的影響

3、，并對植株體內硝酸鹽、還原糖的含量行了分析材料和方法本研究采用田間試驗及室內分析相結合的方法進行。不同尿素施用量對大白菜體內硝酸鹽含量（ppm）的影響不同部位對照N1N2N3內葉245.6423.6536.2568.6外葉286.1865.2964.5987.4施氮水平與大白菜休內硝酸鹽含量之間存在顯著正相關.大白菜不同葉序的葉片硝酸鹽的含量是不一致的.田間試驗結果硝酶鹽含量總的趨勢是內葉小于外葉即隨著葉序的增加而減少.施氮量還原糖的影

4、響大白菜品質的重要體現也就是所謂的口感，是白菜體內還原糖的含量通過對收貨后白菜的檢測，實驗室數據表明白菜體內還原糖是隨著氮肥用量的增加而減少的(見表6).不同尿素使施用量對大白菜還原糖的影響對照%N1%N2%N3%5.784.593.763.12大田試驗表明氮肥是大白菜增產的關鍵因素之一其產量隨著氮肥用量的增加而提高.大白菜體內硝酸鹽的累積也隨著氮肥用量的增加而提高.還原糖的含量則隨著氮肥甩量增多而下降但蔬菜體內過多的硝酸鹽含量對人體健