餐廳主管績效考核表

1、餐廳管理層績效考核表姓名工號職務(wù)等級考核因素?試用期滿?年中考核?年終考核直接上級考核期限______年_____月_____日至______年_____月_____日維度工作要項權(quán)重績效標準配比分初核分數(shù)復(fù)核分數(shù)每月都能超額完成總公司營業(yè)指標，超額率5%以上109每月都能完成總公司下達的營業(yè)指標95%以上87未達標率在85%以上65未達標率在70%84%43營業(yè)收入10未達標率在70%以下20每月餐飲毛利率控制在45%，酒水毛利率控制

2、在80%以上109每月餐飲毛利率控制在50%，酒水毛利率控制在75%以上87每月餐飲毛利率控制在55%，酒水毛利率控制在75%以上65每月餐飲毛利率控制在60%，酒水毛利率控制在70%以上43毛利率10每月餐飲毛利率控制在65%，酒水毛利率控制在70%以下20成本控制5每月監(jiān)督下屬清點餐茶酒具用品，破損率在3‰，積極配合工程部做好客用設(shè)施的維修保養(yǎng)工作，年損耗率不得超過2%（反之分值為0）50菜點合格5監(jiān)督部門出菜速度和菜品合格率，了解

3、賓客對菜品質(zhì)量的反饋，及時有效的與廚師長進行溝通，適應(yīng)客戶需求改善菜品翻新花樣（反之分值為0）50不斷的開發(fā)新的客戶、承接宴會、積極主動做銷售推廣工作，每月拓展率2%遞增109開發(fā)新客戶群，團隊拓展率每月1%遞增87維護現(xiàn)有客戶，有時也會有少量團隊拓展65基本只維護現(xiàn)有的客戶，基本無拓展42客戶拓展5無拓展10基本無客戶投訴率，每月控制在0.1‰，常與客戶溝通獲取客戶對本酒店的意見和建議，賓客滿意率99%5每月客戶投訴率在0.15‰，做

4、好客戶調(diào)查表，能及時發(fā)現(xiàn)問題做好反饋工作4每月客戶投訴在0.2以下，3客戶投訴情況時有發(fā)生1工作業(yè)績40%客戶投訴率5經(jīng)常發(fā)生客戶投訴情況0善于領(lǐng)導(dǎo)部署提高工作效率，積極達成工作計劃和目標109靈活運用部署順利達成工作計劃和目標87尚能領(lǐng)導(dǎo)部署勉強達成工作計劃和目標65不得部署信賴，工作意愿低沉42領(lǐng)導(dǎo)能力10領(lǐng)導(dǎo)方式不佳，常使部署不服或反抗10善于分配權(quán)力，積極開展培訓(xùn)工作，根據(jù)部門員工培訓(xùn)需求加強培訓(xùn)，引導(dǎo)下署正確的開展工作，每月培