食療與健康

1、,中醫(yī)食療與健康,中醫(yī)食療與大眾保健,主要內(nèi)容一、認(rèn)識(shí)中醫(yī)食療二、四季食療與進(jìn)補(bǔ)三、中醫(yī)常見病癥的食療,認(rèn)識(shí)中醫(yī)食療,食藥一體的營(yíng)養(yǎng)觀天人相應(yīng)的整體食療觀藥攻食補(bǔ)論調(diào)理陰陽(yáng)的營(yíng)養(yǎng)觀辨證施膳食療的宜和忌,食療與健康養(yǎng)生的理論基礎(chǔ),1.食藥一體的營(yíng)養(yǎng)觀,食療與健康養(yǎng)生的理論基礎(chǔ),藥食同源,,自然界,,藥物,,食物,藥物和食物均來(lái)源于自然界，都是大自然的產(chǎn)物。早在遠(yuǎn)古時(shí)代，我們的祖先為了生存，在尋找食物的過(guò)程中

2、，經(jīng)過(guò)口償身受，發(fā)現(xiàn)有的食物具有治病作用，既可當(dāng)食，也可做藥。,由此可見，醫(yī)藥從食物中分化而來(lái)，二者相輔相成。,食療與健康養(yǎng)生的理論基礎(chǔ),藥食同功,藥物,食物,,食物除了具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同藥物一樣也具有藥用價(jià)值以防治疾病。,均具有形、色、味、氣及作用部位這5個(gè)方面,這里的“味”是指酸、苦、甘、辛、咸五味；“氣”是指寒、熱、溫、涼四種性質(zhì)，又稱“四性”；作用部位是指食物或藥物對(duì)人體某一特定的內(nèi)臟有明顯的親和力。如酸的藥物或食物先人肝，首先對(duì)

3、肝臟發(fā)揮其影響和作用。每種食物或藥物在這五個(gè)方面都有所專，這就構(gòu)成了每種食物或藥物各自的特性或性能。,食療與健康養(yǎng)生的理論基礎(chǔ),藥食同理,指食物療法與藥物療法的施用原則相同。如《素問(wèn)·六元正紀(jì)大論篇》說(shuō)：“用寒遠(yuǎn)寒，用涼遠(yuǎn)涼，用溫遠(yuǎn)溫，用熱遠(yuǎn)熱，食宜同法?！边@種結(jié)合氣候變化選擇藥物或食物的治療原則，中醫(yī)學(xué)稱作“因時(shí)制宜”。,食療與健康養(yǎng)生的理論基礎(chǔ),小貼士,現(xiàn)代人飲食保健誤區(qū)心理浮躁：如要求短、平、快；期望抗衰老和長(zhǎng)生不老

4、。機(jī)械簡(jiǎn)單：如追求一方一藥即能解決問(wèn)題；相信廣告、追逐所謂新產(chǎn)品。追求療效：如廠家和商家有意將保健品誤導(dǎo)為藥品；健康無(wú)病者也希望從保健品中獲得療效。忽視安全：藥食不分、天然與合成不辨、有毒與無(wú)毒不止（藥以治病因度為能；有病則病受之，無(wú)病則人受之）。,2.天人相應(yīng)的整體食療觀,《內(nèi)經(jīng)》中的天人相應(yīng)觀認(rèn)為，人與自然界是有機(jī)聯(lián)系的統(tǒng)一整體 。 人體的組織結(jié)構(gòu)及生命活動(dòng)都與自然界有相適應(yīng)的關(guān)系；自然界的變化對(duì)人的生理活動(dòng)、病理

5、變化都有影響。因此，人類必須利用自然萬(wàn)物及中醫(yī)自然界的變化規(guī)律進(jìn)行醫(yī)療保健活動(dòng)，即中醫(yī)所說(shuō)的養(yǎng)生療疾。,食療與健康養(yǎng)生的理論基礎(chǔ),3.藥攻食補(bǔ)論,《素問(wèn)·藏氣法時(shí)論篇》 ：“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣?！?凡是藥物，其性味之偏較大，多有毒，作用猛烈，所以一般用來(lái)攻邪。而食物性味之偏較小，平和無(wú)毒，一般用來(lái)補(bǔ)精益氣，強(qiáng)身健體。表明雖然藥食一體，但二者仍有區(qū)別。,食療與健康養(yǎng)生的理論

6、基礎(chǔ),邪氣泛指各種致病因素，如細(xì)菌、病毒、高溫、蛇蝎之毒及癖血、癖濕等病理產(chǎn)物。,精氣又稱正氣，泛指人體的精華物質(zhì)及其機(jī)能活動(dòng)(包括臟腑、經(jīng)絡(luò)、氣血等功能)和自我調(diào)控抵抗疾病、康復(fù)的能力。,西醫(yī)采用藥物補(bǔ)替人體自我調(diào)控的能力，如用抗生素直接抑制致病菌，或者用調(diào)節(jié)酸堿平衡的液體療法等等 。這些療法雖能解決一時(shí)的問(wèn)題，但是存在著藥物副作用大，不能根治疾病，導(dǎo)致醫(yī)源性疾病的弊端。而藥攻食補(bǔ)論正是基于保護(hù)人體正氣的這一原則，從而成為中醫(yī)食療的重

7、要指導(dǎo)思想。,食療與健康養(yǎng)生的理論基礎(chǔ),4.調(diào)理陰陽(yáng)的營(yíng)養(yǎng)觀,《內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為，人體是一個(gè)有機(jī)聯(lián)系的對(duì)立統(tǒng)一體。人體的健康狀態(tài)為“陰平陽(yáng)秘”. 基于這種認(rèn)識(shí)，《內(nèi)經(jīng)》提出了調(diào)理陰陽(yáng)營(yíng)養(yǎng)觀，即用食物性味之偏，糾正人體陰陽(yáng)盛衰之偏；《素問(wèn)·骨空論篇》中指出：“調(diào)其陰陽(yáng)、不足則補(bǔ)、有余則瀉”調(diào)理陰陽(yáng)之大法，據(jù)此中醫(yī)飲食養(yǎng)生與治療可以概括為補(bǔ)虛與瀉實(shí)兩大方面,此外，在食物搭配和飲食調(diào)劑制備方面，中醫(yī)同樣注重調(diào)和陰陽(yáng)，使所用膳食

8、無(wú)寒熱升降之偏。如烹調(diào)魚、蝦、蟹等寒性食物時(shí)，佐以蔥、姜、酒、醋類溫性的調(diào)料，以防菜肴陛偏寒涼，食后有損脾胃而引起脾胃不適之弊。,食療與健康養(yǎng)生的理論基礎(chǔ),5.辨證施膳,辨證施治是中醫(yī)認(rèn)識(shí)疾病和治療疾病的基本原則，是中醫(yī)藥學(xué)基本理論的精髓。采用藥物療法稱作施藥，采用食物療法稱作施膳。,食療與健康養(yǎng)生的理論基礎(chǔ),老年人,新陳代謝率下降，消化功能減退，各種消化酶分泌減少,,宜:易消化的食物,如：菜泥、果汁、菜湯、瘦肉等。其中食粥最為

9、理想，除易消化吸收之外，還具有和胃、補(bǔ)脾、清肺的作用，若粥配合各種中藥煮成食療粥，如：百合粥、蓮子粥、黃芪粥、大棗粥等，能發(fā)揮藥理的健脾、開胃、滋陰等作用,忌:生冷硬固粘食物；,青年人,多痰濕,,宜:食清淡、化痰食物，,忌:肥甘厚補(bǔ)血食物,體瘦,,宜:滋陰、生津、補(bǔ)血食物,忌:辛辣動(dòng)火傷陰食物。,體胖,多陰虛,,,辛辣類,,熱性,,忌:陽(yáng)證、熱證、瘡毒、目疾、 皮膚等癥.,宜:寒癥疾病,其中酒能溫經(jīng)通絡(luò)可用于痹證，姜蔥辛溫能解表用

10、于風(fēng)寒感冒.,熱證、火毒證病人忌用,食療與健康養(yǎng)生的理論基礎(chǔ),6.食療的宜和忌,發(fā)物類,,誘發(fā)疾病,,,宜:熱證病人.,忌:脾胃虛寒者.,食療與健康養(yǎng)生的理論基礎(chǔ),生冷類,偏涼性,硬固類,難以消化,,脾胃虛弱、肝膽有疾患者禁用,油炸煎烤以及未煮爛的食物,四季食療與進(jìn)補(bǔ),四季食療與進(jìn)補(bǔ),前 言 “五臟應(yīng)四時(shí)，各有收受；春生夏長(zhǎng)，秋收冬藏，氣之常也，人亦應(yīng)之?！薄端貑?wèn).金匱真言論》。 正因?yàn)槿伺c自然是一個(gè)統(tǒng)

11、一的動(dòng)態(tài)和整體，所以人體的臟腑功能活動(dòng)，氣血運(yùn)行于四時(shí)變化息息相關(guān)。四季的變化時(shí)時(shí)在影響著人體生物鐘的運(yùn)轉(zhuǎn)，所以在進(jìn)行合理食療時(shí)，一定要順?biāo)募径m寒暑，充分利用自然界中的有利因素，抵抗自然變化中不利因素，保證擁有一個(gè)健康的體魄。,我國(guó)元代養(yǎng)生學(xué)家忽思慧在《飲膳正要》中有這樣的論述：“春氣溫，宜食麥以涼之，夏氣熱，宜食菽（指綠豆）以寒之，秋氣燥，宜食麻以潤(rùn)其燥，冬氣寒，宜食黍（類似玉米的雜糧）以熱性治其寒。”

12、 講述了四季所宜的食物，為四時(shí)食療理論奠定了基礎(chǔ)。,四季食療與進(jìn)補(bǔ),春夏養(yǎng)陽(yáng)、秋冬養(yǎng)陰“天人合一”。那么，在疾病的調(diào)理以及保健養(yǎng)生中，如果能將人體陰陽(yáng)與四季氣候的特點(diǎn)有機(jī)結(jié)合，巧妙地利用“天時(shí)之利”，會(huì)有事半功倍之效。,四季食療與進(jìn)補(bǔ),冬病夏治—祖國(guó)醫(yī)學(xué)的綠色療法 春夏兩季陽(yáng)氣盛，陽(yáng)虛之人，此時(shí)養(yǎng)陽(yáng)可得天助。 冬季易發(fā)的慢性病，利用夏季病情平穩(wěn)時(shí)期進(jìn)行調(diào)補(bǔ)，主要是

13、溫補(bǔ)人體的陽(yáng)氣，順應(yīng)純夏陽(yáng)氣旺盛的變化。對(duì)治愈或減輕慢性病的復(fù)發(fā)會(huì)收到較好的效果。這便是冬病夏治中藥敷貼的理論基礎(chǔ),四季食療與進(jìn)補(bǔ),四季均可補(bǔ)，為何以秋冬最佳？ 秋冬兩季陰氣盛，陰虛之人需滋陰養(yǎng)液 這好比一株干渴的鮮花，春夏養(yǎng)陰猶如中午澆花，澆下去的水分會(huì)被蒸發(fā)掉一大半；秋冬養(yǎng)陰好比傍晚澆花，同樣多的水分不但不會(huì)被蒸發(fā)，還可兼得晨露的滋養(yǎng)。,四季食療與進(jìn)補(bǔ),四季食療與進(jìn)補(bǔ),哪些

14、人宜在秋冬養(yǎng)陰？中醫(yī)認(rèn)為，久病傷陰，許多慢性疾病如糖尿病、甲亢、高血壓、慢性腎病、更年期綜合征等一系列疾病均有不同程度的陰虛表現(xiàn)，養(yǎng)陰補(bǔ)虛是這類慢性疾病調(diào)理的重要原則六味地黃丸是中醫(yī)沿用千余年的養(yǎng)陰經(jīng)典名方，以熟地、山藥、山茱萸“三補(bǔ)”和丹皮、澤瀉、茯苓“三瀉”組成，補(bǔ)瀉結(jié)合，調(diào)理陰陽(yáng)，滋補(bǔ)肝腎之陰，廣泛適用于臨床各類陰虛疾病。秋冬兩季堅(jiān)持服用，可有效改善久病陰虛體弱的癥狀，增強(qiáng)體質(zhì)，緩解春夏病情。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)春

15、季篇,春季篇 春季養(yǎng)陽(yáng)。陽(yáng)，即人體陽(yáng)氣，對(duì)人體起保衛(wèi)作用，可使人體堅(jiān)固，免受外界六淫之氣的侵襲。春季食療少酸多甘，同時(shí)加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)充人體所需各種營(yíng)養(yǎng)素，從而抵抗各種疾病的侵襲。,春 季 適 宜 食 品,春天食療少酸多甘中醫(yī)所說(shuō)的甘味食物，不僅指食物的口感有點(diǎn)甜，更重要的是要有補(bǔ)益脾胃的作用。在這些食物中，首推大棗和山藥。此外，甘味的食物還有大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黃豆、菠菜、胡蘿卜、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、

16、黑木耳、香菇、桂圓、栗子等，每人可根據(jù)自己的口味選擇，盡量品種多一點(diǎn)。此外，要少吃黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食品，它們會(huì)阻礙春天體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā)；多吃大蔥、生姜、大蒜、韭菜、洋蔥等溫性食物，能起到祛陰散寒的作用。 另外，春季很多人常被咽喉疼痛、口臭、便秘等“上火”的癥狀困擾。適當(dāng)多吃點(diǎn)養(yǎng)陰潤(rùn)燥的食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白蘿卜等，具有一定的緩解作用。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇,春季食療總則高熱量、高蛋白

17、抗病毒 清平為主 養(yǎng)肝為先 不宜大補(bǔ),春 季 食 療 總 則,高熱量、高蛋白早春時(shí)節(jié)，氣候寒冷，人體為了抗寒，要消耗能量維持人體基本體溫；寒冷的刺激，可使人體蛋白質(zhì)加速分解，因此,春季的飲食應(yīng)遵循高熱量、高蛋白原則。如：雞蛋、魚、蝦、肉類以及豆制品等。在這些食物中的蛋氨酸，具有增加人體耐寒力的功能。,春 季 食 療 總 則,抗病毒春季氣候逐漸變暖，溫差較大，細(xì)菌、病毒等微生物開始繁殖，活力增強(qiáng)，容易侵入人體而導(dǎo)致疾病

18、的發(fā)生。在春季日常飲食中，要注意攝入足量的維生素和無(wú)機(jī)鹽。小白菜、油菜、辣椒、菠菜、柑橘、紅棗等新鮮蔬菜和水果，含豐富的維生素C而具有抗病毒的作用；胡蘿卜、南瓜等黃綠色蔬菜，則富含維生素A具有保護(hù)上呼吸道絨毛及呼吸器官上皮細(xì)胞的功能，從而抵抗各種疾病的侵襲。蛋黃、豆類等富含維生素E，可提高人體免疫力，增強(qiáng)人體抗病能力。,春 季 食 療 小 貼 士,多喝藥茶　防病治病春季是流行性感冒、肝炎、流行性腮腺炎等疾病的高發(fā)期，廣東省藥膳

19、委員會(huì)委員葉振宇介紹，用滾水沖泡藥茶能起到防病治病的作用。從養(yǎng)生的角度講，過(guò)了驚蟄后，氣候回暖，濕氣加重，人容易疲倦乏力、情緒低落甚至抑郁，可用藥茶進(jìn)行調(diào)理。,多喝藥茶　防病治病,預(yù)防流感【配方】生地10克、板藍(lán)根12克、貫眾10克、大青葉10克。 【用法】以上4味加水煲成茶水即可。 【功效】這劑藥茶既預(yù)防流感，也可作治療之用，在流感高發(fā)期，是不可少的保健防病茶。,多喝藥茶　防病治病,預(yù)防流行性腮腺炎 【配方】板藍(lán)根20克，兩

20、面針10克，蜜糖適量。 【用法】以上2味加水煲成茶，加點(diǎn)蜜糖，一日2-3次飲用。 【功效】?jī)擅驷樉哂星鍩峤舛?、涼血消腫的功效，對(duì)小兒“痄腮”有效。,春 季 食 療 總 則,清平為主中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，春季進(jìn)補(bǔ)以疏散輕松之品為宜，忌厚味、滋膩之品。宜選用平補(bǔ)、清補(bǔ)的飲食。,平補(bǔ)：小麥、薏米、玉米等谷類；豆腐、豆?jié){、赤豆、扁豆等豆類；橘子、金橘等水果類；芝麻、蜂蜜、山藥、核桃、大棗、蓮子、蘑菇、銀耳以及各種海產(chǎn)品和蛋類等。這些食品以甘平為主

21、，不寒不熱，不膩不燥，是性平和緩的補(bǔ)品，普通人和慢性病患者可長(zhǎng)期選用。對(duì)于陽(yáng)虛、陰虛、血虛、氣虛的病人，對(duì)癥適量食用也會(huì)取得明顯療效。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇,清補(bǔ)：清樸的飲食是指性涼的食物，如甘蔗汁、干品百合、鴨、苦瓜、紫菜、海帶、海蜇、綠豆等，適用于身體虛弱、胃弱、消化吸收能力差的人，所謂“不受補(bǔ)”的人。這類食物還有清熱作用，適用于陰虛不足或氣陰二虛，兼有口干舌燥、體質(zhì)消瘦、怕熱煩躁的患者。一般的肢冷畏寒、大便溏

22、泄、小便清長(zhǎng)兼有陽(yáng)虛征象的患者則忌食用。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇,春 季 食 療 原 則,養(yǎng)肝為先中醫(yī)認(rèn)為，春季與五臟中的肝臟相對(duì)應(yīng)，很容易發(fā)生肝氣過(guò)旺，對(duì)脾胃產(chǎn)生不良影響，妨礙食物正常消化吸收。甘味食物能滋補(bǔ)脾胃，而酸味入肝，其性收斂，多吃不利于春天陽(yáng)氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，還會(huì)使本來(lái)就偏旺的肝氣更旺，對(duì)脾胃造成更大傷害。這正是慢性胃炎、胃潰瘍等疾病在春季容易復(fù)發(fā)的原因之一。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇,養(yǎng)肝為

23、先1、以臟補(bǔ)臟，雞肝為先。雞肝味甘而性溫，有補(bǔ)血養(yǎng)肝之功效，優(yōu)于其他動(dòng)物肝臟，還可暖胃。食療方 新鮮雞肝3個(gè)，大米100克同煮為粥服食，可治療老年人飲食不佳，眼睛干澀以及流淚等病癥。老年人患肢體麻木，雞肝5個(gè)，天麻20克，一起蒸來(lái)服用，每日一次，15天可見效。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇,2、補(bǔ)肝血，食鴨血。肝主藏血，以血補(bǔ)血，是中醫(yī)常用的治療方法：取鴨血、鯽魚、白米各100克煮粥服食，具有養(yǎng)肝血的作用，可治貧

24、血，更是肝病患者保肝護(hù)肝之佳品。3、舒肝養(yǎng)血，菠菜為較佳選擇。菠菜有滋陰潤(rùn)燥，舒肝養(yǎng)血的功用。對(duì)肝氣不順并發(fā)胃病的輔助治療有較好療效。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇,不宜大補(bǔ)春季陽(yáng)氣升發(fā)，胃腸積滯較重，肝陽(yáng)易亢以及春季易發(fā)的季節(jié)特點(diǎn)，春季養(yǎng)生應(yīng)以生發(fā)為順，如果大補(bǔ)，必令肝郁氣滯引起陽(yáng)氣升發(fā)受阻，從而導(dǎo)致肝氣郁結(jié)。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇,春季適宜食品春天養(yǎng)生少酸多甘從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，春天的飲食是歷代養(yǎng)生家都非

25、常重視的事情。春天要少吃點(diǎn)酸味的食品，多吃點(diǎn)甘味的食品，以補(bǔ)益人體的脾胃之氣。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇,中醫(yī)認(rèn)為，春季與五臟中的肝臟相對(duì)應(yīng)，很容易發(fā)生肝氣過(guò)旺，對(duì)脾胃產(chǎn)生不良影響，妨礙食物正常消化吸收。甘味食物能滋補(bǔ)脾胃，而酸味入肝，其性收斂，多吃不利于春天陽(yáng)氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，還會(huì)使本來(lái)就偏旺的肝氣更旺，對(duì)脾胃造成更大傷害。這正是慢性胃炎、胃潰瘍等疾病在春季容易復(fù)發(fā)的原因之一。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇,

26、中醫(yī)所說(shuō)的甘味食物，不僅指食物的口感有點(diǎn)甜，更重要的是要有補(bǔ)益脾胃的作用。在這些食物中，首推大棗和山藥。此外，甘味的食物還有大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黃豆、甘藍(lán)、菠菜、胡蘿卜、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓、栗子等，每人可根據(jù)自己的口味選擇，最好多吃一些。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇,此外，要少吃黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食品，它們會(huì)阻礙春天體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā)；多吃大蔥、生姜、大蒜、韭菜、洋蔥等溫性食物

27、，能起到祛陰散寒的作用。 另外，春季很多人常被咽喉疼痛、口臭、便秘等“上火”的癥狀困擾。適當(dāng)多吃點(diǎn)養(yǎng)陰潤(rùn)燥的食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白蘿卜等，具有一定的緩解作用。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇,春季時(shí)令粥品 豬肝粥（豬肝60克、粳米250克、適量水）,補(bǔ)血明目、養(yǎng)肝健脾，適合貧血頭眩、目疾肝病患者食用。菠菜粥（菠菜250克、粳米100克、豬油15克、鹽、胡椒、味精等）養(yǎng)血止血、通利腸胃，適合老年人慢性便

28、秘、習(xí)慣性便秘以及痔瘡便血、小便不利等。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇,四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇,紅棗粥，補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，適合貧血、慢性消化不良、神經(jīng)衰弱、失眠等患者食用。黑米黨參粥，補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)目，適用于氣虛體弱、脾胃虛弱、食欲不振、大便稀薄等患者。茼蒿粥（茼蒿250克、粳米100克、生姜3克、熟豬油5克、精鹽、胡椒等）茼蒿粥和脾胃、利二便、消痰，適用于小便不利、肺熱咳嗽、痰稠難咳者。,四季食療

29、與進(jìn)補(bǔ)春季篇,春蔥正當(dāng)時(shí)，春季吃美芹大蔥（冬春）和小蔥，“經(jīng)冬不死，夏衰冬盛”之冬春在立春時(shí)節(jié)對(duì)人體健康有特殊的保健作用?，F(xiàn)代藥理研究表明，蔥除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素A以及鐵、磷、鈣、鎂等礦物資外，還含有揮發(fā)油。揮發(fā)油中的主要成分是蔥蒜辣素，也叫植物殺菌素，有較強(qiáng)的殺菌或抑菌和病毒的功效，特別是對(duì)痢疾桿菌和真菌的抑制作用更為明顯?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蔥有發(fā)汗解熱、利尿、健胃、祛痰的功能。大蔥辛溫，可“通達(dá)上下

30、陽(yáng)氣”，食蔥可治療肢體麻木。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇,芹菜：“香芹澗羹，皆美芹之功”。孟子：“置芹于酒醬中香美”，芹菜作為春季美味佐料，早就被人們所熟悉。芹菜含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素A、B族維生素、維生素C，維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等物資，還有果膠、藻膠等多糖物資；并含有有益于心臟的化合物，熱量低，可降低血脂，預(yù)防心臟病。春季常吃芹菜，對(duì)高血壓、血管硬化、神經(jīng)衰弱、小兒軟骨病等病癥，有輔助治

31、療的作用?，F(xiàn)代臨床研究證明，芹菜有降壓和鎮(zhèn)靜中樞的作用，對(duì)治療高血壓有較好的療效。取新鮮的芹菜250g，清洗干凈，切細(xì)，榨取汁液，每次20mL，日服二次，即可見效。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇,夏季篇夏季天氣炎熱，飲食與健康的關(guān)系極為密切．在飲食過(guò)程中，如稍有不慎，就有可能感染疾病，有損于健康。五臟屬脾，人體喜涼，當(dāng)應(yīng)清補(bǔ)、淡補(bǔ)。宜食綠豆粥、銀花露等解暑益氣類食物，以達(dá)到祛病健身的目的。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)

32、夏季篇,夏季食療總則夏季養(yǎng)生護(hù)膚新理念：飲食宜維生素化皮膚、陽(yáng)光、維生素 維生素A能防止陽(yáng)光紫外線對(duì)人體皮膚的傷害；維生素E對(duì)受到陽(yáng)光紫外線傷害的皮膚有促進(jìn)愈合的作用，維生素A、E 合用，不僅能較好地保護(hù)皮膚不受紫外線傷害，還能預(yù)防皮膚衰老和保持皮膚的彈性。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇,飲食、營(yíng)養(yǎng)、維生素 B族維生素參與糖類和脂肪的代謝，增添人體力量，能有效地促進(jìn)受傷肌肉的修復(fù)，使人體充滿活力；維生素D具有促進(jìn)

33、鈣質(zhì)吸收的功能，從而保證人體骨骼更加堅(jiān)固；維生素C具有抗氧化的作用，從而具有抗皮膚衰老的作用。因此，夏季多食用維生素含量豐富的食物，對(duì)人體具有很好的保健作用。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇,夏季宜食食物夏季飲食應(yīng)以清淡為主，多食“苦” 、“酸”食物?？辔妒澄锖邪被?、生物堿、維生素、苦味素、苷類、微量元素等成分。具有清熱除濕、抗菌消炎、幫助消化、增進(jìn)食欲、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管、清心除煩、醒腦提神及調(diào)整人體陰陽(yáng)平衡的功能；

34、酸味食物具有生津解渴、健胃消食的作用，較好地解決了因高溫導(dǎo)致過(guò)多出汗引起的煩渴問(wèn)題。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇,藥補(bǔ)與食補(bǔ)相結(jié)合夏季，酷熱的天氣會(huì)使人感覺不適，其病因可歸結(jié)為“上火”，中醫(yī)認(rèn)為，去火的關(guān)鍵在于食補(bǔ)與藥補(bǔ)相結(jié)合。可根據(jù)病癥選用合適的食補(bǔ)與藥補(bǔ)。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇,藥補(bǔ)與食補(bǔ)相結(jié)合祛“火”1、低熱、盜汗、心煩、口干等，可食用蓮子大米粥，或以生地、麥冬泡茶；2、干咳無(wú)痰或稠痰，手足心熱、失

35、眠、舌紅為肺火，可常用百合、紅棗、大米煮粥，或以沙冬、麥冬泡茶飲。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇,藥補(bǔ)與食補(bǔ)相結(jié)合祛“火” 3、胃火亦分虛實(shí)，實(shí)火表現(xiàn)為上腹不適，口干口苦、大便干結(jié)等，可以梔子、淡竹葉泡茶飲。虛火表現(xiàn)為輕咳嗽、食量小、便秘、腹脹、舌紅，可吃一些滋養(yǎng)胃陰的梨汁、甘蔗、蜂蜜等。 4、頭暈?zāi)肯?、耳鳴耳聾、五心煩躁、腰腿酸痛，則有“腎火”，可以枸杞子、地骨皮泡茶飲；六味地黃丸、知柏地黃丸均可,四季食療與

36、進(jìn)補(bǔ)夏季篇,夏季中老年人進(jìn)補(bǔ)原則夏季是中老年人體代謝最為旺盛的季節(jié)。然而，悶熱不堪，大汗淋漓，食欲不振等情況卻讓許多中老年人吃盡“苦頭”。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇,中老年人進(jìn)補(bǔ)應(yīng)遵循如下八項(xiàng)則1、宜清淡可口，避免油膩、難消化的食品。2、宜重視健脾養(yǎng)胃，促進(jìn)消化和吸收功能。3、宜清心消暑解毒，避免暑毒。4、宜清熱利濕、生津止渴，以平衡體液的消耗。5、出汗過(guò)多、氣津兩虛者，宜適量服用西洋參，其養(yǎng)氣養(yǎng)陰效果最

37、佳。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇,6、患有陰血?dú)馓撜?，宜選用滋陰補(bǔ)血之品，如當(dāng)歸、首烏、熟地黃等藥物。7、夏季食補(bǔ)宜選用蓮子、蕎麥、綠豆、白扁豆、豆腐、豬肚、豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、牛奶、鵝肉、鵪鶉肉、鯽魚、甲魚、龍眼肉、蜂蜜、甘蔗、梨、荔枝、大棗等。8、夏季藥補(bǔ)宜選用西洋參、太子參、黃芪、茯苓、地骨皮、黃精等。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇,夏季適宜食品夏季宜吃富含水分的蔬菜，以瓜類最佳。冬瓜含水量96.6﹪、

38、黃瓜95.6﹪、絲瓜94.3﹪、苦瓜93.4﹪。瓜類中富含的水含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，是經(jīng)過(guò)多層生物膜、多次過(guò)濾后形成的，是名副其實(shí)的天然、純凈、營(yíng)養(yǎng)、具有生物活性的水，是市場(chǎng)上所有“太空水”、純凈水、都無(wú)法與之相提并論的。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇,黃鱔宜夏季養(yǎng)生農(nóng)歷的四月到端午前后，黃鱔上市。富含蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。周總理到杭州視察工作時(shí)特別喜歡到樓外樓菜館品嘗“蝴蝶鱔片”。夏季養(yǎng)生佳品西紅柿西紅柿富含

39、番茄紅素，可降低熱量攝取，減少脂肪的積累，又及時(shí)補(bǔ)充維生素，保持身體營(yíng)養(yǎng)均衡?！拔骷t柿瘦身”，男女皆宜。 飯前吃一個(gè)西紅柿。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇,夏季吃水果分寒熱食物的屬性即“四氣”，指的是食物進(jìn)入人體后所產(chǎn)生“寒、熱、溫、涼”的作用。對(duì)于體質(zhì)虛寒的人，自然選擇食用溫?zé)嵝运ɡ笾?、龍眼、石榴、櫻桃、蓮子、杏、胡桃肉等。?duì)體質(zhì)實(shí)熱者，應(yīng)食寒涼性水果，如西瓜、香瓜、梨、香蕉、獼猴

40、桃、西紅柿、黃瓜、柚子等。平和類水果有葡萄、菠蘿、蘋果、椰肉、橙、西瓜皮、芒果、木瓜等。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇,夏季宜飲用啤酒啤酒乙醇含量低，科學(xué)研究證明，啤酒是一種很健康的飲料，含有很多對(duì)人體有益的成分，夏季適量喝點(diǎn)啤酒，有助消化、滋補(bǔ)身體的作用。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，啤酒含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、糖、礦物質(zhì)及其他有利于人體健康的成分，素有“液體面包”之稱。適量喝可健胃、清目、散熱、解渴、降血壓、利尿、消除疲勞、恢復(fù)體

41、力等功效。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇,溫馨提示：1、體弱者夏季不宜多喝綠豆湯2、感冒患者不宜吃荔枝3、過(guò)敏體質(zhì)不宜食用菠蘿4、孕婦夏季不宜多吃冷飲5、腎衰患者夏季不宜用補(bǔ)6、慢性腸炎患者不宜食用苦瓜7、肝炎患者不宜食用生姜，姜辣素使肝細(xì)胞受損。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇,夏季立夏食療食譜荷葉烏雞泥鰍煲[材料]烏雞1只、鮮荷葉1張、豆腐500克、泥鰍500克、姜、蔥、紹酒、鹽等佐料適量、上湯250

42、0毫升。[做法]：雞宰殺洗凈，泥鰍清除內(nèi)臟和頭尾，雞和上湯同煮半小時(shí)，再加泥鰍、荷葉、豆腐、調(diào)料，旺火燒沸，調(diào)味即可。[功效]：益氣興陽(yáng)，消暑消渴。適用于脾胃虛弱、暑濕瀉、糖尿病、更年期綜合癥等日服1次，連續(xù)食用1個(gè)月,四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇,百合綠豆鴨子煲[材料]：百合20克，綠豆50克，藕250克，鴨子1只，藕250克、紹酒、姜蔥等佐料[做法]：鴨、百合、綠豆等同入鍋，加上湯2500毫升，旺火燒沸，小火煮1小

43、時(shí)左右，調(diào)味即可。[功效]：補(bǔ)脾胃、清暑熱。適用于暑熱煩渴、眼熱赤痛、丹毒、癰腫、更年期綜合癥等。脾胃虛寒者忌。日服1次，連續(xù)食用1個(gè)月,四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇,大棗枸杞番茄湯[材料]：大棗6，枸杞20克，雞蛋2個(gè)，番茄300，蔥、素油等[做法]：大棗洗凈去核，枸杞洗凈，番茄切片。雞蛋攪拌均勻，素油燒至6成熟，放入雞蛋炒黃，加入水適量燒沸，再加入大棗、枸杞、番茄和調(diào)料煮熟即可。[功效]：補(bǔ)氣血，養(yǎng)容顏。可用于氣血

44、虛弱之中老年人食用。但外邪實(shí)熱、脾有濕及泄瀉者忌用。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇,蓮子百合煨豬肉[材料]：蓮子、百合各50克，瘦豬肉300克[做法]：蓮子去心、百合瘦豬肉切片，放入鍋內(nèi)，加水適量，加蔥姜料酒，用武火燒沸，文火煨燉1小時(shí)即可[功效]：補(bǔ)益心脾、養(yǎng)心清肺。可治療心脾不足引起的心悸失眠，肺陰虛所至低熱干咳等癥。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇,歸參鱔魚羹[材料]：當(dāng)歸、黨參各15克，鱔魚500克，蔥姜蒜

45、鹽料酒等[做法]：鱔魚剖脊背去骨、內(nèi)臟、頭尾后切條，當(dāng)歸黨參裝入紗布袋內(nèi)扎口，一同入鍋，再加入調(diào)料、適量水，先用中火燒沸，撈去浮沫，再用文火熬1小時(shí)，去藥袋加入味精即可。分餐服用吃魚喝湯。[功效]：補(bǔ)益氣血，可改善氣血不足，久病體虛，疲倦乏力，面黃肌瘦等癥。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇,絲瓜加玫瑰能祛斑夏季的炎熱，紫外線照射強(qiáng)，皮膚白皙的人特別容易長(zhǎng)出黑斑，令愛美的女士們煩惱不已。 　　中醫(yī)認(rèn)為，黃褐斑、雀斑多由平時(shí)性

46、情憂思抑郁、“脾氣”不足、虛熱郁結(jié)不散而引起。故調(diào)理時(shí)應(yīng)多以疏肝健脾、滋腎清熱、理氣和血為原則。而最重要的，是時(shí)常保持愉快的心情、開闊的胸懷。在飲食方面，忌食煎炸辛辣及刺激之品，以免助火傷陰，加重癥狀。西紅柿、木瓜等瓜果含果膠豐富，可減少面部色素沉著，日常不妨多吃，還可適當(dāng)吃些花粉、檸檬、銀耳、燕窩等滋養(yǎng)補(bǔ)品。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇,絲瓜美顏湯 [材料]：絲瓜兩條，玫瑰花、菊花、白茯苓各三錢，紅棗（去核）十枚，瘦肉六

47、兩，調(diào)味適量。 [做法]：絲瓜削去硬皮，切成塊；玫瑰花、菊花、白茯苓用水浸洗；瘦肉切片；先將瘦肉、紅棗、白茯苓、絲瓜加水煮約一小時(shí)，最后加入玫瑰、菊花及調(diào)味品，煮片刻即成。 [食療功效]：抗皺消炎，美顏淡斑。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)秋季篇,秋季篇 秋季久晴未雨，氣候干燥。應(yīng)根據(jù)氣候特點(diǎn)，不斷更換飲食方式，注重平補(bǔ)與潤(rùn)補(bǔ)相結(jié)合，宜食用兔肉、蝦、鴨、豆腐、參類、時(shí)令果蔬等食物，做好人體的“儲(chǔ)備”以迎接寒冷的冬季。,四

48、季食療與進(jìn)補(bǔ)秋季篇,秋季食療總則清淡飲食，能夠清熱、防暑、斂汗、補(bǔ)液，還能增強(qiáng)食欲。如綠豆粥、蓮子粥、荷葉粥等。清涼飲料，如酸梅湯、菊花茶等，適量的醋，既可以生津開胃，又可以抑制、殺滅病菌，預(yù)防腸道傳染病。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)秋季篇,秋季食療總則保持甘潤(rùn) 秋風(fēng)送爽，炎暑消退，秋季是豐收的季節(jié)，人體也正處于收獲時(shí)期。機(jī)體處于由活躍、外向、支付的階段轉(zhuǎn)變到沉靜、內(nèi)向、貯蓄的階段。陽(yáng)氣開始由升浮變?yōu)榻?/p>

49、沉，生理功能趨于平靜。所謂“夏盡炎氣微，火息涼風(fēng)生”。 秋氣入肺，燥氣可損傷肺陰，使人產(chǎn)生口干咽燥、干咳少痰、皮膚干燥、便秘等癥狀。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)秋季篇,保持甘潤(rùn) 甘潤(rùn)滋養(yǎng)，既不可過(guò)熱，又不能太涼，以不傷陽(yáng)、不耗陰為宜，應(yīng)選具有甘潤(rùn)生津、養(yǎng)肺潤(rùn)燥作用的補(bǔ)品，如梨、柿子、甘蔗、百合、沙參、麥冬、荸薺、菠蘿、香蕉、銀耳、阿膠、蘿卜等。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)秋季篇,平補(bǔ)與潤(rùn)補(bǔ)結(jié)合秋季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)注意平補(bǔ)與潤(rùn)

50、補(bǔ)結(jié)合，這是依據(jù)秋季氣候涼爽，陰陽(yáng)相對(duì)平衡而提出的一種進(jìn)補(bǔ)原則。平補(bǔ)是指選用寒溫之性不明顯的平性滋補(bǔ)品。 如雞蛋、帶魚、鯉魚、草魚；南瓜、西紅柿、四季豆、花菜、土豆、蘑菇、木耳、蓮子、大棗、葡萄、菠蘿等均為平性食物?！霸铩笔乔锛镜闹鳉猓稳菀妆弧霸铩彼鶄?，進(jìn)補(bǔ)時(shí)應(yīng)注意潤(rùn)補(bǔ)，也就是養(yǎng)陰、生津、潤(rùn)肺，采取平補(bǔ)與潤(rùn)補(bǔ)相結(jié)合的方法，以達(dá)到養(yǎng)陰潤(rùn)肺的目的。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)秋季篇,秋季養(yǎng)肺在飲食調(diào)理上，要堅(jiān)持以防燥護(hù)陰、滋

51、陰潤(rùn)肺為基本法則。 芝麻、黑桃、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗等食物，有滋陰、潤(rùn)肺、養(yǎng)血的功效。 秋季養(yǎng)生宜早起《黃帝內(nèi)經(jīng)》“早臥早起，與雞起興” ，早起以順應(yīng)陽(yáng)氣的舒長(zhǎng)，使肺氣得以舒展，并可以預(yù)防血栓的形成，對(duì)預(yù)防腦血栓病有一定的作用。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)秋季篇,秋季健康飲食宜多吃糙米。 在美國(guó)糙米被作為“褐色之米”。秋季常常食用糙米，能夠預(yù)防動(dòng)脈硬化、糖尿病、大腸癌，防止腳氣病、老年斑和便秘，更具有解毒

52、的功效，還能強(qiáng)肝健體，消除疲勞，提高記憶力，消除焦躁不安情緒。糙米還具有美容與健美的作用，可預(yù)防皮膚粗燥、青春逗、暗瘡．黑斑．皺紋．肥胖等，有意想不到的效果．,四季食療與進(jìn)補(bǔ)秋季篇,秋季防燥 燥是秋季的主氣，屬陽(yáng)邪，主要傷陰，即損傷人體津液，表現(xiàn)為皮膚干燥，毛發(fā)干枯，舌紅少津，小便赤黃，口鼻咽干，干咳少痰等癥?？捎米剃帩?rùn)燥食物調(diào)節(jié)。 食療方1、菊花蜜飲，是一種調(diào)節(jié)陰陽(yáng)平衡的極品。每天堅(jiān)持用野菊花50克，開

53、水20毫升浸泡30分鐘，過(guò)濾后用適量蜂蜜調(diào)服。 野菊花具有疏風(fēng)清熱、消腫解毒的功效，蜂蜜性味甘平，有益氣潤(rùn)燥解毒的作用。尤其蜂蜜是歷代醫(yī)家秋冬防燥滋補(bǔ)的首選天然食品。,2、蜂蜜蘿卜飲蘿卜洗凈切碎，用紗布絞汁。加蜂蜜20毫升，溫開水適量調(diào)服。健胃消食，順氣化痰止咳，清熱解毒。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)秋季篇,四季食療與進(jìn)補(bǔ)秋季篇,秋季防燥食療方 3、生吃、熟食“梨” 梨 其性涼

54、、味甘、微酸，潤(rùn)肺止咳，消痰祛火，秋天食梨最適宜?！吧咔辶疅幔煺咦涛迮K之陰”。梨的吃法不同，可產(chǎn)生不同的藥效。（1）生吃，解除上呼吸道感染所出現(xiàn)的咽喉干痛，聲嘶以及便秘、尿赤等癥。也有益于高血壓患者，可滋陰清熱，使血壓下降，頭昏目眩減輕。還有保肝、助消化之功用。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)秋季篇,熟食“梨” [做法]：（1） 生梨去核，塞如川貝母5克，冰 糖10克，水適量，文火燉服。對(duì)于痰熱、咳嗽的

55、患者療 （2）生梨加糖或蜂蜜熬成“秋梨膏”，可治療肺熱咳嗽。（3）梨肚內(nèi)裝入黑豆，加適量冰糖文火燉1小時(shí)，即成黑豆釀梨，可治療老年性氣管炎。3、其他果蔬，大棗、石榴、甘蔗、柑橘、柿子、百合、蘿卜、銀耳,四季食療與進(jìn)補(bǔ)秋季篇,秋季時(shí)令果蔬柑橘 （秋季護(hù)眼水果）現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，葉黃素在秋季時(shí)令水果柑橘類中的含量較高，葉黃素對(duì)視網(wǎng)膜中的“黃斑”有保護(hù)作用，人體如缺乏葉黃素，易引起黃斑退化與視力模糊。因此，營(yíng)養(yǎng)

56、學(xué)家建議，秋季多吃柑橘類水果，預(yù)防視力退化。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)秋季篇,秋季時(shí)令果蔬—柑橘千百年來(lái)，柑橘以其誘人的姿態(tài)，甜美的汁液，以及獨(dú)特的潤(rùn)肺功能受到人們的贊賞。柑橘的藥用價(jià)值很高，果皮、果肉、橘核、橘絡(luò)都是中藥。橘皮即陳皮，理氣化痰之常藥。橘紅丸。橘核可治疝氣、睪丸痛。柑橘還是一種抗污染能力極強(qiáng)的植物，對(duì)抗和吸收二氧化硫，改善環(huán)境，保護(hù)人類健康。梨、大棗、石榴、甘蔗柿子、百合、蘿卜、銀耳均為秋季時(shí)令果蔬，有很好

57、的防燥作用。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)秋季篇,鮮橘皮不宜泡茶泡酒現(xiàn)在桔子上市，很多人買桔子吃，有人聽說(shuō)陳皮泡水代茶飲能清熱化痰，就將吃剩的橘皮收集起來(lái)，晾曬幾次后每天泡水代茶飲用。專家指出，鮮橘皮經(jīng)過(guò)晾干炮制后才是陳皮，桔子皮陳得越久越好，一般應(yīng)放置隔年后再用陳皮作為一味理氣、健脾健胃、化痰的常用中藥，用其泡茶飲，確實(shí)能清熱化痰。用鮮桔子皮泡水就不同了，由于鮮橘皮中含揮發(fā)油較多，容易刺激消化道，導(dǎo)致消化功能紊亂。新鮮橘皮刺激

58、腸胃，還可能是因?yàn)殚倨け砻娓接修r(nóng)藥或泡茶或泡酒，自己曬制陳皮時(shí)，還要注意表面長(zhǎng)霉的橘皮也不要使用。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)秋季篇,秋季時(shí)令美食——蟹金風(fēng)送爽，丹桂飄香，正是菊黃蟹肥時(shí)節(jié)。 蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)和10種氨基酸。除了對(duì)蝦，任何肉類不可與之相比。蟹肉雖美，但其性寒，食蟹必須蘸以姜醋，姜性溫，有散寒之功。姜醋同用，可調(diào)味去腥殺菌。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)秋季篇,溫馨提示蟹肉有清熱散血的作用，蟹爪有破血、墜胎

59、之功，可導(dǎo)致孕婦流產(chǎn)。古代民間有“螃蟹柿子不同食”，其實(shí)吃螃蟹也不能喝茶，柿子、茶含有較多的鞣酸，與鈣質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生沉積物，不利于消化，還可導(dǎo)致腹痛、腹瀉等病癥。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)秋季篇,秋季時(shí)令滋補(bǔ)食譜仲秋鴨子食療方“秋風(fēng)起，鴨子肥”。每年農(nóng)歷八月十五這一天，食鴨子的人數(shù)猛增，說(shuō)之為全國(guó)的“食鴨日”也不為過(guò)。中醫(yī)認(rèn)為，鴨肉味甘．咸．性微寒，有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫、清肺補(bǔ)血的效用，用于治療癆熱、肺炎咳嗽、腎炎水腫、小便

60、不利等癥。 《日用本草》記載，鴨肉可“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血解水，養(yǎng)胃生津”。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)秋季篇,鴨子食療方法1、鴨子1只，當(dāng)歸35克，加水適量，燉食，質(zhì)量老年人貧血、大便秘結(jié)等病癥。2、鴨子1只，黃精60克，加水適量，清燉，分3天6次吃完，治療肺結(jié)核有輔助作用。3、鴨肉適量與海帶燉食，適用于老年性動(dòng)脈硬化、高血壓、心臟病等病癥。4、老雄鴨1只，鴨頭劈開，冬蟲夏草4—6枚納入其中，用線扎好，蒸爛食用，

61、藥氣從鴨頭直貫鴨身。適用于腫瘤體質(zhì)虛弱的病人。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)秋季篇,秋季時(shí)令滋補(bǔ)食譜紅棗煨豬肘 [材料]：豬肘1000克，紅棗150克，冰糖適量 [做法]：豬肘，紅棗，冰糖同入沙鍋，文火煨2小時(shí)左右，煨至熟爛、粘稠、汁濃即可食用。 [功效]：補(bǔ)脾益胃，滋陰養(yǎng)血。適用于脾胃不健、陰虛血虛者食用。尤其對(duì)血小板減少者適宜。東坡肘子 功效，滋陰潤(rùn)燥，化濕醒脾，適用于脾胃虛弱、食呆氣滯、妊娠胎動(dòng)等。,四季食

62、療與進(jìn)補(bǔ)秋季篇,內(nèi)外兼修除秋燥,四季食療與進(jìn)補(bǔ)冬季篇,冬季篇 冬季食療總則　對(duì)體虛、年老之人，冬季是飲食進(jìn)補(bǔ)的最好時(shí)機(jī)，具體時(shí)間為冬至前后最為合適。我國(guó)素有冬季進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗，這是有一定科學(xué)依據(jù)的，人體經(jīng)過(guò)春、夏、秋三季，尤其在夏天體能的大量消耗，在冬季有必要對(duì)人體進(jìn)行適時(shí)調(diào)養(yǎng)和補(bǔ)充，為來(lái)年開春以致全年的身體健康打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)?！叭叛a(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛。”,四季食療與進(jìn)補(bǔ)冬季篇,冬季進(jìn)補(bǔ)有

63、那些好處呢？（1） 在治療方面，具有扶正祛邪的作用，幫助疾病早愈；（2） 在預(yù)防方面，具有增強(qiáng)抗病毒能力的作用，減少疾病的發(fā)生；（3） 在養(yǎng)生方面，具有延緩衰老的作用，延年益壽。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)冬季篇,滋補(bǔ)的方法有那些呢？從滋補(bǔ)的種類來(lái)看應(yīng)該包括兩大類：藥補(bǔ)和食補(bǔ)。如果細(xì)分，應(yīng)該有單味補(bǔ)藥、補(bǔ)益方劑、補(bǔ)益中成藥、單味食補(bǔ)、粥補(bǔ)、湯補(bǔ)、酒補(bǔ)藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，冬季氣溫低，人體為保持一定的熱能，必須加快糖、脂肪、蛋白質(zhì)

64、的分解，同時(shí)，寒冷時(shí)影響人體泌尿系統(tǒng)，排尿增加，隨尿排出的鉀、鈉、鈣等無(wú)機(jī)鹽也增加，所以在飲食方面，應(yīng)合理增加富含糖、脂肪、蛋白質(zhì)和鉀、鈉、鈣等無(wú)機(jī)鹽的食品。如動(dòng)物內(nèi)臟、魚、蛋、瘦肉、雞、羊、牛、驢肉、牛、羊奶、甲魚、龜以及豆制品、桂圓、胡桃、荔枝、木耳等。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)冬季篇,1、藥補(bǔ) 常用補(bǔ)益中藥有2種：補(bǔ)氣和補(bǔ)血兩種。如人參、黃芪、黨參、白術(shù)等，屬補(bǔ)氣類，用于氣虛不足、面色蒼白、氣短乏力、脾虛泄瀉之人；如

65、生地、阿膠、當(dāng)歸、枸杞等屬補(bǔ)血類，適用于面白無(wú)華、頭暈心悸、婦女月經(jīng)量少等；鹿茸也是冬季的常用補(bǔ)品，適用于平素陽(yáng)虛怕冷、腰酸多尿或男子陽(yáng)痿者。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)冬季篇,2、食補(bǔ) 藥補(bǔ)當(dāng)辯證施補(bǔ)，當(dāng)辯氣虛、血虛、陽(yáng)虛、陰虛而分別選擇針對(duì)性的食物。補(bǔ)氣虛食物：花生、大棗、蓮子、荔枝、白扁豆、山藥、蜂蜜、雞、鴿、牛肉、驢肉、海參、鯽魚、泥鰍等補(bǔ)血虛食物：龍眼、葡萄、胡蘿卜、菠菜、黃豆、玉米、黑木耳、豬血、豬皮等補(bǔ)陰虛

66、食物：梨、甘蔗、松子、銀耳、燕窩、豆?jié){、燕麥、蕎麥、芝麻、鴨肉、兔肉、豬蹄、鱉、龜。補(bǔ)陽(yáng)虛食物：核桃、韭菜、羊奶、羊肉、狗肉等,四季食療與進(jìn)補(bǔ)冬季篇,冬季進(jìn)補(bǔ)禁忌陰虛體質(zhì)者不宜吃麻辣火鍋。（辛溫香燥之品易上火）尿結(jié)石病人不宜吃冬筍。冬筍含難溶性草酸鈣，結(jié)晶尿。動(dòng)脈硬化患者忌補(bǔ)人參。肝炎病人忌吃羊肉,四季食療與進(jìn)補(bǔ)冬季篇,冬季進(jìn)補(bǔ)藥膳  藥膳的應(yīng)用原則辯證施膳三因制宜（因時(shí)

67、、因人、因地）,四季食療與進(jìn)補(bǔ)冬季篇,1.辯證施膳：中醫(yī)講辨證施治，藥膳的應(yīng)用也應(yīng)在辨證的基礎(chǔ)上選料配伍，如血虛的病人多選用補(bǔ)血的食物大棗、花生，陰虛的病人多使用枸杞子、百合、麥冬等。只有因證用料，才能發(fā)揮藥膳的保健作用。2.因時(shí)而異：中醫(yī)認(rèn)為，人與日月相應(yīng)，人的臟腑氣血的運(yùn)行，和自然界的氣候變化密切相關(guān)。“用寒遠(yuǎn)寒，用熱遠(yuǎn)熱”，意思是說(shuō)在采用性質(zhì)寒涼的藥物時(shí)，應(yīng)避開寒冷的冬天，而采用性質(zhì)溫?zé)岬乃幬飼r(shí)，應(yīng)避開炎熱的夏天

68、。這一觀點(diǎn)同樣適用于藥膳。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)冬季篇,3、因人用膳：人的體質(zhì)年齡不同，用藥膳時(shí)也應(yīng)有所差異，小兒體質(zhì)嬌嫩，選擇原料不宜大寒大熱，老人多肝腎不足，用藥不宜溫燥，孕婦恐動(dòng)胎氣，不宜用活血滑利之品。這都是在藥膳中應(yīng)注意的。4、因地而異：不同的地區(qū)，氣候條件、生活習(xí)慣有一定差異，人體生理活動(dòng)和病理變化亦有不同，有的地處潮濕，飲食多溫燥辛辣，有的地處寒冷，飲食多熱而滋膩，而南方的廣東飲食則多清涼甘淡，在應(yīng)用藥膳選料時(shí)