以豬骨為原料制備多肽螯合鈣的工藝研究.pdf

1、隨著缺鈣人群的日益增加,鈣制劑逐漸普及人們的生活,而鈣制劑在人體內(nèi)的吸收率成為人們選擇鈣制劑的新標(biāo)準(zhǔn)。以畜禽骨為原料制備的鈣制劑,由于與人骨成分相接近,在人體中的吸收率最高。本文選用豬板骨為原料制備骨蛋白多肽螯合鈣。
　　 通過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)確定豬板骨預(yù)處理的工藝條件,從而制備豬骨粉和骨蛋白。豬板骨預(yù)處理的最佳工藝為:剔除豬板骨上殘留的豬肉以及肌腱等雜物→→→用10倍體積的7％碳酸氫鈉溶液浸泡豬板骨1 h→→→用10倍體積的9％氯化

2、鈉溶液浸泡豬板骨9 h→→→用5倍體積的75％的乙醇浸泡豬板骨12 h→→→用5倍體積的正丁醇浸泡豬板骨12 h→→→高壓蒸煮3 h,將所得的溶液過(guò)濾,得到的固體去除骨髓即為骨粉,而所得的濾液去除骨油,濃縮,冷凍干燥即得骨蛋白。
　　 以制備的骨粉為原料,采用堿性蛋白酶酶解,通過(guò)單因素及響應(yīng)面實(shí)驗(yàn)確定蛋白酶酶解豬骨粉的最佳工藝條件:酶添加量185.52 U/mg,酶解溫度為62.89℃,pH值為8.86,此時(shí)豬骨粉的水解度為20

3、.19％。以豬骨粉酶解液為原料配制發(fā)酵培養(yǎng)基,利用保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌進(jìn)行混菌發(fā)酵。通過(guò)單因素和正交試驗(yàn)確定發(fā)酵的最佳工藝條件:桿菌/球菌=2:1,蔗糖添加量7％,溫度35℃,轉(zhuǎn)速120 rpm,菌種接入量12％,發(fā)酵時(shí)間18 h,此時(shí)發(fā)酵液中游離鈣含量為486.32(mg Ca2+)/(g骨粉)。
　　 通過(guò)單因素和響應(yīng)面實(shí)驗(yàn)確定胰蛋白酶酶解骨蛋白的最佳工藝條件:pH值為6.91,酶解溫度為60℃,酶添加量200 mg/