植物乳桿菌ZS2058生物轉(zhuǎn)化共軛亞油酸反應(yīng)體系的研究.pdf_第1頁(yè)
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1、江南大學(xué)碩士學(xué)位論文植物乳桿菌ZS2058生物轉(zhuǎn)化共軛亞油酸反應(yīng)體系的研究姓名：許慶炎申請(qǐng)學(xué)位級(jí)別：碩士專業(yè)：食品科學(xué)指導(dǎo)教師：陳衛(wèi)陳海琴20080601AbstractAbstractConjugatedlinoleicacid(CLA)isamixtureofpositionalandgeometricisomersoflinoleicacid(Cls：2，c／s一9，c／s12octadecadienoic)CLAhaspoten

2、tialhealthornutritionaleffects，includinganticarcenogenicactivityantiatherogenicactivityandtheabilityteducethecataboliceffectsofimmunestimulationandtoreducebodyfatBetweentheindividualisomersofCLA，c9，t11CLAhasbeenimplicate

3、dasthemostbiologicallyactiveAslacticacidbacteriabioconversionofCLAiSsafeandspecificityhasbeenthefocusofconsiderableresearcheffortsinrecentyearsInthispaperthroughacombinationofthreedetectionmethodsofGc，A礦一HPLCandGCMS，dete

4、rminedthemainproductsofbioconversionofCLAbyrestingcellsofLactobacillusplantarumZS2058werec9，tl1CLA，t10，c12CLAandtt—CLAThemostsuitabledetectionmethodofthesubjectWasGCAccordingtotheproductionofCLA，bioconversionofCLAbyresti

5、ngcellsofLactobacillusplantarumZS2058inpotassiumphosphatebuffersystemWasoptimizedbycomparingwithotherreactionmediumsoftheorganicmedium，micro—watermediumandtwophasemedium374lxg／mLc9tl1一CLAwasobtainedunderthereactioncondit

6、ionasfollows：O8mg／mLLAsolution，4x1010cfu／mLeellmassoptimaltemperature37℃andtheoptimalpHvalue65Conversionratioofc9t11CLAWas4675％Inthispapereffectsofthesubstrateconcentration，cellmass，reactionpHandreactiontemperatureonthee

7、arlyreactionspeedofproducingCLAbyLplantarumzs2058werediscussed。刃船resultsshowedthatmarkedsubstrateinhibitionWaSexist。嬲entheLAconcentrationWas04mg／mL，theearlyreactionspeedofproducingc9，tllCLAreachedthemaximumvalueof1599lxg

8、／(mLh)Theearlyreactionspeedascended塒tllthecellmassincreasingⅥ飛entheeellmaSsof5101。ucfu／mLtheresponserateclosetothemaximumvalueTheoptimumpHandtheoptimumtemperatureofbioconversionofCLAwere65and40℃MilosevicParameterswereobt

9、ainedbvdoublereciprocalplotmethodandHanesW60lfplotmethodThereactionrateequationsoftheinitialresponsestagewereestablishedunderdifferentsubstrateconcentrationThereactionrateequationfollowtheclaSsicMilosevicequationatthelow

10、substrateconcentrationGettheMilosevicParametersWas：Vmax：2174rW／(mLh)，Km“016mg／mLMarkedsubstrateinhibitionWasexistedatthehighsubstrateconcentrationButourreactionrateequationofhighsubstrateconcentrationwassignificantdiffer

11、encefromtheclassicresponserateequationofsubstrateinhibitionAtlastthereactionrateequationswereverifiedunderdifferentsubstrateconcentrationKeywords：Lactobacillusplantarum，conjugatedlinoleicacid，linoleicacidisomerase，biocon

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