魚(yú)蛋白肽螯合鈣的制備及特性研究.pdf

1、分類號(hào)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文魚(yú)蛋白膚鰲合鈣的制備及特性研究StudyonPreParationandCharactersofCalciumFishProteinPePtideChelate研究生:指導(dǎo)教師:范露熊善柏教授專業(yè):農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程獲得學(xué)位名稱:工學(xué)碩士研究方向:水產(chǎn)品加工獲得學(xué)位時(shí)間:2009年6月華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院二00九年六月華中農(nóng)業(yè)大學(xué)2009屆碩士學(xué)位論文2.3.7鰲合產(chǎn)物的定性檢測(cè).........

2、.......................................................................................……142.3.8紅外光譜分析.............................................................................................……，.......……巧2.3.9魚(yú)蛋白膚分子量

3、分布及鰲合產(chǎn)物膚鈣分布的測(cè)定................................................……152.3.10理化指標(biāo)的測(cè)定...................……、...……，.................................................................……152.4數(shù)據(jù)分析.....................................

4、......................……，....……，..……，…~，...……，，，，……，，，............……163結(jié)果與分析.........................................................................……，...............................……，...........……173.1魚(yú)蛋白水解方法的確定......

5、................................................................................................……173，1.1水解方法對(duì)魚(yú)蛋白水解效果的影響.................................……，................................……173.1.2水解方法對(duì)魚(yú)蛋白水解產(chǎn)物基本組成的影響....

6、....................................................……193.1.3水解方法對(duì)魚(yú)蛋白水解產(chǎn)物色度的影響.................……，........................................……213.1.4小結(jié).................……，...................................................

7、................................................……223.2魚(yú)蛋白膚的制備..................................................……，.........................................................……233.2.1蛋白酶種類對(duì)魚(yú)蛋白酶解效果的影響.......................

8、.........................................……，…233.2.2原料的冷凍和高溫處理對(duì)魚(yú)蛋白酶解效果的影響................................................……263.2.3原料破碎程度對(duì)魚(yú)蛋白酶解效果的影響................................................................……273.2.4

9、小結(jié)..................................................……，..................................................................……283.3魚(yú)骨粉中可溶性鈣的提取.................................................................................

10、.................……283.3.1魚(yú)骨粉的粒度分布...................................................................................................……293.3.2魚(yú)骨粉粒度對(duì)鈣提取率的影響.................................................................

11、...............……293.3.3鹽酸濃度對(duì)鈣提取率的影響....................................................................................……303.3.4鹽酸用量對(duì)鈣提取率的影響....……，........................................................................

12、.……313.3.5提取溫度對(duì)鈣提取率的影響.......................……，..…‘............................……，.............……323.3.6提取時(shí)間對(duì)鈣提取率的影響.........................................................……，....................……333.3.7小結(jié)............

13、..........................……，...........................……，............................................……343.4魚(yú)蛋白膚贅合鈣的制備及特性研究..................................................................................……353.4.1pH對(duì)鰲

14、合率的影響...............................................................……，.............................……353.4.2膚鈣配位比對(duì)鰲合率的影響...........................……，.................……，..........................……353.4.3反應(yīng)物濃度對(duì)鰲合率的影響..

15、..................................................................................……363.4.4反應(yīng)時(shí)間對(duì)鰲合率的影響.............................................……，....................................……373.4.5反應(yīng)溫度對(duì)鰲合率的影響..............

16、..........................................................................……383.4.6沉淀劑用量對(duì)鰲合率的影響................................................................................……，…383.4.7鰲合產(chǎn)物的特性研究.........................

17、..........................……，......................................……393.4.8小結(jié).....................................................……，，..............................................................……413.5鰲合產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)鑒定.......