《餐飲經(jīng)營管理》經(jīng)典案例 肯德基在中國的特許經(jīng)營

1、典型案例典型案例1010肯德基在中國的特許經(jīng)營肯德基在中國的特許經(jīng)營肯德基以“特許經(jīng)營”作為一種有效的方式在全世界拓展業(yè)務，至今已超過二十年。肯德基1993年就在西安開始了加盟業(yè)務，目前肯德基已擁有近二十家加盟餐廳。相比之下，肯德基的競爭對手麥當勞目前在中國內(nèi)地開設的三百多家分店全部都是直營店，沒有一家是特許店?！锾卦S人所應具備的條件肯德基希望加盟商應該是真正的食品服務業(yè)經(jīng)營者，要求有從業(yè)背景，以“實踐”為管理方向，能很快掌握該行業(yè)的基

2、本知識，并證明具有在一定區(qū)域內(nèi)擴大發(fā)展的潛力。該加盟商也必須是一名業(yè)主，負責所需股份或資金中相當大的一部分。這也是一項長期的業(yè)務伙伴關系。正因為如此，肯德基只有在對加盟商的組織機構、金融狀況和項目計劃完全滿意的情況下，才會開始合作?！锾卦S加盟模式肯德基目前在中國發(fā)展加盟店的方式不是讓加盟者交納加盟費后自行開店，而是讓加盟者出資購買一間正在運營中并已贏利的連鎖店。轉讓已經(jīng)成熟的餐廳，加盟者不必由零開始，可以較快地融入肯德基的運作系統(tǒng)，進而

3、極大地保障加盟者成功的機會。對肯德基和加盟者來說都是最穩(wěn)健、最便捷的做法?？紤]到大型城市開展特許經(jīng)營挑戰(zhàn)性大，目前肯德基只在中國內(nèi)地境內(nèi)非農(nóng)業(yè)人口大于15萬小于40萬，且年人均消費大于人民幣6000元的地區(qū)尋求加盟經(jīng)營的申請人。當然，不是所有這些地區(qū)的餐廳都適合加盟經(jīng)營。然而，如果可能，肯德基可以優(yōu)先接受加盟商對地點的建議?！锾卦S費新的加盟商將會被授權經(jīng)營一家在營運之中的肯德基餐廳，每個餐廳的進入費將在八百萬人民幣以上(不包括不動產(chǎn)的購

4、買)。進入費是一項轉讓費用，是購買一家成熟的且有贏利的肯德基餐廳所需的投資。這是根據(jù)一家肯德基餐廳的投資額、營業(yè)額、贏利狀況而定的。從各個角度來看，都是經(jīng)過審慎評估，合乎各方利益的。在一個加盟經(jīng)營期開始時須支付3萬5千美金的加盟經(jīng)營初始費。持續(xù)經(jīng)營的費用包括，占總銷售額6％的加盟經(jīng)營權使用費和占5％的廣告分攤費用。這些費率和費用是在現(xiàn)行的基礎上制定的，在加盟經(jīng)營合同簽訂之后10年內(nèi)保持不變。加盟商可以自行安排融資。據(jù)調(diào)查顯示，成功的入選

5、者需要在該項目中投入大部分的股份金額(70％)?！锖贤跫s加盟經(jīng)營協(xié)議的首次期限至少為10年。未來的加盟商必須自愿地從事肯德基加盟經(jīng)營10年以上。★培訓成功的候選人將被要求參加一個內(nèi)容廣泛的20周的培訓項目，包括以下內(nèi)容：《餐廳襄理》、《餐廳副經(jīng)理》、《餐廳經(jīng)理》、《如何管理加盟經(jīng)營餐廳》、《對總部的專門介紹》、《小型公司管理課程》。在培訓過程中，未來的加盟經(jīng)營商將承擔自己的費用。有餐廳和行業(yè)經(jīng)營經(jīng)驗的加盟經(jīng)營商可以申請免去某些培訓?？?/p>

6、以看出，在特許經(jīng)營的嚴格規(guī)定背后，是肯德基總部和加盟店共同的利益關系?？系禄某晒θQ于各加盟商的成功。特許經(jīng)營授權人必須給予受許人以足夠的支持，只有當每個受許人贏利了，整個特許經(jīng)營系統(tǒng)才能變得更加強大。2000年11月13日，由中國連鎖經(jīng)營協(xié)會公布的五家“2000年度中國優(yōu)秀特許品牌”中，隸屬于中國百勝餐飲集團的肯德基作為唯一一個外資國際品牌被特別推薦入選。討論題：討論題：1你認為肯德基在中國迅速擴展的原因是什么你認為肯德基在中國迅速