甜牛奶的工藝及配方

1、甜牛奶的工藝及配方甜牛奶的工藝及配方1.生產(chǎn)用水經(jīng)凈化、過(guò)濾、軟化、殺菌并調(diào)整其PH值在6.87.0.2.鮮奶經(jīng)過(guò)濾，巴殺（90度10MIN）3.穩(wěn)定劑、白糖、蛋白糖等干拌混勻，并用30的水在在6070度狀態(tài)下，攪拌溶解512分鐘，若條件狀態(tài)允許的情況下，可用膠體磨處理35分鐘，使其充分溶解。4.奶液與穩(wěn)定劑趁熱混合，攪拌均勻，加入香精色素等輔料，定容，走均質(zhì)（壓力1618MPA、溫度7080度）.5.將均質(zhì)后的料液走超高溫瞬時(shí)滅菌（1

2、35度、35S）或高溫滅菌（121度、10MIN）6.灌裝：若采用無(wú)菌包裝，無(wú)需再殺菌。佛則必須經(jīng)過(guò)二次滅菌[（121度、10MIN）或（85度、25NIN）].然后冷卻至室溫，入庫(kù)、待售。注意事項(xiàng)：1.穩(wěn)定劑的溶解一定要充分，否則會(huì)影響其效果。2.穩(wěn)定劑用量與鮮奶用量有關(guān)，應(yīng)根據(jù)鮮奶用量適當(dāng)調(diào)節(jié)其用量。甜奶飲料殺菌時(shí)間不應(yīng)過(guò)長(zhǎng)，并且要迅速冷卻，防止產(chǎn)品褐變。專(zhuān)利查詢(xún)甜牛奶的工藝及配方甜牛奶的工藝及配方1.生產(chǎn)用水經(jīng)凈化、過(guò)濾、軟化、殺

3、菌并調(diào)整其PH值在6.87.0.2.鮮奶經(jīng)過(guò)濾，巴殺（90度10MIN）3.穩(wěn)定劑、白糖、蛋白糖等干拌混勻，并用30的水在在6070度狀態(tài)下，攪拌溶解512分鐘，若條件狀態(tài)允許的情況下，可用膠體磨處理35分鐘，使其充分溶解。4.奶液與穩(wěn)定劑趁熱混合，攪拌均勻，加入香精色素等輔料，定容，走均質(zhì)（壓力1618MPA、溫度7080度）.5.將均質(zhì)后的料液走超高溫瞬時(shí)滅菌（135度、35S）或高溫滅菌（121度、10MIN）6.灌裝：若采用無(wú)菌