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文檔簡介
1、巧克力夾心餅干的做法巧克力夾心餅干的做法黑巧克力80克（苦甜巧克力）黃油20克1.將面粉與可可粉混合過篩。黃油（無需軟化）切成小塊放在面粉上2.用手指將面粉與黃油丁混合并反復(fù)捏勻3.一直捏到黃油和面粉完全融合，呈現(xiàn)粗玉米粉狀態(tài)。這個過程可能會比較耗費(fèi)時間4.將糖粉和黃油面粉混合均勻低筋面粉100克可可粉12克黃油80克細(xì)砂糖40克蛋黃1個好180℃的烤箱，烤13分鐘左右出爐。放至冷卻11.制作夾心配料。將黑巧克力與黃油分別切成小塊，一起
2、放入小碗里，隔水加熱并不斷攪拌，直到完全溶化12.趁巧克力餡沒有凝固之前，裝入裱花袋。取一片冷卻的餅干，擠上滿滿一層巧克力餡，蓋上另一片餅干。靜置直到巧克力餡凝固，巧克力夾心餅干就做好了1、可可粉和黑巧克力的品質(zhì)決定了這款餅干的口感。這款餅干配料里糖的用量不多，所以如果你選來作為夾心的黑巧克力純度太高，餅干的味道會偏苦一些。可以根據(jù)自己喜好選擇。2、餅干烤的過程中會變大得比較明顯，所以烤盤上的每片餅干之間要留出足夠的空隙，以免餅干烤完連
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