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文檔簡介
1、,糖類,糖類在人體中的含量約為1%~2%。正常人的血液里約含質量分數0.1%的葡萄糖,叫做血糖。血糖太高會患上糖尿病,低血糖則使人頭暈甚至休克。,糖類,(1)有甜味的不一定是糖。如,糖精,木糖醇,淀粉、纖維素,糖類物質是否都有甜味?,一、糖類,1.定義:是指多羥基醛或多羥基酮以及能水解生成它們的物質,由C、H、O三種元素組成。,(2)沒有甜味的也可能是糖。如,【想一想】,糖類物質是否都符合公式Cn(H2O)m?,(1)符合Cn(H2O)
2、m的不一定是糖類化合物。如 (2)不符合此通式的不一定不是糖類化合物。如,CH2O、C2H4O2,在分子中,氫原子和氧原子并不是以結合成水的形式存在。,C6H12O5 鼠李糖,【想一想】,2.分類,,糖類,單糖,低聚糖,多糖,,,蔗糖麥芽糖乳糖纖維二糖,淀粉,纖維素,二糖 C12H22O11,,按分子中所含碳原子數不同,按與羰基相連的原子不同,,,丙糖丁糖戊糖 ……,醛糖(葡萄糖)酮
3、糖 (果糖),互為同分異構體 C6H12O6,,,,水解,水解,(C6H10O5)n 高分子 兩者不是同分異構體,,二、葡萄糖,1.葡萄糖的分子結構,關于葡萄糖分子結構的結論:,葡萄糖可以被還原為直鏈己六醇,5,葡萄糖可以發(fā)生銀鏡反應,4,在一定條件下,1.80g葡萄糖與乙酸完全酯化,生成的乙酸酯的質量為3.90g,3,葡萄糖的相對分子質量為180,2,1.80 g葡萄糖完全燃燒,只得到2.64g二氧化碳和1.08 g水,1
4、,結論,實驗事實,,,,,,,,,,,,,實驗式:CH2O,分子式: (CH2O)6,分子中含一個醛基,每個分子中含5個 -OH,6個碳排成直鏈,該有機物(C6H12O6),一個分子中含1個—CHO,5個—OH, 6個碳排成直鏈,葡萄糖的結構與化學性質,分子式:結構簡式:所含官能團:,,,C6H12O6,CH2OH(CHOH)4CHO,醛基、羥基,葡萄糖,化學性質,,,用途,2.葡萄糖的化學性質,(1)醛基的性質 ①氧化反應
5、 例如:銀鏡反應、與新制Cu(OH)2反應,②還原反應 例如:與氫氣加成,3.葡萄糖的用途和工業(yè)制法,生活上用途 工業(yè)上 醫(yī)藥上,——糖類,——制鏡,,——迅速補充營養(yǎng),三、果糖,2.結構簡式:CH2OH(CHOH)3COCH2OH多羥基酮,是葡萄糖的同分異構體。,,3.存在:,蜂蜜、水果中。天然存在的單糖中最甜的一種。代謝不需胰島素的調節(jié),對糖尿病患者無害。,(五羥基己酮),1.分子式:C6H
6、12O6,四、低聚糖(以二糖最常見),C12H22O11(互為同分異構體),,無色晶體,有甜味,溶于水,白色晶體,有甜味,易溶于水,能被人體水解,白色結晶粉末,無甜味,不能被人體水解,白色的結晶,有微弱的甜味,溶于水,分子中無醛基,分子中有醛基,分子中有醛基,分子中有醛基,葡萄糖、果糖,葡萄糖,,,葡萄糖,葡萄糖、半乳糖,五、多聚糖,,淀粉是植物貯存能量的主要物質,纖維素是構成植物細胞壁的基礎物質,(C6H10O5)n,1.淀粉
7、,(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6,,硫酸,△,淀粉水解方程式:,2.纖維素,(1)化學性質,①水解反應,(C6H10H5)n + nH2O,硫酸 △,,nC6H12O6(葡萄糖),②酯化反應,a.大試管+4mL濃硝酸+8mL濃硫酸(冷卻)+脫脂棉(水浴加熱),b.用玻璃棒取出脫脂棉,洗凈、擠干、沸水浴加熱、干燥(蒸發(fā)皿),c.取一小團,點燃,比較;另取一小團,放入帶塞的試管中,加熱,實驗步驟:,
8、(C6H7O2),,,,OH,OH,OH,,,n,3n HO—NO2,+,纖維素硝酸酯俗稱“硝化纖維”,△,(C6H7O2),,,,OH,OH,OH,,,n,+,3n HO—OCCH3,纖維素乙酸酯 俗稱“醋酸纖維”,△,實驗步驟:,a.燒杯+CuSO4溶液+NaOH溶液(靜置取沉淀),b.Cu(OH)2+濃氨水+脫脂棉(攪拌),c.用針筒吸取+稀硫酸,取出洗滌,,,,銅氨纖維,(2)用途,①制造纖維素硝酸酯(硝化纖維)。根據
9、含N量分為火棉(含N量較高,用于制造無煙火藥)、膠棉(含N量較低,用于制賽璐珞和噴漆)。,②制造纖維素乙酸酯(醋酸纖維),不易著火,用于制膠片。,③制造粘膠纖維(NaOH、CS2處理后所得,其中的長纖維稱人造絲,短纖維稱人造棉),制造銅氨纖維。,④棉麻纖維大量用于紡織工業(yè),麻布,法國棉麻,⑤木材、稻草、麥秸、蔗渣等用于造紙,⑥食物中的纖維素有利于人的消化,純棉上衣,1.下列物質中,屬于糖類的是 ( )A.CH3CH2CHO,C,B
10、,2. 在一定的條件下,既可以發(fā)生氧化反應,又可以發(fā)生還原反應,還可以和酸發(fā)生酯化反應的是( )A.乙醇 B.乙醛 C.乙酸 D.葡萄糖,D,3.下列關于葡萄糖的敘述錯誤的是 ( ) A.葡萄糖的分子式是C6H12O6B.葡萄糖是碳水化合物,因其分子是由6個碳原子和6個H2O分子構成C.葡萄糖是一種多羥基醛,所以既有醇的性質又有醛的性質D.葡萄糖是單糖,C,4.下列關于二糖的說
11、法不正確的是 ( )A.蔗糖、麥芽糖都含有多個羥基B.蔗糖、麥芽糖互為同分異構體C.麥芽糖和蔗糖水解產物完全相同D.麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應,蔗糖不能發(fā)生銀鏡反應,5.下列對有關物質水解產物的敘述中不正確的是( )A.纖維素水解與淀粉水解得到的最終產物不同B.蔗糖水解得到葡萄糖和果糖C.可用碘水檢驗淀粉水解是否完全D.CH3CH2CH2Cl水解可得到CH3CH2CH2OH,A,自負對任何藝術是一種毀滅。驕傲是可怕的不
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