生物工程設(shè)備復(fù)習(xí)題

1、生物工程設(shè)備（發(fā)酵設(shè)備）復(fù)習(xí)題生物工程設(shè)備（發(fā)酵設(shè)備）復(fù)習(xí)題煙臺(tái)大學(xué)煙臺(tái)大學(xué)（20112011級(jí)）級(jí)）一、單項(xiàng)選擇題（每題一、單項(xiàng)選擇題（每題1分）分）1.目前啤酒廠的圓筒錐底發(fā)酵罐內(nèi)采用C。A.圓盤平直葉渦輪攪拌器B.螺旋漿式攪拌器C.無(wú)攪拌器D.錨式攪拌器2.好氣性發(fā)酵工廠，在無(wú)菌空氣進(jìn)入發(fā)酵罐之前C，以確保安全。A.應(yīng)該安裝截止閥B.應(yīng)該安裝安全閥C.應(yīng)該安裝止回閥D.不應(yīng)該安任何閥門3.錐形啤酒發(fā)酵罐換熱的蛇管在發(fā)酵罐外，蛇管內(nèi)

2、用B與罐內(nèi)的啤酒發(fā)酵醪進(jìn)行熱交換。A.蒸氣B.酒精C.冷凝水D.熱水4.氣升式發(fā)酵罐的優(yōu)點(diǎn)是無(wú)需B。A.空氣過(guò)濾系統(tǒng)B.攪拌器C.空氣噴嘴D.罐外上升管5.發(fā)酵罐的公稱體積是指BA筒身體積B筒身體積底封頭體積C筒身體積上封頭體積D筒身體積上封頭體積底封頭體積6.發(fā)酵罐設(shè)計(jì)時(shí)，首先需要確定的尺寸是BA發(fā)酵罐筒體高度B發(fā)酵罐直徑C發(fā)酵罐封頭高度D攪拌器尺寸7.機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐不需要的構(gòu)件是DA攪拌器B消泡器C換熱器D導(dǎo)流筒8.下列發(fā)酵設(shè)備

3、中，裝料系數(shù)最低的是：CA酒精發(fā)酵罐B氣升環(huán)流式發(fā)酵罐C自吸式發(fā)酵罐D(zhuǎn)通風(fēng)攪拌發(fā)酵罐9.A是靠攪拌器提供動(dòng)力使物料循環(huán)、混合。A攪拌式反應(yīng)器B氣升式反應(yīng)器C自吸式發(fā)酵罐D(zhuǎn)啤酒發(fā)酵罐10.B是以通入的空氣提供動(dòng)能，產(chǎn)生液體密度差使物料循環(huán)混合，實(shí)現(xiàn)傳質(zhì)傳熱。A攪拌式反應(yīng)器B氣升式反應(yīng)器C自吸式發(fā)酵罐D(zhuǎn)啤酒發(fā)酵罐11.一般而言，A微生物發(fā)酵，受攪拌剪切的影響較明顯。A絲狀B球狀C桿狀D植物細(xì)胞12.A是決定攪拌剪切強(qiáng)度的關(guān)鍵。A攪拌葉尖線速

4、度B攪拌葉輪尺寸C攪拌葉輪轉(zhuǎn)速D攪拌功率13.以C的準(zhǔn)則是在以絲狀菌體發(fā)酵時(shí)進(jìn)行機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐的放大時(shí)，必須考慮的準(zhǔn)則之一。A體積溶氧系數(shù)相等B以P0VL相等C攪拌葉尖線速度相等D混合時(shí)間相等14.液氣比是反映通氣量大小的一個(gè)指標(biāo)，其定義是B。A發(fā)酵液量與通風(fēng)量之比B發(fā)酵液循環(huán)量與通風(fēng)量之比C發(fā)酵液中氣體體積與液體體積之比D發(fā)酵液中溶解氧與發(fā)酵液量之比15.發(fā)酵罐內(nèi)設(shè)擋板的數(shù)量通常為C。A.1~2塊B.2~4塊C.4~6塊D.6~8

5、塊16.下列通風(fēng)發(fā)酵罐中占主導(dǎo)地位的是（A）A.機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐B.氣升環(huán)流通風(fēng)發(fā)酵罐C.鼓泡通風(fēng)發(fā)酵罐D(zhuǎn).自吸通風(fēng)發(fā)酵罐17.影響體積溶氧系數(shù)的因素有（D）A.操作條件B.發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)及幾何參數(shù)C.物料的物化性能D.以上都是18.目前世界上最大型的通風(fēng)發(fā)酵罐為（A）A筒身體積B底封頭體積C筒身體積和底封頭體積之和D筒身體積和上下兩封頭體積之和38.單位體積培養(yǎng)液溶氧速率為（A）AOTR=KLa(CCL)BOTR=KLa(C1CL)C

6、OTR=KLa(PP1)DOTR=KLa(PP)39.液氣比是指（A）A發(fā)酵液的環(huán)流量與通風(fēng)量之比B發(fā)酵罐內(nèi)培養(yǎng)液體積與通風(fēng)量之比C通風(fēng)量與發(fā)酵液的環(huán)流量之比D通風(fēng)量與發(fā)酵罐內(nèi)培養(yǎng)液體積之比40.機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐中攪拌器的作用是：（C）A強(qiáng)化傳熱B混合C混合和傳質(zhì)D增加溶氧41.通氣強(qiáng)度隨反應(yīng)器的增大而適當(dāng)（B）A增大B降低C不變D都有可能42.隨著通氣量Vg的增大，通氣攪拌功率會(huì)（B）。A增加B降低C不變D都有可能43.持氣率和起泡

7、均會(huì)隨vs的提高而（A）。A增大B降低C不變D都有可能44.微生物在嫌氣發(fā)酵過(guò)程中總的發(fā)酵熱為（A）A、Q=生物合成熱蒸發(fā)損失熱罐壁散失熱B、Q=生物合成熱蒸發(fā)損失熱罐壁散失熱C、Q=生物合成熱蒸發(fā)損失熱罐壁散失熱D、Q=生物合成熱蒸發(fā)損失熱罐壁散失熱45.攪拌對(duì)于細(xì)胞的損害程度不取決于（D）A、生物細(xì)胞的特性強(qiáng)度B、攪拌力的性質(zhì)C、攪拌力的強(qiáng)度D、生物細(xì)胞的存活時(shí)間46.好氧生物反應(yīng)器選擇和設(shè)計(jì)的主要問(wèn)題是（D）A、能耗低，運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)濟(jì)性

8、好B、結(jié)構(gòu)嚴(yán)密，防雜菌污染C、設(shè)備較簡(jiǎn)單，方便維護(hù)檢修D(zhuǎn)、溶氧性能，供氧速率47.生物反應(yīng)器放大的核心問(wèn)題是（D）A.熱力學(xué)過(guò)程B.溶氧過(guò)程C.微觀動(dòng)力學(xué)過(guò)程D.傳遞過(guò)程48.下列不是渦輪式攪拌器的傳質(zhì)優(yōu)點(diǎn)的是（A）A.軸向混合好B.結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單C.傳遞能量高D.溶氧速率快49.生物反應(yīng)器的放大的核心問(wèn)題是（C）A費(fèi)用B產(chǎn)品質(zhì)量C傳遞過(guò)程D設(shè)備50.以下方法不能使溶氧系數(shù)增大的是（D）A提高攪拌轉(zhuǎn)速B增大攪拌葉輪直徑C提高攪拌轉(zhuǎn)速和增大攪拌