消費(fèi)者對豬肉的屬性偏好及支付意愿研究--基于可持續(xù)供應(yīng)鏈的視角.pdf

1、豬肉產(chǎn)業(yè)在畜牧業(yè)中居于主導(dǎo)地位。在我國，悠久的農(nóng)耕文明和傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣使國人形成了對豬肉的偏愛，也使得中國成為世界第一大生豬生產(chǎn)和豬肉消費(fèi)大國。但近年來，豬肉產(chǎn)業(yè)負(fù)面事件頻發(fā)，涉及到質(zhì)量安全和環(huán)境污染等多個(gè)方面。面對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，多數(shù)學(xué)者認(rèn)為我國豬肉產(chǎn)業(yè)應(yīng)向可持續(xù)供應(yīng)鏈的方向發(fā)展。豬肉可持續(xù)供應(yīng)鏈?zhǔn)窃谡麄€(gè)供應(yīng)鏈中綜合考慮資源利用效率與環(huán)境影響的現(xiàn)代化管理模式，在產(chǎn)品質(zhì)量安全、營銷戰(zhàn)略、環(huán)境行為等方面有著特殊內(nèi)容。目前，歐美發(fā)達(dá)國

2、家的豬肉產(chǎn)業(yè)已在實(shí)施可持續(xù)供應(yīng)鏈戰(zhàn)略方面取得了顯著成效，而我國豬肉可持續(xù)供應(yīng)鏈的建設(shè)尚處于起步階段。一般來說，豬肉生產(chǎn)者實(shí)施可持續(xù)供應(yīng)鏈的動(dòng)力，主要來源于政府行為、技術(shù)進(jìn)步和市場驅(qū)動(dòng)三個(gè)方面。企業(yè)實(shí)施可持續(xù)供應(yīng)鏈將增加一定的生產(chǎn)成本，消費(fèi)者作為供應(yīng)鏈中的末端驅(qū)動(dòng)環(huán)節(jié)，了解消費(fèi)者所偏好的豬肉屬性，以及消費(fèi)者是否愿意為采取可持續(xù)供應(yīng)鏈模式生產(chǎn)的豬肉產(chǎn)品支付更高的價(jià)格，是我國豬肉產(chǎn)業(yè)實(shí)施可持續(xù)供應(yīng)鏈的關(guān)鍵，對豬肉產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展有著重要的意義

3、。
　　本文基于可持續(xù)供應(yīng)鏈的視角，以消費(fèi)者為研究主體，主要研究三個(gè)方面的內(nèi)容:第一，消費(fèi)者對豬肉的囑性偏好及影響因素分析。運(yùn)用多重選擇的綜合評價(jià)指數(shù)研究消費(fèi)者對豬肉屬性的偏好，建立多項(xiàng)Logit模型分析屬性偏好的影響因素;第二，可持續(xù)供應(yīng)鏈視角下消費(fèi)者對豬肉的支付意愿分析。了解消費(fèi)者對可持續(xù)供應(yīng)鏈的認(rèn)知程度與信任程度，運(yùn)用CVM法估算消費(fèi)者的支付意愿，建立Logistics模型對支付意愿的影響因素進(jìn)行分析;第三，可持續(xù)供應(yīng)鏈與消

4、費(fèi)者行為的關(guān)系分析。分析可持續(xù)供應(yīng)鏈與消費(fèi)者屬性偏好的關(guān)系、可持續(xù)供應(yīng)鏈與消費(fèi)者行為之間的相互影響。
　　本文的主要結(jié)論有以下四點(diǎn):第一，我國豬肉可持續(xù)供應(yīng)鏈的建設(shè)尚處于起步階段，豬肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中存在一些不足，需要借鑒國際經(jīng)驗(yàn);第二，消費(fèi)者較為偏好豬肉的搜尋屬性、食品安全價(jià)值屬性以及生態(tài)價(jià)值屬性中的“減少農(nóng)業(yè)環(huán)境污染”，屬性偏好受到多種因素的影響;第三，消費(fèi)者對可持續(xù)供應(yīng)鏈有一定的認(rèn)知度，進(jìn)行信息強(qiáng)化后對可持續(xù)供應(yīng)鏈的信任度較高