固定化乳桿菌轉(zhuǎn)化菜油腳料生成共軛亞油酸的研究.pdf

1、分類(lèi)號(hào)：密級(jí)：UDC：學(xué)號(hào)：405604611035南昌大學(xué)碩士研究生學(xué)位論文固定化乳桿菌轉(zhuǎn)化菜油腳料生成共軛亞油酸的研究固定化乳桿菌轉(zhuǎn)化菜油腳料生成共軛亞油酸的研究StudyonImmobilizedofLactobacillusConvertRapeseedoilSedimentintoConjugatedLinoleicAcid楊欣培養(yǎng)單位（院、系）：生命科學(xué)與食品工程學(xué)院生物技術(shù)系指導(dǎo)教師姓名、職稱(chēng)：徐爾尼教授申請(qǐng)學(xué)位的學(xué)科門(mén)類(lèi)

2、：理學(xué)學(xué)科專(zhuān)業(yè)名稱(chēng)：微生物學(xué)論文答辯日期：2014年5月28日答辯委員會(huì)主席：陳衛(wèi)平評(píng)閱人：陳衛(wèi)平涂祖新2014年6月9日摘要摘要共軛亞油酸（ConjugatedLinoleicAcid，CLA）是指一系列具有共軛雙鍵的18個(gè)碳原子的不飽和脂肪酸的位置異構(gòu)和幾何異構(gòu)的總稱(chēng)。它主要存在于反芻動(dòng)物體內(nèi)和乳制品中，其中最具有生理活性的異構(gòu)體有c9，t11C18:2和t10，c12C18:2，而且這兩種異構(gòu)體是天然存在和人工合成中的主要異構(gòu)體。

3、CLA作為一種新發(fā)現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)素，不僅具有抗癌作用、減肥降壓功能，還具有抗糖尿病、提高免疫力等生理作用。目前大多數(shù)文獻(xiàn)通常采用亞油酸，葵花籽油、紅花籽油等價(jià)格昂貴的原料為底物轉(zhuǎn)化生產(chǎn)CLA。菜油是我國(guó)主要食用油之一，產(chǎn)量占植物油總產(chǎn)量的13以上，其所產(chǎn)生的副產(chǎn)物——菜油腳料價(jià)廉易得，而且含有20%亞油酸，采用菜油腳料作為生成CLA的底物，不僅節(jié)約成本，還可以解決菜油腳料帶來(lái)的環(huán)境污染問(wèn)題。采用生物轉(zhuǎn)化法得到CLA已然成為研究熱點(diǎn)，其中固定化

4、靜息細(xì)胞轉(zhuǎn)化生成CLA能達(dá)到細(xì)胞高密度，轉(zhuǎn)化周期短，反應(yīng)體系干擾物質(zhì)少，不易染菌而且菌體可以重復(fù)利用，產(chǎn)物單一等優(yōu)點(diǎn)，從而實(shí)現(xiàn)高效率、低成本、無(wú)污染生產(chǎn)的目的。本課題選用了嗜酸乳桿菌為生產(chǎn)菌，結(jié)合吸附固定化技術(shù)，利用嗜酸乳桿菌的靜息細(xì)胞轉(zhuǎn)化菜油腳料生成CLA，不僅降低生產(chǎn)CLA的成本，而且滿足市場(chǎng)對(duì)CLA日益增長(zhǎng)的需求，達(dá)到節(jié)約資源，減少菜油腳料對(duì)環(huán)境的污染，實(shí)現(xiàn)“變廢為寶”的目的。本文首先采用不同方法提取菜油腳料里的中性油脂，通過(guò)油脂

5、提取率以及油脂質(zhì)量指標(biāo)（酸價(jià)、皂化值、碘價(jià)）確定了最優(yōu)的提取方法是直接離心法，其提油率為21.76%，酸價(jià)為24.2，皂化值為194.706，碘價(jià)為69.105，并且通過(guò)氣相檢測(cè)分析發(fā)現(xiàn)菜油腳料中所含不飽和脂肪酸達(dá)到90%，其中所含亞油酸為15.5%。然后對(duì)黑曲霉脂肪酶水解菜油腳料提取油脂（以下簡(jiǎn)稱(chēng)提取油脂）的工藝條件進(jìn)行研究，經(jīng)單因素試驗(yàn)，確定了黑曲霉脂肪酶最適添加量、底物濃度、酶解時(shí)間、酶解pH值、溫度以及搖床轉(zhuǎn)數(shù)，同時(shí)對(duì)酶的添加方