kfc前臺(tái)培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)

1、KFC前臺(tái)培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)前臺(tái)培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)消毒水的配比消毒水的配比1.100ppm消毒水的配比方法：1袋消毒粉38L水，沖泡溫度為2138℃，即：大消毒水：30L冷水8L熱水一包（紅色）消毒粉=濃度100ppm使用溫度為2132℃，保存時(shí)間4小時(shí)210ppm消毒水（小消毒水）的配比方法：1L100ppm消毒水9L過(guò)濾水，保存時(shí)間為2小時(shí)小時(shí)3.洗滌好的毛巾消毒3分鐘后可以使用4.毛巾的洗滌方法：大廳粉色，藍(lán)色，灰色毛巾需要分別清洗前臺(tái)，總配，廚房的

2、毛巾可以混洗各區(qū)域毛巾不可混用，避免交叉感染毛巾消毒水=大消毒水墩布車(chē)水：1包消毒粉24ml洗滌靈38L溫水5.洗手消毒方法：濕潤(rùn)手和手臂到肘部，用抗菌洗手液搓洗至少20秒6.營(yíng)運(yùn)中1小時(shí)洗手消毒一次7.消毒毛巾的使用方法：工作站中毛巾如已經(jīng)使用1小時(shí)更換，如未適用需2小時(shí)更換8.大廳消毒噴壺消毒水濃度為100ppm保存時(shí)間到當(dāng)天打烊廢棄9.洗滌靈水配比方法：59ml洗滌靈15L熱水一前臺(tái)收銀七步曲前臺(tái)收銀七步曲第一步：歡迎顧客歡迎顧客

3、（必須在顧客進(jìn)門(mén)5秒內(nèi)）第二步：點(diǎn)餐點(diǎn)餐（問(wèn)：堂食還是外帶。并及時(shí)與總配溝通）第三步：建議性銷(xiāo)售建議性銷(xiāo)售1.可做：大份產(chǎn)品建議；建議正在促銷(xiāo)的產(chǎn)品；建議漏點(diǎn)的產(chǎn)品；傾聽(tīng)顧客（就這些……）2.不可做：不向兒童建議；不做多份產(chǎn)品建議；傾聽(tīng)顧客第四步：確認(rèn)點(diǎn)餐內(nèi)容確認(rèn)點(diǎn)餐內(nèi)容（您好：給您重復(fù)一下您的點(diǎn)餐內(nèi)容：……；您的點(diǎn)的是……）同時(shí)告訴堂食或外帶，（餐費(fèi)一共……稍等，給您配餐）第五步：包裝產(chǎn)品包裝產(chǎn)品第六步：找零，并再次確認(rèn)點(diǎn)餐動(dòng)容找零，

4、并再次確認(rèn)點(diǎn)餐動(dòng)容第七部：呈遞餐品，并感謝顧客呈遞餐品，并感謝顧客，（推餐盤(pán)）“您的餐齊了，謝謝光臨。”注：第五、六步需在60秒內(nèi)完成單位單位：吮指原味雞1香辣雞翅1（對(duì)）漢堡2雞肉卷2嫩牛五方2飲料、湯類(lèi)2飲料3飲料2沙拉1土豆泥1胡蘿卜餐包1薯?xiàng)l（小）1薯?xiàng)l（大、中）圣代23英寸香甜粟米幫上校雞塊6塊2上校雞塊4塊1鱈魚(yú)條1烤翅1蛋撻1早餐卷1早餐粥2薯棒1早餐漢堡2油條13寸香甜粟米棒上校雞塊（6塊）2鱈魚(yú)條1烤翅1蛋撻1早餐卷1

5、早餐粥2薯棒2早餐漢堡2油條1船盒（?。?4外帶小餐盒36小紙袋14號(hào)袋138號(hào)袋14（早）飲料外帶手提袋26三配料零件配料零件1.餐巾紙每1個(gè)單位給1張，2個(gè)以上給1張；全家桶給6張2.餐盤(pán)最多放兩份餐3.土豆泥，沙拉，圣代：小勺湯類(lèi)，粥：大勺咖啡：糖，奶，攪拌棒紅茶：攪拌棒，糖奶茶，香柚蜂蜜茶：一個(gè)攪拌棒大，中薯?xiàng)l：3包番茄醬小薯?xiàng)l：1包番茄醬上校雞塊：糖醋醬（綠色）甜辣醬（橘色）烤肉醬（棕色）雪頂系列：一個(gè)勺形吸管四顧客抱怨及處理