生物4.2.3《關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》課件11(人教版七年級(jí)下)

1、上節(jié)課知識(shí)回顧,1、消化、吸收的主要器官------2、適于消化的特點(diǎn)--------------- 3、適于吸收的特點(diǎn)---------------,小腸,1小腸很長(zhǎng)2有小腸腺3有多種消化酶,1小腸很長(zhǎng)2有皺壁和小腸絨毛，面積擴(kuò)大3毛細(xì)血管壁很薄,上節(jié)課知識(shí)回顧,4消化的營(yíng)養(yǎng)成分-----5吸收的營(yíng)養(yǎng)成分-----6消化的特點(diǎn)-----------7吸收的特點(diǎn)-----------8饅頭咀嚼變甜實(shí)驗(yàn)

2、 要點(diǎn)-------------------,淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪,葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、水、無機(jī)鹽、維生素,主要在消化道壁通過毛細(xì)血管進(jìn)入血液,,▲37℃水溫（高酶變性低慢)▲5—10分鐘▲唾液淀粉酶 淀粉 麥芽糖,,關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全,第三節(jié),,,健康報(bào)摘要（1）,讓食物中毒遠(yuǎn)離家庭   2003.12.22  7版  

3、 王晶珠 　　衛(wèi)生部最近公布的今年前三季度食物中毒情況表明，全國(guó)共報(bào)告重大食物中毒300起，中毒10233人，死亡251人。其中，發(fā)生在家庭中的食物中毒事件占46％，造成213人死亡，占中毒死亡總數(shù)的91％?！　〖彝ブ凶钊菀装l(fā)生的是哪類食物中毒？怎樣才能有效預(yù)防各類食物中毒呢？,健康報(bào)摘要（2）,洋快餐與小胖墩兒  

4、 2003.06.09  7版  健康消費(fèi) 　 如今的小胖墩兒越來越多，據(jù)北京、天津、上海、廣州等城市的統(tǒng)計(jì)資料表明，在少年兒童人群中，肥胖兒約占15％。有關(guān)專家指出，肥胖與吃得太多、運(yùn)動(dòng)過少有關(guān)，而不少小胖墩兒是由洋快餐催肥的?！　∧壳笆袌?chǎng)上的洋快餐含高蛋白、高脂肪、高熱量。,低血糖,維生素、無機(jī)鹽,多吃新鮮青菜水果,飲料含糖較多，不要每天當(dāng)開

5、水喝，更不能在就餐時(shí)一口飯一口飲料，這樣會(huì)把胃酸沖淡。 甜飲料喝得多了，也會(huì)影響正餐營(yíng)養(yǎng)的吸收。以喝白開水為好。,為預(yù)防高血壓，成人每人每日食鹽食用量不超過10克為宜，兒童青少年應(yīng)限制在6克左右。,少吃鹽,暴飲暴食損壞腸胃,合理營(yíng)養(yǎng)－少喝飲料,合理營(yíng)養(yǎng)－早餐,合理營(yíng)養(yǎng)－吃的粗、吃的雜,節(jié)食減肥的危害,我真的很胖嗎？,身高（CM）－105＝體重（千克）,實(shí)際體重超過標(biāo)準(zhǔn)體重的10％，超重,實(shí)際體重超過標(biāo)準(zhǔn)體重的20％，

6、肥胖,實(shí)際體重低于標(biāo)準(zhǔn)體重的90％，低體重，實(shí)際體重低于標(biāo)準(zhǔn)體重的80％，中度營(yíng)養(yǎng)不良。,1、節(jié)食必然導(dǎo)致蛋白質(zhì)的攝入不足。 2、節(jié)食必然導(dǎo)致各種維生素的攝入不足。 3、節(jié)食會(huì)造成各種無機(jī)鹽類及微量元素缺乏。 青春期是人體生長(zhǎng)發(fā)育最旺盛的時(shí)期，節(jié)食 會(huì)造成嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)缺乏，長(zhǎng)此下去，必將抱 憾終生。,,相關(guān)新聞,“洋快餐”的三高劣勢(shì),透視洋快餐引發(fā)的幾種現(xiàn)代病,洋快餐損害智力發(fā)展,洋快餐少吃為

7、好,,自主閱讀：什么是合理膳食？,中國(guó)居民：平衡膳食寶塔,1 營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分成哪幾類？ 2 一日三餐的合理能量比例？3 處在生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年的日常飲食應(yīng)注意些什么？4 什么樣的飲食才是合理的飲食？,谷物：300-500克,蔬菜、水果：400-500克,動(dòng)物性食品：125-200克,奶制品：100克、豆制品：50克,油脂：25克,平 衡 膳 食 寶 塔,5類,青少年膳食指南,1.多吃谷類，供給充足的能

8、量,2.保證魚、肉、蛋、奶、豆類 （蛋白質(zhì)） 和蔬菜的攝入,3.參加體力活動(dòng)，避免盲目節(jié)食,,中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)提出三餐即早中晚三餐應(yīng)該按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即實(shí)際上是遵循了傳統(tǒng)的“早吃飽，午吃好，晚吃少”的觀念。,一日三餐的飲食搭配,合理營(yíng)養(yǎng)-------為了滿足人體每天對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要，人們的營(yíng)養(yǎng)必須合理。,1、保證每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐。2、不挑食，不偏食，不暴飲暴食。3、每餐動(dòng)植物性食

9、品合理搭配，飲食多樣化。4、早、中、晚三餐比例為3：4：3。,設(shè)計(jì)為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜目的要求: 為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜，嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，關(guān)心長(zhǎng)輩的飲食。提示： 設(shè)計(jì)的食譜只要求含有五類食物且比例合理，不要求計(jì)算能量。 設(shè)計(jì)應(yīng)考慮食物種類，營(yíng)養(yǎng)成分，價(jià)格等組內(nèi)交流討論，再進(jìn)行修改和完善。,,交流展示設(shè)計(jì)的午餐食譜,下面為某同學(xué)設(shè)計(jì)的一日三餐的

10、食譜 早餐：油條 饅頭 燒土豆絲 午餐：米飯 炒蔬菜 晚餐：花卷 糕點(diǎn) 稀粥 咸菜（1）此食譜主要缺乏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（ ）（2）在食譜中應(yīng)添加（ ）類物質(zhì)，這類物質(zhì)進(jìn)入消化道后，最終水解成（ ）。,蛋白質(zhì),瘦肉和大豆,多種氨基酸,,作業(yè)： 親自選購材料，烹調(diào)，請(qǐng)家長(zhǎng)品嘗評(píng)價(jià)。 思考采購注意的問題（菜的新鮮等）

11、。收集部分食品包裝袋。,如何預(yù)防食物中毒,清水浸泡，沖洗，也可削去外皮！,,,怎樣購買安全食品？,買肉時(shí)一定要看肉是否是檢疫合格的！,不吃發(fā)芽的馬鈴薯和毒蘑菇！,書客吧http://www.shukeba.com/書客吧 hoq362egk 籠罩下,遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去像披著了一層薄薄的綠紗,透著幾分寧靜、幾分典雅、幾分柔美。馬啟明滿眼溫情地看著妻子，覺得幸福像電視特寫鏡頭里的花兒一樣慢慢綻放著，甚至都能聽得見“啪啪啪啪”的

12、花開聲，頓時(shí)對(duì)未來的生活和工作有了更多的期望，他知道自己的人生又翻開了新的篇章。6引 子|1990年7月，一個(gè)烈日炎炎的夏日，天空純凈的沒有一片云，也沒有一絲風(fēng)，火辣辣的烈日烤得大地滾燙滾燙的，柏油馬路似乎都要化掉了；路兩邊的白楊樹也都無精打采地矗立在那里，樹葉垂頭喪氣地耷拉著腦袋，莊稼地里的玉米苗蔫頭耷腦地忍受著烈日熾熱的煎烤，葉子都卷了邊，田頭的草兒懶洋洋地趴在地上；知了躲在樹枝中“熱死了熱死了！”地使勁叫著，仿佛在詛咒著這令人懊惱

13、的炎熱；往日東竄西跑的小碎孩、狗兒、貓兒全沒了身影。就在這樣一個(gè)熾熱的夏季，馬啟明從陜西一所大學(xué)畢業(yè)了。他下車的時(shí)候頭腦快要爆炸了，用手遮著眼睛、望著毒毒的太陽煩躁地在想：太熱了！簡(jiǎn)直都透不過氣來了，現(xiàn)在這里要瞬間變成寒冷的南極，或者來場(chǎng)甘霖就好了。那年代畢業(yè)的大學(xué)生都要絕對(duì)服從組織的分配，就算做夢(mèng)都不可能出現(xiàn)擇業(yè)自由的幻景。畢業(yè)分配一旦公布，個(gè)人檔案等關(guān)系立即送到分配單位所在地，今生今世，想要自己調(diào)換工作比登天還難。在那個(gè)年代，檔案就

14、像一個(gè)人的平面復(fù)制品一樣相當(dāng)重要，不是有一部電影《秘密檔案》，更增添了檔案的神秘性。按照當(dāng)時(shí)國(guó)家分配政策，馬啟明被分配到家鄉(xiāng)的一個(gè)白酒廠，他的女友劉麗娟則回到了遠(yuǎn)在兩千里之外她的家鄉(xiāng)。遙遠(yuǎn)的距離并沒有隔斷彼此的思念和戀情，反而像馬啟明所學(xué)的發(fā)酵專業(yè)一樣---發(fā)酵得越來越濃厚香醇。鴻雁傳書、電話費(fèi)猛增那是自然的，馬啟明也長(zhǎng)途奔波去看他的女友，一來二去，不覺間已過了兩年多。工作之余會(huì)走到鐵路邊，他覺得火車駛向的地方就是遠(yuǎn)方的女朋友、就是他的

15、愛所在的地方，有事沒事他望著西去的火車，想著女朋友發(fā)呆發(fā)愣、越是望、越是想！驀然間，馬啟明遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看到女朋友劉麗娟向他飄來，他想拉住她，但川流不息的人群淹沒了她的身影。他無奈地?fù)u了搖頭，想，這又是幻覺。馬啟明的父母覺得兒子也老大不小了，便催促他趕快結(jié)婚。新婚蜜月之際，劉麗娟幽幽地對(duì)馬啟明說：“我們現(xiàn)在這樣兩邊跑，掙的幾個(gè)工資全貢獻(xiàn)給鐵路和電信部門了，總不是長(zhǎng)久之計(jì)，要么你就調(diào)到我們單位去，要么我就調(diào)到你們單位來，你看怎么樣？”一提起這個(gè)話