安全認證食品管理問題研究.pdf

1、食品是人類賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)。隨著人們的生活水平逐步從溫飽向小康過渡，對食品的要求也由數(shù)量安全向質(zhì)量安全轉(zhuǎn)變。世界各國為了提高食品質(zhì)量安全水平，紛紛加強國家對食品安全的監(jiān)管，增強對食品供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)的控制，建立更為有效的監(jiān)管體系，廣泛實施從“農(nóng)田到餐桌”的全程質(zhì)量安全管理。安全認證食品的生產(chǎn)過程正好體現(xiàn)了“從田頭到餐桌”的全程質(zhì)量安全管理思想，是我國今后食品生產(chǎn)大力發(fā)展的方向。盡管近年來我國安全認證食品發(fā)展迅速，取得了一定的成績，

2、但是目前我國安全認證食品領(lǐng)域也出現(xiàn)一些不正常的現(xiàn)象，如生產(chǎn)企業(yè)或農(nóng)戶拿到安全認證標志后，在安全認證食品生產(chǎn)過程中施用高毒農(nóng)藥，過量施用化肥、假冒安全認證食品、安全認證標志過期仍在使用、安全認證食品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價機制尚不健全等等，因此，對安全認證食品的管理也是今后我國食品質(zhì)量安全管理的重點。 安全認證食品高效的管理制度關(guān)鍵取決于生產(chǎn)者和消費者的理性選擇，只要安全認證食品消費者購買行為得不到有效激勵或者消費者支付意愿低于生產(chǎn)者對安全認證食品的期

3、望價格，安全認證食品管理制度再健全，安全認證食品生產(chǎn)者也不愿意生產(chǎn)。在這樣的背景下，本文闡述了我國安全認證食品管理標準及技術(shù)規(guī)范，描述了安全認證食品管理的現(xiàn)狀及管理過程中存在的問題，在此基礎(chǔ)上，運用實地調(diào)查的生產(chǎn)農(nóng)戶數(shù)據(jù)和消費者數(shù)據(jù)，采用實證分析方法，對安全認證食品生產(chǎn)農(nóng)戶質(zhì)量安全控制行為、普通食品生產(chǎn)農(nóng)戶選擇安全認證食品生產(chǎn)意愿以及安全認證食品購買行為進行了深入分析，并結(jié)合國際、國內(nèi)安全認證食品管理的經(jīng)驗，提出加強我國安全認證食品管理

4、的政策建議。全文共分八章： 第一章和第二章是導(dǎo)言及研究綜述部分。導(dǎo)言包括問題的提出，研究的目的與意義，研究的框架和內(nèi)容，研究方法與數(shù)據(jù)來源，可能的創(chuàng)新與不足。研究綜述首先對與本研究相關(guān)的文獻進行了回顧與述評，主要包括食品質(zhì)量安全特性與質(zhì)量安全控制、食品質(zhì)量安全生產(chǎn)者行為、食品質(zhì)量安全消費者行為和食品質(zhì)量安全政府管理方面的相關(guān)文獻；然后，通過檸檬市場理論、生產(chǎn)者行為理論和消費者行為理論三個方面對食品質(zhì)量安全進行了經(jīng)濟學(xué)理論分析。第三章和

5、第四章是安全認證食品管理的標準和技術(shù)規(guī)范、管理的現(xiàn)狀及存在的問題。第三章對安全認證食品的定義進行了界定，探討了安全認證食品的發(fā)展歷程，闡述了安全認證食品管理的標準和技術(shù)規(guī)范。第四章對目前我國安全認證食品管理的現(xiàn)狀進行了深入剖析，并指出了管理過程中存在的主要問題。第五章和第六章是實證研究部分。第五章是農(nóng)戶安全認證食品生產(chǎn)行為與管理分析，主要探討了安全認證食品生產(chǎn)農(nóng)戶質(zhì)量安全控制行為的影響因素和農(nóng)戶選擇安全認證食品生產(chǎn)意愿的影響因素，從生產(chǎn)

6、者行為角度找出完善安全認證食品管理的關(guān)鍵因子。第六章是安全認證食品消費者購買行為與管理分析，主要是根據(jù)安全認證食品消費者調(diào)查數(shù)據(jù)，探討了影響消費者安全認證食品購買行為的因素，從消費者購買行為角度找出完善安全認證食品管理的關(guān)鍵因子。 運用Logistic回歸模型對生產(chǎn)者安全認證食品生產(chǎn)行為回歸的結(jié)果表明：安全認證食品生產(chǎn)農(nóng)戶質(zhì)量安全控制行為主要受到家庭主要收入來源、農(nóng)戶是否參加質(zhì)量安全培訓(xùn)、是否與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化組織簽訂產(chǎn)品購銷合同、是

7、否接受過安全認證食品生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)、政府對安全認證食品生產(chǎn)監(jiān)督管理的嚴格程度、政府對安全認證食品生產(chǎn)有無資金支持以及農(nóng)戶對安全認證食品的了解程度等因素的影響。農(nóng)戶選擇安全認證食品生產(chǎn)意愿主要受到戶主的年齡、戶主的受教育程度、家庭主要收入來源、耕地面積的大小、農(nóng)戶對安全認證食品的了解程度、是否與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化組織簽訂產(chǎn)品購銷合同等因素的影響。因此，政府在對安全認證食品進行管理時，應(yīng)該多給農(nóng)戶提供質(zhì)量安全培訓(xùn)、促使農(nóng)戶與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化組織簽訂產(chǎn)品購銷

8、合同、免費為農(nóng)戶提供技術(shù)指導(dǎo)和一定的資金扶持、加強有關(guān)安全認證食品相關(guān)知識的宣傳，增強他們的了解程度，并加強對安全認證食品生產(chǎn)的監(jiān)督管理，通過這些管理措施，促使安全認證食品生產(chǎn)農(nóng)戶加強質(zhì)量安全控制，增強農(nóng)戶選擇安全認證食品生產(chǎn)的意愿。 運用Logistic回歸模型對安全認證食品消費者購買行為進行回歸的結(jié)果表明：消費者安全認證食品購買行為主要受到消費者的收入水平、消費者的受教育程度、購買食品的場所、對安全認證食品的了解程度、消費者

9、對安全認證食品安全程度、銷售價格、銷售種類和銷售渠道的評價等因素的顯著影響。因此，政府在進行安全認證食品管理時，應(yīng)該提高安全認證食品進超市的比例、加強對消費者安全認證食品相關(guān)知識的宣傳、提高安全認證食品自身的安全程度、多途徑降低安全認證食品的銷售價格，豐富安全認證食品的銷售種類和銷售渠道。通過這些管理措施，最大限度消除安全認證食品市場失靈，提高安全認證食品的有效消費水平。 第七章國際、國內(nèi)安全認證食品管理及經(jīng)驗。本章介紹了國際(