沙棘汁山楂汁危害分析工作單

1、沙棘汁、山楂汁危害分析工作單企業(yè)名稱：企業(yè)名稱：產(chǎn)品：品：企業(yè)地址：企業(yè)地址：儲(chǔ)存方法：儲(chǔ)存方法：常溫存放、運(yùn)輸預(yù)期用途和消費(fèi)者：預(yù)期用途和消費(fèi)者：一般公眾，開啟直接飲用銷售方式銷售方式:經(jīng)銷商直銷制單人簽名：制單人簽名：制單日期：制單日期：（1）（2）（3）（4）（5）（6）加工加工工序工序識(shí)別本工序識(shí)別本工序被引被引入、產(chǎn)生或增長(zhǎng)的入、產(chǎn)生或增長(zhǎng)的特定潛在危害特定潛在危害是否為顯是否為顯著顯著？著顯著？（是（是否）否）對(duì)第對(duì)第3欄的

2、判定依據(jù)欄的判定依據(jù)針對(duì)顯著危害的控制措施是什針對(duì)顯著危害的控制措施是什么？么？該步驟是關(guān)鍵控該步驟是關(guān)鍵控控制點(diǎn)嗎？控制點(diǎn)嗎？（是（是否）否）生物：霉菌、酵母是原汁中可能含有霉菌和酵母，由HACCP計(jì)劃控制由后面的殺菌工序（柜內(nèi)溫度升至105℃保持30分鐘）控制否化學(xué)：農(nóng)殘（有機(jī)磷、六六六、DDD）重金屬（鉛、砷、銅、汞）是原汁中可能含有農(nóng)殘和重金屬，由HACCP計(jì)劃控制核查原料第三方檢驗(yàn)報(bào)告相關(guān)項(xiàng)目合格才接收入庫(kù)，否則拒收是（CCP

3、1）1.原汁檢驗(yàn)物理：無(wú)生物：霉菌、酵母生長(zhǎng)否冷藏溫度控制不當(dāng)可能造成霉菌、酵母生長(zhǎng)，由產(chǎn)品類別性前提計(jì)劃預(yù)防否化學(xué)：無(wú)2.冷藏原汁物理：無(wú)生物：致病菌污染否過(guò)膠體磨機(jī)清洗不凈，可能產(chǎn)生致病菌污染，由產(chǎn)品類別性前提計(jì)劃預(yù)防否3.過(guò)膠體磨化學(xué)：清洗劑殘留否過(guò)膠體磨機(jī)清洗過(guò)程可能存在清洗劑殘留，由產(chǎn)品類別性前提計(jì)劃預(yù)防否生物：致病菌污染否員工個(gè)人健康及衛(wèi)生控制不當(dāng)可能造成致病菌污染，由產(chǎn)品類別性前提計(jì)劃預(yù)防否化學(xué)：無(wú)8.空瓶燈檢物理：無(wú)生物

4、：致病菌存活否臭氧殺菌不徹底，將導(dǎo)致瓶子所帶致病菌存活，由產(chǎn)品類別性前提計(jì)劃預(yù)防否化學(xué)：無(wú)9.臭氧消毒物理：無(wú)生物：無(wú)否化學(xué)：無(wú)10.拆箱洗蓋物理：異物存在（金屬屑、纖維紙屑等異物）否生產(chǎn)殘留或在運(yùn)輸途中都可能存在異物，由產(chǎn)品類別性前提計(jì)劃進(jìn)行預(yù)防否生物：致病菌存活否臭氧殺菌不徹底，將導(dǎo)致瓶蓋所帶致病菌存活，由產(chǎn)品類別性前提計(jì)劃預(yù)防否化學(xué)：無(wú)11.臭氧消毒物理：無(wú)12.灌裝入瓶生物：致病菌污染霉菌、酵母繁殖否否灌裝線清洗不徹底和操作員工