食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員題庫及答案

1、附件1食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員必備知識考試題庫一、判斷題（共一、判斷題（共150道）道）（T正確正確F錯誤）錯誤）1.食品生產(chǎn)企業(yè)對其生產(chǎn)食品的安全負責。（T）2.任何組織或者個人有權(quán)舉報食品安全違法行為。（T）3.食品安全標準是推薦性的標準，企業(yè)可以根據(jù)需要自愿采納。（F）4.國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。（T）5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當

2、確保其生產(chǎn)活動符合相應(yīng)的食品安全標準，如《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB148812013）。（T）6.可以在貯存食品原料的場所內(nèi)存放個人生活物品。（F）7.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。（T）18.為了避免浪費，食品生產(chǎn)企業(yè)可以使用過期的冷凍肉品加工成肉餅。（F）

3、19.某食品生產(chǎn)企業(yè)實際完成銷售包裝的時間為2018年1月10日，根據(jù)銷售需要，產(chǎn)品可以在2018年3月6日出庫時標注當天為生產(chǎn)日期。（F）20.某食品生產(chǎn)企業(yè)將產(chǎn)品進行包裝后置于成品庫儲存，可以待該批產(chǎn)品出廠時將出廠當天日期打印為生產(chǎn)日期。（F）21.禁止生產(chǎn)無標簽的預(yù)包裝食品，但生產(chǎn)的食品添加劑有無標簽沒有強制要求。（F）22.從事食品生產(chǎn)，應(yīng)當依法取得食品生產(chǎn)許可。（T）23.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國務(wù)院衛(wèi)生行政部

4、門會同國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布。食品中不得添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（T）24.生產(chǎn)的食品中可以適當添加藥品，以增加食品治療功能。（F）25.食品添加劑可以憑經(jīng)驗、憑感覺添加。（F）26.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當按照食品安全國家標準使用食品添加劑。（T）27.所有食品生產(chǎn)企業(yè)必須留存生產(chǎn)信息，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)采用信息化手段實現(xiàn)食品可追溯。（T）28.國家不鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)參加食品