淺談如何建立確保食品質(zhì)量安全的監(jiān)管系統(tǒng)

1、淺談如何建立確保食品質(zhì)量安全的監(jiān)管系統(tǒng)目前。我國正面臨著越來越多的食品污染問題的挑戰(zhàn)。這種挑戰(zhàn)來自兩個方面：一方面是傳統(tǒng)的食品污染問題繼續(xù)存在，如農(nóng)藥的污染等；另一方面是隨著食品生產(chǎn)的工業(yè)化和新技術(shù)、新原料、新產(chǎn)品的應(yīng)用。造成食品污染的因素日趨復(fù)雜化。高速發(fā)展的工農(nóng)業(yè)帶來的污染也波及食物并引發(fā)一系列的嚴(yán)重的食品污染事故。鑒于以上情況。我國急需建立一個控制食品污染確保食品質(zhì)量安全的監(jiān)測和管理體系。一、食品污染是影響食品安全的主要問題其微生

2、物引起的食物性疾病是影響我國食品安全的主要因素在一些地區(qū)由于微生物引起的食物中毒已成為危害學(xué)生健康的主要問題。此外。農(nóng)業(yè)種植、養(yǎng)殖業(yè)的源頭污染對食品安全的威脅越來越大。我國中小城市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)及大中城市接合部的一些無照企業(yè)和個體工商戶及家庭作坊，成為食品制假的集散地。直接危害了人民群眾的健康和生命安全。另外，工業(yè)污染導(dǎo)致環(huán)境惡化也對食品安全構(gòu)成嚴(yán)重威脅。食品工業(yè)應(yīng)用新原料、新工藝給食品安全帶來了許多新問題。如現(xiàn)代生物技術(shù)、益生菌和酶制劑等技術(shù)

3、在食品中的應(yīng)用，食品新資源的開發(fā)等，這既是國際上關(guān)注的食品安全問題也是我國亟待研究和重視的問題。隨著科技的進(jìn)步和檢驗(yàn)技術(shù)的發(fā)展未知的有毒有害物質(zhì)正被人們逐步認(rèn)識對食品安全的控制措施和技術(shù)提出了更高要求。二、讓消費(fèi)者最關(guān)心的食品安全問題亟待解決由衛(wèi)生部和中國消費(fèi)者協(xié)會聯(lián)合舉辦的食品安全與消費(fèi)者高層論壇上。中國消費(fèi)者協(xié)會秘書長說，從歐洲的瘋牛病、口蹄疫以及轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品可能產(chǎn)生的潛在危害。此起彼伏的污染事件已經(jīng)使全球談“食”色變了。有些人就提出

4、來了我們還能吃什么他細(xì)說了消費(fèi)者關(guān)心278活力20103尤晶波(望奎縣產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所，望奎15zloo)f關(guān)鍵詞】食品質(zhì)量安全；監(jiān)管；綜合素質(zhì)的4類食品安全熱點(diǎn)問題：“吊白塊“粉絲險些喪命事件；不法商販廠商用“毛發(fā)水”對制有毒醬油還有風(fēng)靡全國的毒大米事件等。此外，還有長期以來危害消費(fèi)者的注水肉、蔬菜中的農(nóng)藥殘留超標(biāo)、面粉增白劑超標(biāo)的。形成一條在食品領(lǐng)域流行的“毒流”。消費(fèi)者強(qiáng)烈要求知道我國食品流通領(lǐng)域的安全系數(shù)有多低。這樣的“毒流”

5、何時能根治。現(xiàn)代技術(shù)提高了農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量。改變了農(nóng)產(chǎn)品的味道也改變了我們的生活。近年來，我國環(huán)境狀況日益惡化，大氣污染、水質(zhì)污染、土壤污染。直接導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品、漁牧產(chǎn)品以及其他食品的污染。也成為我國食品安全中全面的現(xiàn)實(shí)問題。隨著經(jīng)濟(jì)全球化，爆發(fā)于境外的瘋牛病、口蹄疫等食品安全方面的威脅，似乎正離我們越來越近。我國的防范措施和技術(shù)是否做好了準(zhǔn)備境外的食品安全問題是否會成為我國的食品安全問題。這也是我國廣大消費(fèi)者所擔(dān)心的。也是亟待解決的問題。三、建

6、立食品質(zhì)量安全監(jiān)管體系杜絕“病從口入“發(fā)達(dá)國家每年有l(wèi)，3以上人群感染食源性疾病，我國每年報告發(fā)生上百萬例胃腸疾病患者，而這是城里人住院的最主要原因。有關(guān)衛(wèi)生專家曾談到，食源性疾病正在不斷增長。據(jù)世界衛(wèi)生組織估計(jì)。全球5歲以下兒童每年發(fā)生15億人次腹瀉。為什么食源性疾病在世界上各個角落流行有關(guān)專家分析說隨著全球人口增加和經(jīng)濟(jì)發(fā)展。觸及食品加工業(yè)者的隊(duì)伍在增加。加速城市化進(jìn)程改變了人們的消費(fèi)方式。預(yù)包裝食品的需求量不斷增加。大量本不具備衛(wèi)

7、生水平的企業(yè)進(jìn)入食品服務(wù)和加工領(lǐng)域。由于缺乏嚴(yán)格的食品儲存、陳列和制作的安全控制。許多食品服務(wù)企業(yè)和街頭食品成為食源性食品的根源。此外，食源性疾病的增加也是全球食品貿(mào)易增加的結(jié)果。大規(guī)模的食品加工和銷售系統(tǒng)可能導(dǎo)致污染因素被廣泛擴(kuò)散。四、提高檢測人員綜合素質(zhì)。培養(yǎng)過硬的隊(duì)伍檢驗(yàn)工作人員的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)，是保證食品質(zhì)量安全的決定性因素，因此必須加強(qiáng)檢驗(yàn)人員自身的隊(duì)伍建設(shè)。1加強(qiáng)政治思想學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)黨的方針政策學(xué)習(xí)法律法規(guī)，提高職工的職業(yè)

8、道德水平。2加強(qiáng)規(guī)章制度建設(shè)。建立完善的監(jiān)督機(jī)制，組織職工認(rèn)真學(xué)習(xí)體系文件中的質(zhì)量管理手冊和相關(guān)的規(guī)章制度，讓職工知道各個環(huán)節(jié)的工作都有章可循、競爭上崗、優(yōu)勝劣汰。3根據(jù)專業(yè)技術(shù)人員的技術(shù)特長和知識結(jié)構(gòu)，擬定計(jì)劃。有針對性地參加國家組織的技術(shù)培訓(xùn)。4積極創(chuàng)造條件鼓勵和支持職工利用業(yè)余時間學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)。做到知識及時更新。5積極參加國家或行業(yè)組織的能力比對與驗(yàn)證試驗(yàn)以及自身組織的橫向能力比對與驗(yàn)證試驗(yàn)同時也可以開展對保留樣品的重復(fù)測試工作?？梢?/p>

9、知道自己的實(shí)際能力如何。從而使自己得到不斷地發(fā)展和提高。6采取請進(jìn)來的方式對職工進(jìn)行培訓(xùn)。7組織專業(yè)技術(shù)人員到發(fā)達(dá)地區(qū)考察和學(xué)習(xí)。當(dāng)然確保食品質(zhì)量安全，需要政府、企業(yè)和消費(fèi)者的共同投入。政府部門必須建立有效的食品質(zhì)量安全監(jiān)管體系和有效的規(guī)劃。目標(biāo)是促進(jìn)安全和營養(yǎng)的食品，減少食品損失和保護(hù)消費(fèi)者不受腐敗變質(zhì)食品的危害。食品企業(yè)的責(zé)任是確保應(yīng)用合適的食品加工工藝和技術(shù)食品加工者應(yīng)接受良好的衛(wèi)生培訓(xùn)。教育消費(fèi)者確保家庭食品貯存和烹飪過程的衛(wèi)生

10、。以減少食源性疾病的發(fā)生，也是一個重要內(nèi)容。這三個方面力量構(gòu)筑了國家食品安全規(guī)劃和公共衛(wèi)生策略的重要基礎(chǔ)?？?編輯，劉佳)萬方數(shù)據(jù)淺談如何建立確保食品質(zhì)量安全的監(jiān)管系統(tǒng)目前。我國正面臨著越來越多的食品污染問題的挑戰(zhàn)。這種挑戰(zhàn)來自兩個方面：一方面是傳統(tǒng)的食品污染問題繼續(xù)存在，如農(nóng)藥的污染等；另一方面是隨著食品生產(chǎn)的工業(yè)化和新技術(shù)、新原料、新產(chǎn)品的應(yīng)用。造成食品污染的因素日趨復(fù)雜化。高速發(fā)展的工農(nóng)業(yè)帶來的污染也波及食物并引發(fā)一系列的嚴(yán)重的食

11、品污染事故。鑒于以上情況。我國急需建立一個控制食品污染確保食品質(zhì)量安全的監(jiān)測和管理體系。一、食品污染是影響食品安全的主要問題其微生物引起的食物性疾病是影響我國食品安全的主要因素在一些地區(qū)由于微生物引起的食物中毒已成為危害學(xué)生健康的主要問題。此外。農(nóng)業(yè)種植、養(yǎng)殖業(yè)的源頭污染對食品安全的威脅越來越大。我國中小城市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)及大中城市接合部的一些無照企業(yè)和個體工商戶及家庭作坊，成為食品制假的集散地。直接危害了人民群眾的健康和生命安全。另外，工業(yè)污

12、染導(dǎo)致環(huán)境惡化也對食品安全構(gòu)成嚴(yán)重威脅。食品工業(yè)應(yīng)用新原料、新工藝給食品安全帶來了許多新問題。如現(xiàn)代生物技術(shù)、益生菌和酶制劑等技術(shù)在食品中的應(yīng)用，食品新資源的開發(fā)等，這既是國際上關(guān)注的食品安全問題也是我國亟待研究和重視的問題。隨著科技的進(jìn)步和檢驗(yàn)技術(shù)的發(fā)展未知的有毒有害物質(zhì)正被人們逐步認(rèn)識對食品安全的控制措施和技術(shù)提出了更高要求。二、讓消費(fèi)者最關(guān)心的食品安全問題亟待解決由衛(wèi)生部和中國消費(fèi)者協(xié)會聯(lián)合舉辦的食品安全與消費(fèi)者高層論壇上。中國消

13、費(fèi)者協(xié)會秘書長說，從歐洲的瘋牛病、口蹄疫以及轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品可能產(chǎn)生的潛在危害。此起彼伏的污染事件已經(jīng)使全球談“食”色變了。有些人就提出來了我們還能吃什么他細(xì)說了消費(fèi)者關(guān)心278活力20103尤晶波(望奎縣產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所，望奎15zloo)f關(guān)鍵詞】食品質(zhì)量安全；監(jiān)管；綜合素質(zhì)的4類食品安全熱點(diǎn)問題：“吊白塊“粉絲險些喪命事件；不法商販廠商用“毛發(fā)水”對制有毒醬油還有風(fēng)靡全國的毒大米事件等。此外，還有長期以來危害消費(fèi)者的注水肉、蔬菜中的農(nóng)

14、藥殘留超標(biāo)、面粉增白劑超標(biāo)的。形成一條在食品領(lǐng)域流行的“毒流”。消費(fèi)者強(qiáng)烈要求知道我國食品流通領(lǐng)域的安全系數(shù)有多低。這樣的“毒流”何時能根治?，F(xiàn)代技術(shù)提高了農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量。改變了農(nóng)產(chǎn)品的味道也改變了我們的生活。近年來，我國環(huán)境狀況日益惡化，大氣污染、水質(zhì)污染、土壤污染。直接導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品、漁牧產(chǎn)品以及其他食品的污染。也成為我國食品安全中全面的現(xiàn)實(shí)問題。隨著經(jīng)濟(jì)全球化，爆發(fā)于境外的瘋牛病、口蹄疫等食品安全方面的威脅，似乎正離我們越來越近。我國的防

15、范措施和技術(shù)是否做好了準(zhǔn)備境外的食品安全問題是否會成為我國的食品安全問題。這也是我國廣大消費(fèi)者所擔(dān)心的。也是亟待解決的問題。三、建立食品質(zhì)量安全監(jiān)管體系杜絕“病從口入“發(fā)達(dá)國家每年有l(wèi)，3以上人群感染食源性疾病，我國每年報告發(fā)生上百萬例胃腸疾病患者，而這是城里人住院的最主要原因。有關(guān)衛(wèi)生專家曾談到，食源性疾病正在不斷增長。據(jù)世界衛(wèi)生組織估計(jì)。全球5歲以下兒童每年發(fā)生15億人次腹瀉。為什么食源性疾病在世界上各個角落流行有關(guān)專家分析說隨著全

16、球人口增加和經(jīng)濟(jì)發(fā)展。觸及食品加工業(yè)者的隊(duì)伍在增加。加速城市化進(jìn)程改變了人們的消費(fèi)方式。預(yù)包裝食品的需求量不斷增加。大量本不具備衛(wèi)生水平的企業(yè)進(jìn)入食品服務(wù)和加工領(lǐng)域。由于缺乏嚴(yán)格的食品儲存、陳列和制作的安全控制。許多食品服務(wù)企業(yè)和街頭食品成為食源性食品的根源。此外，食源性疾病的增加也是全球食品貿(mào)易增加的結(jié)果。大規(guī)模的食品加工和銷售系統(tǒng)可能導(dǎo)致污染因素被廣泛擴(kuò)散。四、提高檢測人員綜合素質(zhì)。培養(yǎng)過硬的隊(duì)伍檢驗(yàn)工作人員的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)，是

17、保證食品質(zhì)量安全的決定性因素，因此必須加強(qiáng)檢驗(yàn)人員自身的隊(duì)伍建設(shè)。1加強(qiáng)政治思想學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)黨的方針政策學(xué)習(xí)法律法規(guī)，提高職工的職業(yè)道德水平。2加強(qiáng)規(guī)章制度建設(shè)。建立完善的監(jiān)督機(jī)制，組織職工認(rèn)真學(xué)習(xí)體系文件中的質(zhì)量管理手冊和相關(guān)的規(guī)章制度，讓職工知道各個環(huán)節(jié)的工作都有章可循、競爭上崗、優(yōu)勝劣汰。3根據(jù)專業(yè)技術(shù)人員的技術(shù)特長和知識結(jié)構(gòu)，擬定計(jì)劃。有針對性地參加國家組織的技術(shù)培訓(xùn)。4積極創(chuàng)造條件鼓勵和支持職工利用業(yè)余時間學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)。做到知識及時

18、更新。5積極參加國家或行業(yè)組織的能力比對與驗(yàn)證試驗(yàn)以及自身組織的橫向能力比對與驗(yàn)證試驗(yàn)同時也可以開展對保留樣品的重復(fù)測試工作?？梢灾雷约旱膶?shí)際能力如何。從而使自己得到不斷地發(fā)展和提高。6采取請進(jìn)來的方式對職工進(jìn)行培訓(xùn)。7組織專業(yè)技術(shù)人員到發(fā)達(dá)地區(qū)考察和學(xué)習(xí)。當(dāng)然確保食品質(zhì)量安全，需要政府、企業(yè)和消費(fèi)者的共同投入。政府部門必須建立有效的食品質(zhì)量安全監(jiān)管體系和有效的規(guī)劃。目標(biāo)是促進(jìn)安全和營養(yǎng)的食品，減少食品損失和保護(hù)消費(fèi)者不受腐敗變質(zhì)食品