食品倫理視域下的寧夏清真食品管理研究.pdf

1、單位代碼：t0749學(xué)號(hào)：12013140009寧夏大學(xué)博士學(xué)位論文食品倫理視域下的寧夏清真食品管理研究ResearchonhalalfoodmanagementinNingxiafromfoodethics’perspective申請(qǐng)學(xué)位門(mén)類(lèi)級(jí)別i。：一。。這堂壤土。；。一摘要寧夏清真食品管理是典型的民族地區(qū)公共管理問(wèn)題，是民族社會(huì)學(xué)、倫理學(xué)與公共管理學(xué)研究的交叉領(lǐng)域。選取食品倫理的視域是為了聚焦研究的問(wèn)題域，探討回族倫理文化(特別是

2、回族食品倫理)與寧夏清真食品管理之間的關(guān)系，分析寧夏清真食品管理的歷史和現(xiàn)狀，研究倫理文化和法律政策對(duì)民族地方公共管理的影響，并根據(jù)研究建立食品倫理視域下的寧夏清真食品管理模式。食品倫理理論為本文提供了兩個(gè)重要的研究基礎(chǔ)。一是食品除了物質(zhì)屬性外，還具有倫理層面的意義和屬性，個(gè)人對(duì)食品的選擇和態(tài)度，在倫理層面體現(xiàn)了他的個(gè)體認(rèn)同，是個(gè)體區(qū)別于他人的重要標(biāo)志。這是清真食品存在特殊性的根本原因，也是本文建構(gòu)寧夏清真食品管理模式的前提。二是根據(jù)國(guó)

3、外學(xué)者的觀點(diǎn)，食品倫理主要從歷史研究、管理制度的研究、生產(chǎn)與消費(fèi)的相關(guān)研究、消費(fèi)者選擇和社會(huì)層面五個(gè)方面進(jìn)行研究的。這為本文提供了研究的維度。本文運(yùn)用民族社會(huì)學(xué)的文獻(xiàn)研究法和田野調(diào)查法，綜合管理學(xué)科中的案例分析法和調(diào)研問(wèn)卷法，借鑒國(guó)外食品倫理學(xué)的研究方法以及價(jià)值分析法來(lái)進(jìn)行研究。根據(jù)食品倫理研究的維度選取了四個(gè)重點(diǎn)研究對(duì)象：寧夏清真食品管理歷史、《寧夏清真食品管理?xiàng)l例》管理制度的研究、寧夏澇河橋?qū)嵶C研究、寧夏清真食品消費(fèi)者調(diào)研，同時(shí)在這

4、四部分中探討回族倫理文化、法律和政策、社會(huì)參與等因素對(duì)管理的影響。本文的主要結(jié)論及結(jié)合結(jié)論提出的管理建議如下：一是對(duì)清真食品進(jìn)行了界定，根據(jù)清真食品倫理層面的特殊性，將現(xiàn)實(shí)中的食品分為清真食品、公共(一般)食品和回族禁忌食品三個(gè)類(lèi)型，解釋了目前清真概念泛化的根本原因。二是當(dāng)前仍需要以地方政府為主導(dǎo)進(jìn)行寧夏清真食品管理，正視認(rèn)識(shí)民族文化和地方需求的特殊性，提高寧夏政府公共管理的能力。三是依法管理符合寧夏現(xiàn)實(shí)需求，同時(shí)政府可以逐步適度地推動(dòng)