浙江大學(xué)遠(yuǎn)程教育學(xué)院生物化學(xué)藥課程作業(yè)必做

1、浙江大學(xué)遠(yuǎn)程教育學(xué)院《生物化學(xué)（藥）《生物化學(xué)（藥）》課程作業(yè)（必做）》課程作業(yè)（必做）第二章第二章蛋白質(zhì)化學(xué)蛋白質(zhì)化學(xué)一、填空題一、填空題1.增加溶液的離子強(qiáng)度能使某種蛋白質(zhì)的溶解度增高的現(xiàn)象叫做鹽溶，在高離子強(qiáng)度下使某種蛋白質(zhì)沉淀的現(xiàn)象叫做鹽析。2.蛋白質(zhì)是由氨基酸聚合成的高分子化合物，在蛋白質(zhì)分子中，氨基酸之間通過(guò)肽鍵相連，蛋白質(zhì)分子中的該鍵是由一個(gè)氨基酸的氨基與另一個(gè)氨基酸的羧基脫水形成的共價(jià)鍵。3.蛋白質(zhì)分子中常含有色氨酸、酪

2、氨酸等氨基酸，故在280nm波長(zhǎng)處有特征性光吸收，該性質(zhì)可用來(lái)測(cè)定蛋白質(zhì)含量。4.當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)受到一些物理因素或化學(xué)試劑的作用發(fā)生變性作用時(shí)，它的生物學(xué)活性會(huì)喪失，同時(shí)還伴隨著蛋白質(zhì)溶解性的降低和一些理化常數(shù)的改變等。5.蛋白質(zhì)平均含氮量為16%，組成蛋白質(zhì)分子的基本單位是氨基酸，但參與人體蛋白質(zhì)合成的氨基酸共有20種除甘氨酸和脯氨酸外，其它化學(xué)結(jié)構(gòu)均屬于Lα氨基酸。6.蛋白質(zhì)分子中的二級(jí)結(jié)構(gòu)的結(jié)構(gòu)單元有：α螺旋、β折疊、β轉(zhuǎn)角、無(wú)規(guī)卷曲。

3、7.蛋白質(zhì)分子構(gòu)象改變而導(dǎo)致蛋白質(zhì)分子功能發(fā)生改變的現(xiàn)象稱(chēng)為變構(gòu)效應(yīng)。引起變構(gòu)效應(yīng)的小分子稱(chēng)變構(gòu)效應(yīng)劑。8.?螺旋肽段中所有的肽鍵中的α氨基和α羧基均參與形成氫鍵，因此保持了?螺旋的最大穩(wěn)定。氫鍵方向與螺旋軸平行。9.蛋白質(zhì)在處于大于其等電的pH環(huán)境中，帶負(fù)電荷，在電場(chǎng)中的向正極移動(dòng)。反之，則向電場(chǎng)負(fù)極移動(dòng)。10.穩(wěn)定和維系蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)的重要因素是氫鍵，有離子鍵、疏水作用及范德華力等非共價(jià)鍵。9.無(wú)規(guī)則卷曲：多肽鏈的主鏈除了α螺旋、β

4、折迭、β轉(zhuǎn)角外，還有一些無(wú)確定規(guī)律性的折疊方式，這種無(wú)確定規(guī)律的主鏈構(gòu)象稱(chēng)為無(wú)規(guī)則卷曲。10.蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)：具有二級(jí)結(jié)構(gòu)或域結(jié)構(gòu)的一條肽鏈，由于其序列上相隔較遠(yuǎn)的氨基酸殘基側(cè)鏈的相互作用，而進(jìn)行范圍廣泛的盤(pán)曲與折疊，形成包括主，側(cè)鏈在內(nèi)的空間排列，這種在一條多肽鏈中所有原子在空間的整體排布稱(chēng)為三級(jí)結(jié)構(gòu)。11.蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)：是指蛋白質(zhì)分子中亞基的立體排布，亞基間的相互作用與接觸部位的布局。維系蛋白質(zhì)四級(jí)結(jié)構(gòu)的是氫鍵、鹽鍵、范德華鍵

5、、疏水鍵等非共價(jià)鍵。具有四級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)也叫寡聚蛋白。12.亞基：某些蛋白質(zhì)作為一個(gè)表達(dá)特定功能的單位時(shí)，由兩條以上的肽鏈組成，這些多肽鏈各自有特定的構(gòu)象，這種肽鏈就稱(chēng)為蛋白質(zhì)的亞基。13.蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)：當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)處于某一pH環(huán)境中，所帶正、負(fù)電荷為零，呈兼性離子，此時(shí)溶液的pH值被稱(chēng)為蛋白質(zhì)的等電點(diǎn).14.蛋白質(zhì)變性：蛋白質(zhì)在外界的一些物理因素或化學(xué)試劑因素作用下，其次級(jí)鍵遭到破壞，引起空間結(jié)構(gòu)的改變，從而引起了理化性質(zhì)的改變，喪失生

6、物活性，但蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)并沒(méi)有被破壞，這種現(xiàn)象稱(chēng)為蛋白質(zhì)變性。15.蛋白質(zhì)沉淀：蛋白質(zhì)分子相互聚集而從溶液中析出的現(xiàn)象稱(chēng)為沉淀。變性后的蛋白質(zhì)由于疏水基團(tuán)的暴露而易于沉淀，但沉淀的蛋白質(zhì)不一定都是變性后的蛋白質(zhì)。16.鹽析：向蛋白質(zhì)溶液中加入高鹽濃度的中性鹽，使其脫水析出的現(xiàn)象。17.變構(gòu)效應(yīng)：蛋白質(zhì)空間構(gòu)象的改變伴隨其功能的變化，稱(chēng)為變構(gòu)效應(yīng)。具有變構(gòu)效應(yīng)的蛋白質(zhì)稱(chēng)為變構(gòu)蛋白，常有四級(jí)結(jié)構(gòu)。以血紅蛋白為例，一分子氧與一個(gè)血紅素輔基結(jié)

7、合，引起亞基構(gòu)象變化，進(jìn)而引進(jìn)相鄰亞基構(gòu)象變化，更易與氧氣結(jié)合。18.肽:蛋白質(zhì)是由若干氨基酸的氨基與羧基經(jīng)脫水縮合而連接起來(lái)形成的長(zhǎng)鏈化合物，一個(gè)氨基酸分子的α羧基與另一個(gè)氨基酸分子的α氨基在適當(dāng)?shù)臈l件下經(jīng)脫水縮合即生成肽。三、問(wèn)答題三、問(wèn)答題1什么是蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)？它主要有哪幾種？各有何特征？答：蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)是指多肽鏈主鏈原子的局部空間排布，不包括側(cè)鏈的構(gòu)象。它主要有α－螺旋、β－折疊、β－轉(zhuǎn)角和無(wú)規(guī)卷曲四種。在α－螺旋結(jié)構(gòu)中，