餐飲企業(yè)營銷藝術(shù) (1)

1、就”、“眼高手低”的毛病，找準(zhǔn)自己的位置，為將來在社會上立足奠定良好基礎(chǔ)。二，針對學(xué)生的“三大轉(zhuǎn)變”進行德育教育1生濼由“選拔入學(xué)”到“登記入學(xué)”的轉(zhuǎn)變。近幾年來，隨著我國高等教育的迅速發(fā)展和就業(yè)制度、就業(yè)形勢以及計劃生育等外部因素的變化，中等職業(yè)學(xué)校招收的新生今后將越來越多地實施“登記入學(xué)”，不再通過“選拔入學(xué)”。一般來講，“登記入學(xué)”的新生學(xué)習(xí)基礎(chǔ)、學(xué)習(xí)習(xí)慣、學(xué)習(xí)動力等方面都有欠缺，提高自身素質(zhì)和綜合職業(yè)能力的自覺性有待形成。職業(yè)學(xué)

2、校德育教育必須充分認識這一特點，針對中等職業(yè)學(xué)校德育的特殊性，有的放矢地針對學(xué)生和社會變革的實際需要，加強正面引導(dǎo)，端正學(xué)生的思想，通過學(xué)生喜聞樂見的方式，選擇學(xué)生感興趣的內(nèi)容，通過激勵、賞識、構(gòu)建情景化德育模式、開展創(chuàng)新教育等方法去促進學(xué)生主觀能動性的發(fā)揮。2由“蘢中鳥”，“金絲雀”到“搏擊長空的雄鷹”的轉(zhuǎn)變。剛剛結(jié)束基礎(chǔ)教育的入學(xué)新生，多數(shù)仍屬于未成年人，思想不夠成熟，對社會了解不多，對職業(yè)了解甚少，對自己未來的職業(yè)生涯缺乏認真的思

3、考，對職業(yè)道德的社會意義和對個人職業(yè)生涯的重要意義缺乏認識。作為中等職業(yè)學(xué)校道德教育的引路人，德育教育必須注意到學(xué)生“心理斷乳期”特點，切實加強學(xué)生的思想政治工作，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的人生觀和職業(yè)道德觀，樹立成人意識和責(zé)任意識，及時進行挫折教育和勵志教育，培養(yǎng)學(xué)生正確認識社會的方法。3從“失敗者”到“成功者”重新定位的轉(zhuǎn)變。多數(shù)進入中等職業(yè)學(xué)校的學(xué)生是升學(xué)考試的落榜者，在傳統(tǒng)觀念和“普高熱”的影響下，多數(shù)新生有一種“失敗者”的心態(tài)，往往心

4、灰意懶，覺得前途無望。職業(yè)學(xué)校必須引導(dǎo)學(xué)生從職業(yè)的角度了解社會，了解自己，加強職業(yè)理想教育。每個學(xué)生都有自己的長處，通過賞識學(xué)生的優(yōu)點，引導(dǎo)學(xué)生揚長避短的發(fā)展自己，讓他們在各種各樣的活動中，展示自己的長處，找到自信。三、改進德育教育方式方法提高德育教育效果1要提高教師素質(zhì)，強化敬業(yè)精神。作為“傳業(yè)、授道、解惑”引路人，德育教師必須加強自身建設(shè)，提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)和敬業(yè)精神，充分發(fā)揮自身的主導(dǎo)作用，以自己的人格魅力影響學(xué)生熱愛自己所學(xué)專業(yè)。

5、2妥改進教育方法。提高教育效果。德育教育要注重實效性，要根據(jù)學(xué)生的成長、學(xué)習(xí)特點和接受能力逐步進行，堅持循序漸進，不能急于求成；要注意情感培養(yǎng)，平等待人，堅持“對事不對人，以制度約束人”的基本原則，充分運用公共道德和校規(guī)來約束學(xué)生在學(xué)校的行為。3要群策群力，形成德育教育合力。本著“一切為了學(xué)生，為了學(xué)生的一切”的原則，德育教育要實現(xiàn)家庭學(xué)校和社會的有機結(jié)合，形成教育合力和良性互動，社會要為學(xué)生的成才創(chuàng)造一個良好的社會環(huán)境，并為學(xué)生的社會

6、實踐創(chuàng)造良好的條件。家長和學(xué)校共同承擔(dān)起教育的重任，引導(dǎo)學(xué)生正確認識自我，加強職業(yè)道德教育與合作教育，引導(dǎo)學(xué)生科學(xué)地設(shè)計人生道路，明確對家庭、對集體、對國家、對社會應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任，爭取早日成為社會有用人才。(作者單位。山東省龍口市第三職業(yè)中專)201o一2月刊◆曲永青飲企業(yè)營銷藝餐飲營銷是餐飲企業(yè)為了自身的生存、發(fā)展和實現(xiàn)自己的戰(zhàn)略目標(biāo)所進行一系列有計劃有組織的經(jīng)營銷售活動。餐飲企業(yè)只有通過一整套營銷活動不斷地追蹤顧客的消費需求和消費變化

7、，及時調(diào)整企業(yè)產(chǎn)品與服務(wù)，才能獲得顧客的信賴與忠誠，實現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)，達到公眾利益與企業(yè)利益的一致。首先。餐飲企業(yè)在營銷過程中應(yīng)重視個性化、特色化形象化的服務(wù)。隨著人們生活水平的提高，消費需求將日趨個性化，這要求企業(yè)重視人們的具體要求，根據(jù)具體的消費場景、消費時間、消費對象，提供有針對性的服務(wù)，并據(jù)此塑造出符合顧客要求的企業(yè)形象。如情人餐廳、球迷餐廳、憶苦思甜餐廳等。從現(xiàn)代消費者的心理來看，許多人在進行某種消費時，不僅消費商品本身，也

8、消費商品的特色和通過商品體現(xiàn)出來的形象，滿足其對身份地位等方面的追求。特色化、個性化服務(wù)因人而異，以客為尊，根據(jù)客人的層次及需求擬訂不同的服務(wù)程序和服務(wù)內(nèi)容，它是在做好規(guī)范化服務(wù)的基礎(chǔ)上，最大限度地滿足客人的特殊要求。在實施產(chǎn)品創(chuàng)新、管理精細、個性服務(wù)時應(yīng)做到：1強化服務(wù)意識。餐飲業(yè)經(jīng)營者要高度重視服務(wù)的重要意義，在抓好飯菜特色和品質(zhì)的同時，加強服務(wù)多元化管理。2研究消費需求，創(chuàng)新服務(wù)內(nèi)容。潛心研究消費者消費心理，及時發(fā)現(xiàn)消費者的服務(wù)新

9、需求，加強與消費者的溝通，從溝通中了解消費者的需求和滿意度。3要實現(xiàn)培訓(xùn)的全程化和經(jīng)?；?。要加強企業(yè)文化、企業(yè)理念的培訓(xùn)，要重視各項服務(wù)技能的培訓(xùn)，還要重視禮儀的培訓(xùn)。4重視服務(wù)的人性化。服務(wù)并不只是為服務(wù)而服務(wù)，而要一切為滿足和超越消費者期望，充分人性化和人文病情，使消費者的精神回報最大化。其次。餐飲企業(yè)應(yīng)強調(diào)營銷環(huán)境的情調(diào)、氛圍。現(xiàn)代社會的消費者，在進行消費時往往帶有許多感性的成份，容易受到環(huán)境氛圍的影響，非常注重進食時的環(huán)境與氛圍

10、，要求進食的環(huán)境“場景化”、“情緒化”，從而能更好地滿足他們的感性需求。因此，相當(dāng)多的餐飲企業(yè)，在布置環(huán)境，營造氛圍上下了很大的功夫，力圖營造出各具特色的、吸引人的種種情調(diào)：或新奇別致，或溫馨浪漫，或清靜高雅，或熱鬧刺激，或富麗堂皇，或小巧玲瓏；有的炫示都市風(fēng)物，有的展現(xiàn)鄉(xiāng)村風(fēng)情；有中式風(fēng)格的，也有西式風(fēng)情的，更有中西合壁的；從美食環(huán)境到極富蘊意的店名、菜名，使顧客能在果腹之際，享受到別樣的情趣。例如，北京建國飯店每當(dāng)一個國家的節(jié)日到來

11、之時，就在餐廳懸掛這個國家的小國旗，做這個國家的菜。并在裝飾上突出這個國家的風(fēng)土人情，收到了良好的效果。上海錦江飯店在餐廳的設(shè)計上力圖突出自己的特色，確定了巴蜀宴天府席的改造計劃；在環(huán)境布置上力圖突出巴蜀意境，同時身著四川民間蠟染布旗袍的服務(wù)員輕盈相迎，為賓客指點巴蜀風(fēng)情、天府之路。寶瓶口、草堂、臥龍村、東坡亭、山城等餐廳各具特色，吸引了許多外國人來就餐。所有這些都說明了情調(diào)、氛圍在餐飲營銷中的重要性。另外，餐飲企業(yè)營銷應(yīng)重視人們的情感

12、生活社交活動等方面的需求。情感生活是人們的基本需要之一，近幾年來社會上興起了一股所謂“煽情”的營銷方法，就是通過各種措施活動刺激和調(diào)動人們的情感，以達到促銷的目的。其實餐飲企業(yè)也可以通過設(shè)立諸如情侶包廂、情侶茶座、情侶套餐、情侶燒烤等服務(wù)項目來促銷，或者是以家人的團聚、朋友的聚會、父母子女情、兄弟姐妹情、鄉(xiāng)親情、同學(xué)情等來調(diào)動人們的消費欲望。在宣傳上應(yīng)強調(diào)情感服務(wù)的特色，盡力突出自身適合各類情感生活的消費環(huán)境。最后，餐飲企業(yè)應(yīng)盡量開發(fā)設(shè)

13、計一些綠色保健食譜。并增加保健設(shè)施，營造保健環(huán)境。隨著人們對環(huán)境污染、生態(tài)平衡、自身健康等問題的關(guān)心程度日益提高，無公害、無污染的綠色食品、保健食品，受到了消費者的歡迎，例如，藥膳的保健作用，已為越來越多的人所認識。藥膳餐廳也越開越多。富含高纖維的蔬菜水果，沒有污染且營養(yǎng)豐富的野菜，在餐飲中所占比例日漸擴大，而原來作為主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品則退居次要的地位。餐飲企業(yè)可以就此推出各種精工細作的野菜時蔬，同時，弓l進健康信息(如提供

14、與健康、運動相關(guān)的雜志，或附設(shè)健康俱樂部、瑜珈教室，或舉辦健康食譜講習(xí)班等)、提供健康設(shè)施(如設(shè)置按摩器、健身器、氧氣供應(yīng)等)、提供健康環(huán)境(如禁煙餐廳)等，以此適應(yīng)人們對康體保健的追求。餐飲營銷是一門獨具特色的藝術(shù)。一個餐飲企業(yè)要想在市場上站穩(wěn)腳，要想以良好的態(tài)勢生存發(fā)展下去，不僅要有一流的設(shè)施，上乘的菜肴和高品質(zhì)的服務(wù)，還必須要有有效的市場營銷。只有將餐飲企業(yè)的硬件和軟件進行有機整合，選擇恰當(dāng)?shù)臓I銷方法，以科學(xué)的營銷策略進行市場運作