青菜采后部分衰老相關(guān)指標(biāo)變化.pdf

1、本論文實驗以上海青(Pak Choy)青菜為研究對象，使用各種理化實驗方法研究了其在貯藏過程中的各項品質(zhì)指標(biāo)，使用離子選擇性電極測定了其離子滲出情況，運用熒光分光光度計、液相色譜-熒光檢測器以及液質(zhì)聯(lián)用探究了其在衰老過程中的熒光特性的改變。從幾個不同角度對于上海青青菜外葉進行的衰老機理方面的探究得出的結(jié)論呈現(xiàn)在以下幾個方面:
　　(1)室溫貯藏條件下的青菜外葉，在采后貯藏期間迅速失水、黃化，抗壞血酸和葉綠素含量迅速下降，可溶性糖含

2、量采后被快速消耗用于維持代謝，后期其含量隨著可溶性蛋白含量的下降而出現(xiàn)上升，呼吸強度也在貯藏后期隨之增強。
　　(2)葉綠素?zé)晒庵笜?biāo)中的調(diào)節(jié)性能量耗散的量子產(chǎn)量(Y(NPQ))、實際量子產(chǎn)量(Y(Ⅱ))、相對電子傳遞速率(ETR)以及最大光能轉(zhuǎn)換效率（Fv/Fm）在葉片衰老的早期就有明顯的變化，因其測定儀器具有便攜、無損、操作簡單的優(yōu)點，可以考慮作為檢測衰老的早期指標(biāo)。
　　(3)細胞膜損傷作為衰老最早期的特征，在本文中以離

3、子選擇性電極測定的離子溶出量衡量，K+、NH3和NH4+的溶出量在測定的前五分鐘內(nèi)即隨貯藏時間的延長而出現(xiàn)明顯的上升，因此可以考慮作為檢測青菜衰老情況的快速檢測指標(biāo)，Ca2+在1h內(nèi)的溶出量隨著貯藏時間的延長而呈現(xiàn)規(guī)律性的上升，可見其變化規(guī)律與衰老進程的加劇具有比較好的一致性。這些指標(biāo)都可以考慮作為和電導(dǎo)率一起判斷細胞膜完整性的檢測指標(biāo)。
　　(4)青菜外葉乙醇提取液在熒光分光光度計、液相色譜-熒光檢測器和液質(zhì)檢測中均在特定激發(fā)波