食品倫理視域下的寧夏清真食品管理研究.pdf

1、單位代碼：t0749學(xué)號：12013140009寧夏大學(xué)博士學(xué)位論文食品倫理視域下的寧夏清真食品管理研究ResearchonhalalfoodmanagementinNingxiafromfoodethics’perspective申請學(xué)位門類級別i。：一。。這堂壤土。；。一摘要寧夏清真食品管理是典型的民族地區(qū)公共管理問題，是民族社會學(xué)、倫理學(xué)與公共管理學(xué)研究的交叉領(lǐng)域。選取食品倫理的視域是為了聚焦研究的問題域，探討回族倫理文化(特別是

2、回族食品倫理)與寧夏清真食品管理之間的關(guān)系，分析寧夏清真食品管理的歷史和現(xiàn)狀，研究倫理文化和法律政策對民族地方公共管理的影響，并根據(jù)研究建立食品倫理視域下的寧夏清真食品管理模式。食品倫理理論為本文提供了兩個重要的研究基礎(chǔ)。一是食品除了物質(zhì)屬性外，還具有倫理層面的意義和屬性，個人對食品的選擇和態(tài)度，在倫理層面體現(xiàn)了他的個體認同，是個體區(qū)別于他人的重要標(biāo)志。這是清真食品存在特殊性的根本原因，也是本文建構(gòu)寧夏清真食品管理模式的前提。二是根據(jù)國

3、外學(xué)者的觀點，食品倫理主要從歷史研究、管理制度的研究、生產(chǎn)與消費的相關(guān)研究、消費者選擇和社會層面五個方面進行研究的。這為本文提供了研究的維度。本文運用民族社會學(xué)的文獻研究法和田野調(diào)查法，綜合管理學(xué)科中的案例分析法和調(diào)研問卷法，借鑒國外食品倫理學(xué)的研究方法以及價值分析法來進行研究。根據(jù)食品倫理研究的維度選取了四個重點研究對象：寧夏清真食品管理歷史、《寧夏清真食品管理條例》管理制度的研究、寧夏澇河橋?qū)嵶C研究、寧夏清真食品消費者調(diào)研，同時在這

4、四部分中探討回族倫理文化、法律和政策、社會參與等因素對管理的影響。本文的主要結(jié)論及結(jié)合結(jié)論提出的管理建議如下：一是對清真食品進行了界定，根據(jù)清真食品倫理層面的特殊性，將現(xiàn)實中的食品分為清真食品、公共(一般)食品和回族禁忌食品三個類型，解釋了目前清真概念泛化的根本原因。二是當(dāng)前仍需要以地方政府為主導(dǎo)進行寧夏清真食品管理，正視認識民族文化和地方需求的特殊性，提高寧夏政府公共管理的能力。三是依法管理符合寧夏現(xiàn)實需求，同時政府可以逐步適度地推動