消費(fèi)者對(duì)HACCP支付意愿的影響因素研究——以天津市消費(fèi)者為例.pdf

1、食品安全問(wèn)題接連不斷地發(fā)生,使消費(fèi)者開(kāi)始期望食品加工企業(yè)能有一套完善的食品安全控制體系。HACCP是Hazard Analysis Critical Control Point的英文縮寫,即危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn),是一種國(guó)際公認(rèn)的,以預(yù)防食品安全問(wèn)題為前提的食品安全控制體系。如今,HACCP已被越來(lái)越多的中國(guó)食品加工企業(yè)采納和使用。然而,企業(yè)建立HACCP食品安全控制體系,通過(guò)HACCP體系認(rèn)證,在能夠提高食品安全質(zhì)量的同時(shí),也會(huì)為企業(yè)帶

2、來(lái)額外的生產(chǎn)控制成本。本文研究作為食品安全改善最終受益者的消費(fèi)者是否愿意為通過(guò)HACCP認(rèn)證的食品支付額外價(jià)格,影響其支付意愿的關(guān)鍵因素又有哪些。
　　本次研究以問(wèn)卷的形式對(duì)天津市的消費(fèi)者進(jìn)行調(diào)查,通過(guò)對(duì)調(diào)查結(jié)果的統(tǒng)計(jì)分析,發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者對(duì)通過(guò)HACCP認(rèn)證食品的支付意愿較低,愿意支付額外價(jià)格的消費(fèi)者占被調(diào)查消費(fèi)者總?cè)藬?shù)的56.5％,其中94.7%的消費(fèi)者表示僅能承受低于食品原價(jià)15%的額外價(jià)格。為了找到影響消費(fèi)者支付意愿的關(guān)鍵因素,

3、本文又進(jìn)一步采用Logistic回歸模型分析了21個(gè)可能影響消費(fèi)者支付意愿的因素。結(jié)果表明消費(fèi)者的受教育程度、對(duì)價(jià)格的關(guān)注、對(duì) HACCP的認(rèn)知以及對(duì)通過(guò)HACCP產(chǎn)品的購(gòu)買意愿是影響消費(fèi)者支付意愿的關(guān)鍵因素。
　　根據(jù)模型給出的關(guān)鍵影響因素,本文提出幾點(diǎn)政策建議。從企業(yè)角度考慮:食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),提高通過(guò)HACCP認(rèn)證食品的口碑;努力降低因改善食品安全質(zhì)量而增加的額外成本,提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力;通過(guò)各類媒體廣告,宣傳本企業(yè)通過(guò)