山楂汁中Vc保留的優(yōu)化控制研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、鄭州輕工業(yè)學(xué)院碩士學(xué)位論文山楂汁中Vc保留的優(yōu)化控制研究姓名：郝莉花申請學(xué)位級別：碩士專業(yè)：@指導(dǎo)教師：張鑫高愿軍20050501IIABSTRACTTocomplywiththenutritionaldevelopmenttendencyofjuice，thearticlestudiedconservationoptimizationofbicacid(AA)Dehydrobicacid(DHA)duringhawjuiceproce

2、ssingstagemainlystudiedthechangeofbicacidDehydrobicacidkiicsactersduringtheseprocessindertoefficientlysaveVc.Thearticlebasedtheoptimizationtheyofnutrientcontentconservation.Firstwegotthoughoptimizinghawjuiceprocessingcon

3、ditionstogainthebestAADHAconservationrate.Theresultsarebelow:theplacementtimeofpittedhawisshtof20mincommonly.Crushingcauseshaw’sAADHAcontentfallingdistinctly.0.04%~0.08%EDTA2Na0.04%~0.08%Teaupolyphenolcouldcontroltheloss

4、ofhaw’sAAefficientlywhile0.08%(NaPO3)6couldrestrainDHAloss.ExtractinghawfruitjuicewithpectinasewouldbepropitioustogetmuchmeAADHAwhenextracttemperaturetimepectinaseusageare47℃3.152h0.627g100ml.Afterthethogonaltesttheoptim

5、umtechnologicalconditionsofhawjuiceclarificationbyusingchitosanwere350.15g100mlchitosanpH℃3.340minwhichare400.05g100mlpectinasepH3.33.5h℃byusingpectinase.SecondthispaperstudiedtheeffectoftemperaturetimepHtoAADHAconservat

6、ionratebythreefactsquadraticrotationdesigntest.Thistestshowthatavoiding48~52℃pH=4t=5hduringhawjuiceprocessing.LastthekiicsacterofAADHAwasstudiedduringthestagetimeofhawjuiceinthispaper.AADHAshowgoodcrelationwithfirstderre

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