深圳食品安全管理員流通環(huán)節(jié)試題題庫及答案101道多項選擇題

1、深圳食品安全管理員流通環(huán)節(jié)試題題庫及答案（深圳食品安全管理員流通環(huán)節(jié)試題題庫及答案（101道多項選擇道多項選擇題）題）二、多項選擇題二、多項選擇題(共101題，紅色字體為正確選項。題，紅色字體為正確選項。)1、食品中常見的致病菌包括（）等。(A)沙門氏菌沙門氏菌(B)致病性大腸桿菌致病性大腸桿菌(C)金黃色葡萄球菌金黃色葡萄球菌(D)痢疾桿菌痢疾桿菌2、糧豆類食品的主要衛(wèi)生問題包括（）。(A)霉菌和霉菌毒素的污染霉菌和霉菌毒素的污染(B

2、)農藥殘留的污染農藥殘留的污染(C)寄生蟲的污染寄生蟲的污染3、食品安全管理體系的關鍵要素包括（）。(A)相互溝通相互溝通(B)體系管理體系管理(C)前提方案前提方案(D)HACCP原理原理4、關鍵控制點的關鍵限值可以通過以下依據來確定（）。(A)科技文獻報道科技文獻報道(B)法規(guī)性指標法規(guī)性指標(C)專家建議專家建議(D)實驗數據實驗數據5、食品流通許可的經營類別，主要有（）。(A)農副產品(B)預包裝食品預包裝食品(C)散裝食品散裝

3、食品6、食品標簽包括食品包裝上的（）。(A)文字文字(B)圖形圖形(C)符號符號(D)各種說明物各種說明物7、儲存食品的主要原則是（），并有明顯標識。(A)生熟分開生熟分開(B)專人專崗(C)先進先出先進先出8、違反《食品安全法》規(guī)定，未經許可從事食品和食品添加劑生產經營活動，由有關主管部門按照各自職責分工，沒收（）。(A)違法所得違法所得(B)違法生產經營的食品、食品添加劑違法生產經營的食品、食品添加劑(C)用于違法生產經營的工具、設

4、備、原料等物品用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品9、出現不良食品產品的主因是（）。19、食品經營者采購食品，應當查驗供貨商必備的證照，包括（）。(A)許可證許可證(B)營業(yè)執(zhí)照營業(yè)執(zhí)照(C)健康證(D)食品合格的證明文件食品合格的證明文件20、食鹽產品的包裝上應當注明（）等。(A)鹽的種類鹽的種類(B)執(zhí)行標準編號執(zhí)行標準編號(C)生產日期和保質期限生產日期和保質期限(D)生產企業(yè)名稱、地址生產企業(yè)名稱、地址(E)保管使用方法保管

5、使用方法21、進口食品的銷售記錄應當真實，保存期限不得少于（）。(A)1年(B)2年(C)3年22、鼓勵食品企業(yè)實行（）。(A)規(guī)?；a規(guī)模化生產(B)連鎖經營連鎖經營(C)統(tǒng)一配送統(tǒng)一配送23、發(fā)生食物中毒時（）是法定責任報告人。(A)發(fā)生食物中毒的單位發(fā)生食物中毒的單位(B)中毒病人的工作單位(C)接收病人進行治療的單位接收病人進行治療的單位24、《食品安全法》的適用范圍，包括（）等活動。(A)食品的生產經營食品的生產經營(B)食

6、品添加劑的生產經營食品添加劑的生產經營(C)用于食品相關產品的生產經營用于食品相關產品的生產經營25、影響食品安全性的重金屬污染包括（）。(A)鈉(B)鉛(C)鉀(D)汞26、食品污染物包括（）。(A)農藥殘留農藥殘留(B)獸藥殘留獸藥殘留(C)金屬污染物金屬污染物(D)超范圍或超劑量使用的食品添加劑超范圍或超劑量使用的食品添加劑27、最高管理者應按策劃的時間間隔評審食品安全管理體系，以確保體系（）。(A)持續(xù)的適宜性持續(xù)的適宜性(B)